ごはんのおともに！北陸のすばらしい発酵食品！

北陸地域においては、古来より豊富な農畜産物・海産物の活用を図る手法として、風土に根ざして独自に発展し、今に継承されている「いしる」、「ふぐの子糠漬」、「さばのへしこ」等の発酵食品が数多くあり、日本の発酵食品の宝庫です。これら発酵食品は、四季折々の食卓に彩りを添え、独特の食文化を形成しています。

ついては、安全・安心な伝統的な食品及び地場産の農畜産物・海産物の利用拡大の端緒となるよう、北陸地域に根ざしたすばらしい発酵食品とそれに関する話題等を全国へ発信していくこととしています。

※ここで紹介している発酵食品についてのお問い合わせは、それぞれを紹介しているページに記載されている「お問い合わせ先」にご連絡下さい。