米粉に関する情報

米粉パン

米は、国内で唯一自給できる穀物です。
しかし、米の消費量は食生活の多様化や欧米化により年々減少しています。このような食生活の変化に伴い、日本の食料自給率は主要先進国の中で最低の水準となっています。
一方、近年では、米を粉状にし(米粉)、その粉を利用した食品の開発が各地で取り組まれ、製粉技術や製パン技術等の向上により、パンやケーキ、麺類などへの使用も広がってきています。
中国四国農政局としても、米の新たな需要拡大の方策のひとつとして、米粉の普及を推進するために様々な取組をしています。

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米粉の特性

米粉は水に溶けやすい特性があり、米粉パン・米粉ケーキ・米粉麺・米粉料理などへの利用も広がっています。
米粉で作ったパンは、水分を多く含んでいることから、しっとりとした食感とトーストした時の香ばしさが特長です。
国際的な小麦価格の高騰で対米粉との価格差が縮小しています。現在、価格差は、米粉が小麦粉と比べて製品(用途：パン用)にもよりますが、約2倍程度までになっています。
米粉100％で作るロールケーキなども販売されており、小麦アレルギーの方にも喜ばれています。

※農政局、農政事務所では、本年も米粉食品普及推進協議会等と共同で、米粉に関するイベント・米粉食品（料理）講習会等を開催し、一層認知度を上げるべく、普及推進に努めることにしております。