ヤマキ株式会社（愛媛県）「「鰹節・だし」のおいしさと健康を世界へ」

令和元年度取組事例

  事業者の概要

• 所在地：（本社）愛媛県伊予市米湊1698-6
• 代表者：代表取締役社長  城戸  善浩
• 主な輸出品目：花かつお、だしパック、だしの素、液体調味料等
• 主な輸出先国・地域：台湾、韓国、米国等
• 事業概要：鰹節、だし製品の製造。家庭用調味料のみならず、外食・中食向け業務用商品の開発や海外事業を幅広く展開。

  輸出の取組内容

• 花かつおやだし製品を台湾、韓国、米国等に輸出している。
• 日本の飲食店の海外進出や、世界的な健康志向の高まり、インバウンド市場の急拡大を背景に、和食に必要な「だし」の需要が拡大。この需要拡大に対応し、また、「だし」の価値を世界に広めるため、海外展開に力を入れている。
• 海外の和食店やラーメン店等の飲食店に対し、顧客ニーズに合わせた商品提案、課題解決に取り組んでいる。
• 海外で生産されている加工食品の原料として「だし」活用の提案を強化している。

  取組経緯

• 創業初期の輸出を起点とするが、事業拡大のため、1980年代から本格的に海外市場へ参入。
• 和食ブームが続いており、和食店やラーメン店の海外展開が進む中、「だし」のニーズが高まっている。

  課題と対応方法

• お客様ごとの要望
  現地子会社・代理店と連携し、外食では味の改善、経費削減等、小売りでは新商品開発、品揃えの拡充等の課題を解決するためサポート。
• 嗜好性の違い
  現地ニーズを調査し、現地の味覚に適合した新製品を開発。
• 各国の規制
  各国の規制に対応した原料の開発。

  今後の事業展開

• 異国で食が広がる過程を考えると、トラディショナル（伝統的和食）がフュージョン（現地食と融合）しながらメニューが広がっていくので、まずはフュージョンなレストランを支えるようなビジネスで徐々にマーケットの裾野を広げていく。
• 和食が世界に広がり、それが各国に定着し、世界のメインストリームになることが弊社の夢なのでさらなる海外展開に取り組む。

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ヤマキ株式会社（愛媛県）「「鰹節・だし」のおいしさと健康を世界へ」(PDF : 429KB)