マッシュルーム栽培に懸ける

瀬戸内市 （株）三蔵農林

（手摘みによる収穫の様子）

（ミツクラ農林のマッシュルーム）    （ブラウン）（ホワイト）

 経営規模

• 出荷量：2,300トン[ホワイトマッシュルーム60％ ブラウンマッシュルーム40％]
• ハウス数：60棟
• 従業員：394名（正社員53名）
• 年商：20億円

取組の経緯

  約50年前、創業者が勤務していた会社の研修でアメリカのマッシュルーム栽培を見学。これからの日本の食は洋風化していくことを見越してマッシュルーム栽培を開始した。予想どおり食の洋風化が進み、他社に先駆けてフレッシュマッシュルーム生産を強化。出荷量は増加し、現在、国内市場のシェア35％となり、国内市場出荷量第1位。2019年4月にJGAPを取得。

取組の概要

• 栽培状況
    マッシュルームづくりの大切な出発点である堆肥づくりから、栽培・収穫（手摘み）・出荷まで、自社農場内一貫生産体制を確立。
    馬の敷き藁を原料に培地を製造し、植菌・培養を行い収穫するまでに約2ヶ月のサイクル。
    ハウス内の環境は年中温度18度、湿度85％に管理している。
    同じ培地で2～3回収穫できる。
    収穫は全て手摘みで行っており、作業は主にパート従業員が従事している。
• 働き方
    パート従業員を多く雇用しており、従業員全体の80%以上を女性が占めている。比較的自由に出勤できる雇用形態をとっており、出勤人数が少ないと予想される時期（土・日曜日、夏休み等） は収穫量を少なくするよう栽培をコントロールする等、ワークライフバランスにも20年前から取り組み、従業員本位のストレスフリーな働き方を提供している。
    働きやすい雇用形態を提供することにより、作業効率が上がった。また、地域の雇用に貢献することができた。
• 経営について
    出荷先は市場向けが6割から7割、その他外食・加工・学校給食等へ販売している。
    2019年10月、事業領域の拡大や成長スピードの加速を目指すために株式会社雪国まいたけ100％の子会社となった。
    新型コロナウイルス対策にも早期に取り組み、スーパー等の量販店用少量パック（70グラム）の新アイテムを開発し、前年度を上回る売上げを実現した。

今後の展望

•   マッシュルームを知らない多くの人たちに、マッシュルームの魅力とおいしさを伝えたい。
    食を通じて人々の「健康」と「笑顔」に貢献したい。
    今後も「自由な出勤日」、「残業ゼロ」のワークライフバランスに努め、今後新型コロナウイルスのような感染症が発生しても、持続可能な生産体制、経営体制を構築する。
  
  

お問い合わせ先

株式会社三蔵農林

瀬戸内市牛窓町鹿忍3481
TEL：0869-34-2212
ホームページアドレス：http://www.mitukura-nourin.com

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