高病原性鳥インフルエンザ」について（パンフレット）

鳥インフルエンザウイルスとヒトのインフルエンザウイルスとは同じインフルエンザウイルスのグループですが、その構造は異なっています。鳥インフルエンザのうち、鶏などの家きん類に対し全身症状など特に強い病原性を有し、高い（実験的には75％以上の）致死率を示す特定のウイルスによる疾病を「高病原性鳥インフルエンザ」と呼びます(※注意参照)。「高病原性」という表現は、鳥に対する高病原性を示し、ヒトに対する病原性を示したものではありません。

(※注意)

わが国では分類上、病原性の低い弱毒タイプを含む、全てのH5亜型、H7亜型、及びそれら以外で家きんに対して病原性が強いウイルスによる疾病を高病原性鳥インフルエンザとしています。）

現時点では可能性はないものと考えられています。実際、食品（鶏卵、鶏肉）を食べることにより、ヒトに感染した例は、世界的にも報告されていません。

インフルエンザウイルスは熱に弱く、WHO（世界保健機関）によると、ウイルスは適切な加熱により死滅するとされており、鶏などの家きん類にH5N1亜型が集団発生している地域（東南アジア等）では、鶏肉・鶏卵を含む、家きん類の肉及び家きん類由来製品については、全ての部分が70℃に達するよう十分に加熱調理することが必要であるとしています。このことからもわかるように、万一食品中にウイルスが存在したとしても、食品を十分に加熱調理して食べれば感染の心配はありません。

また、感染経路にかかわらず、ヒトが高病原性鳥インフルエンザに感染するリスクは鳥に比べ極めて小さいと考えられています。それは、ヒトと鳥では種が異なるため、いわゆる「種の壁」（種による感受性の相違）があるためと考えられています。

国内で確認された高病原性鳥インフルエンザの発生に対しては、関係都道府県及び農林水産省は国内の家きん等への感染拡大を防止するため、家畜伝染病予防法及び高病原性鳥インフルエンザに関する特定家畜伝染病防疫指針に基づき、初動防疫措置として、発生農場への部外者の立入制限、鶏舎の消毒等を実施しています。また、発生農場の飼養鶏の殺処分、消毒、周辺農場における鶏や卵等の移動の制限、疫学調査を実施しています。また、家畜防疫の観点から、これらの防疫措置に加えて、本病発生国・地域からの家きん類及び家きん類由来製品の輸入停止措置が行われております。

「食品安全委員会HPより抜粋」