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中国四国農政局

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    四国東部農地防災事務所

    コラム―鳴門うどん

    鳴門うどんは、徳島県鳴門市を中心に食べられているご当地うどんです。コシがほとんどなく麺が細いため、箸で簡単に切れるほどやわらかいのが特徴です。具には細かく刻んだネギやちくわ、油揚げなどが入り、煮干(にぼし)しのダシであっさりとした風味に仕上げられています。

    鳴門うどんが食べられるお店は、鳴門市内各所にみられます。かつて鳴門市の辺りは 塩田(えんでん)が盛んでしたが、元々この鳴門うどんは、塩づくりの仕事を終えた職人達に向けて考えられた料理といわれています。

    【写真】鳴門うどん

    【写真】鳴門うどん

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    四国東部農地防災事務所
    〒779-0105
    徳島県板野郡板野町大寺字王子72-2
    TEL:088-672-5252
    FAX:088-637-5005