ごはんで健康

～和食の必要性～

　元来日本人は、２０００年以上前から稲作文化をもっており、「和食」により進化してきました。

　しかしながら、高度成長期以降「食の欧米化」が急速に進み、動物性たんぱく質・脂肪・砂糖などの割合が増え、必要以上のエネルギーを摂取するようになりました。
　しかし日本人の体は「和食」での進化のため、動物性の脂肪やたんぱく質を分解・吸収することには適しておらず、そのことが肥満の一因となっています。
　また、忙しい現代ではファーストフード等が増え、咀嚼回数の減少・早食いになってきており食料（カロリー）の過剰摂取も問題となっています。（噛むことにより満腹感が得られる。噛まないと満腹を感じるのが遅く、食べ過ぎてしまう。）

　子供は身長が伸びるので無理に体重を減らさずに、それ以上増やさなければ肥満は改善します。肥満防止には運動も大事ですが、ただ「運動しなさい」と子供に言っても、環境が整っていなければできません。そこで、まずは「食の改善」なのですが、

　肥満の子供の食事を見てみると、ごはんの量が少なく、おかずは品数が少なく、1品当たりの量が多いという傾向が見られます。（ごはんは量の割に水分が多く低カロリーなので、ごはんよりおかずが多いと栄養の過剰摂取になりやすい）　子供の肥満を防ぐためには食事を（出来る限り）洋食から和食にし、「ごはん」と「具だくさんの汁物」に「おかず」を加えフライパンと油を使わない料理を増やすことが大切です。

　中学生や高校生になると、特に女性はダイエット志向が強くなり、食事量の不足や栄養の偏りがみられます。中・高生のときは、身体が子供から大人になる過程であり、今後の身体に大きく影響を及ぼすので栄養素のバランスがとれた食事をすることが大切です。

～過度なダイエットの弊害～

　体重が減少すると体脂肪が減少します。脂肪というのは卵巣のはたらきと密接な関係があり、体脂肪率が１５％以下になると急激に卵巣の働きが悪くなります。月経異常が起こるということは、身体に重要な女性ホルモンが減少するということで、重傷の場合は１０代でも更年期障害といわれる症状が出てきます。脳には女性ホルモンが不可欠で、更年期に物忘れがひどくなるのと同じで、記憶力の低下などが起こってくるのです。また骨の減少も起こります。骨量が増えるのは１８歳から２０歳くらいまでなので、いったん減った骨は元には戻らず骨粗鬆症になることも考えられます。

　思春期で一番してはいけないのが「単品ダイエット」や「絶食ダイエット」「下剤ダイエット」などです。どうしてもダイエットをする必要があるならば、

• 体脂肪を２０％前後までにする
• リバウンドが出ないよう、継続できるものにする。
• 栄養不足を起こさないようにする。

ということが大事です。

　そこでおすすめのダイエットを紹介します。