「米粉」「米粉食品」ってなんなの？

お米の粉を使って造られた製品や食品が、今とてもクローズアップされています。
でも、米粉（こめこ）や米粉製品・米粉食品ってどんなものがあるかご存知ですか？

お米の粉は、これまでも、うるち米から作られる「上新粉」、もち米から作られる「白玉粉」などがあり、広く利用されていました。
最近では、お米の粉の用途が「パン」、「ケーキ」、「めん」にまで広がっています。

平成23年 4月21日更新

お米の粉「米粉」の食品。実は、昔から米粉食品の文化はありました。
「ういろう」「柏餅（かしわもち）」「だんご」「白玉だんご」ほかいくつかの和菓子などなど。
このように、実は昔から身近であった「米粉」。この「米粉」についてのちょっとしたお話です。

米粉の種類
うるち米からつくられる上新粉、もち米から作られる白玉粉…

米粉で作られる主な製品
米粉から主にどのような製品がつくられているのか…

米粉と米粉の相性（加工適性）
小麦粉パンと米粉パンの特徴の違い、米粉パンに向く米粉…

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