貝毒の基礎知識

サキシトキシンやゴニオトキシンと呼ばれる複合毒です。その中毒症状の特徴は唇や手足の痺れ，呼吸困難などであり，フグ毒による中毒と良く似た症状を示し、最悪の場合は、死に至る場合もあります。

ディノフィシスというプランクトンが原因で発生します。食後30分～4時間以内に発症しますが、約3日ほどで全快します。死亡例はありません。

規制値が超える二枚貝が出荷されたり、採捕されることがないように、各県において有害プランクトンの発生状況を定期的に調査するとともに、生産されている2枚貝について、県や生産者による定期検査が行われています。制値を超えた貝毒が検出された場合には、県は、マスコミを通じて、潮干狩りの人などにも注意を呼びかけるなどしています。

検査により、二枚貝に規制値を超えた貝毒が含まれることが判明した場合には出荷の自主規制が行われています。なお、プランクトンが減少すれば、貝の体内の毒素も少なくなり、規制値を超えていた貝でも規制値を下回ります。この場合、規制値を連続して原則3回下回らなければ出荷できないこととなっています。

本来なら、規制値を下回った貝は食べても差し支えないところですが、同じ海域内でも貝が住んでいた水深や微妙な場所の違いなどで毒化の度合いが異なることも考えられるので、安全を見越して、厳しい条件となっています。従って、規制が解除され出荷されている貝を食べても貝毒による健康への悪影響はありません。