豆腐めし

鳥取県中部地域。

1. 米は30分前に洗い上げておく。
2. ごぼうは皮をそぎ、ささがきにしてあく抜きをする。
3. 豆腐は水を切っておく。
4. 油揚、人参は小さい千切りにする。ねぎは小口切りにする。
5. 豆腐をくだいて油で炒める。にんじん・ごぼう・油揚も油で炒めて醤油の半量で味をつける。
6. 米に炒めた材料を混ぜ合せ、残りの醤油、だし汁を加えて炊き あげる。炊きあがったらねぎを加えて蒸らす。

ジゲの味－伝えて行きたい郷土の料理－鳥取県より