新潟県米粉マップ（米粉、麺編）

1.JA全農にいがた  

［商品］
米粉ミックス粉、きらゆき（パン用ケーキ用）

［住所］
新潟市西区山田2310-15

［電話］
025-232-1621（生活部）

［営業］
8時30分～17時

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米粉ミックス粉（1袋2kg）は、てんぷら粉、パン生地、お菓子作りとして使える万能粉です。
特にパン作りに適しています。
きらゆき（1袋300g）にはパン作りに最適な「パン用」、ケーキ作りに最適な「ケーキ用」があります。

商品の取扱店

県内のJA各販売店で販売されています。
詳しくは各店舗へお問い合わせください。
また、インターネット「JAタウン」でも扱っています。

 JAタウン

2.株式会社新潟ケンベイ  

［商品］
新潟のこめ粉

［住所］
新潟市江南区亀田工業団地2-3-2

［電話］
025-381-1932

［営業］
8時30分～17時20分（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

新潟県産うるち米100％のこめ粉を作りました。

パンやお菓子はもちろん、和洋中さまざまな料理に使えます。

小麦粉に比べて油を吸収しにくいのでヘルシーに、また、小麦粉アレルギーの方に対応した食品作りにお使いいただけます。

商品の取扱店

原信全店舗
清水フード全店舗
ウオロク全店舗
マルイ全店舗
ハピー（奴奈川店）
新潟駅CoCoLo万代
カトウ食材

3.株式会社えぷろん 

［商品］
新潟県産こしひかりパウダー（パン用、製菓用）

［住所］
新潟市中央区上大川前通7-1239-1

［電話］
025-229-1642

［営業］
9時30分～18時、土曜：9時30分～17時（定休日：日曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

製菓材料・器具の専門店です。
ご家庭でも簡単に米粉スイーツ・米粉パンを作れるよう、レシピなども紹介しています。
しっとりもちもちに仕上がる米粉は人気でリピーター客も多いです。
新たに佐渡産減農薬米の米粉の販売も始めました。

4.タカツカ農園  

［商品］
お菓子用コシヒカリ米粉、パン用コシヒカリ米粉

［住所］
新潟市秋葉区善道町2-11-29

［電話］
0250-22-0775

［営業］
特に決まっていません。
電話でお問い合わせ願います。 

 ホームページ

＜商品の紹介＞

自らの農園で育てたお米を微細製粉していますので、自信をもってお薦めします。
米粉は使いやすい素材で、お菓子やパンが美味しくできあがります。
今後も料理教室を開いて米粉のPRをしていきたいです。　※花夢里にいつ、黒崎PAでも販売しています。

5.ネラのおやつ 

［商品］
新潟県産米粉（100％）、パン用新潟県産米粉グルテン入

［住所］
新潟市中央区上近江4-13-9

［電話］
025-250-1126

［営業］
9時～19時（年中無休）

＜商品の紹介＞

ネラとは世界一美味しい卵を産むといわれているオランダ原産の鶏の名前。
米粉をカスタードクリームに使うことにより甘みが強くザラツキがなくなります。
お店で使っているパン用米粉と製菓用米粉も販売しています。

6.亀田・農産物直売所 大地 

［商品］
米粉（100％）、米粉（パン用）

［住所］
新潟市江南区茅野山2-1798

［電話］
025-382-1311

［営業］
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

2人の生産者の米粉を販売しています。米粉は「ダマにならない」「小麦粉と違いふるわなくて良い」と評判でリピーター客も多いです。
生産者の保苅農園さんは料理研究家とタッグを組んで米粉の普及に努めています。

7.丸榮製粉株式会社 

［商品］
麺知人うどん・そうめん、
丸榮の米粉入り素麺・冷麦・饂飩

［住所］
新潟市江南区東船場5-1-7

［電話］
025-382-3511

［営業］
8時30分～17時30分（定休日：第2・第4土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

国内産小麦粉に新潟県産コシヒカリを10％配合しました。
コシの強さとモチモチした食感が好評です。
郵便局の通信販売やスーパーウオロク、新潟ふるさと村、新潟空港売店などで販売しています。

8.まつや株式会社 

［商品］
越の豪麺、もっちもちつけ麺、介護食、ベビーフード

［住所］
新潟市北区葛塚3497-1

［電話］
025-387-3325

［営業］
10時～18時（定休日：土曜、日曜、祝祭日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

「越の豪麺」は契約栽培米100％を使用。
白米玄米黒米入りの3種類を用意しました。
「もっちもちつけ麺」は小麦粉に県産米粉をブレンド。
「ごっくん粥」は介護施設の人からも好評をいただいています。

9.麺匠 高野 

［商品］
コシヒカリ米粉入り 匠うどん

［住所］
新潟市南区下塩俵1078-1

［電話］
025-362-0011

［営業］
5時～15時（定休日：日曜、祝日）

＜商品の紹介＞

小麦粉にコシヒカリの米粉を混ぜ、つなぎに布海苔（海藻）を使いました。
コシヒカリの米粉により、モチモチとした食感があり、太さを平麺にしたことで茹で上がりが早く、喉ごしも良いものとなりました。

10.坂井製粉製麺有限会社 

［商品］
米粉入り つけ麺、モロヘイヤうどん、パスタ、揚げ麺ほか

［住所］
新潟市山木戸2丁目3-9

［電話］
025-273-5819

［営業］
9時～18時30分（定休日：日曜、祝日）

＜商品の紹介＞

美味しいお米の産地として、地元のお米をいかした商品開発に1995年から取り組んできました。
現在は6種類の米粉麺を開発販売しています。
2009年から県内の学校給食用としても提供しています。

11.新潟せんべい王国 

［商品］
開運ばかうけ麺、柿の種かき揚げ

［住所］
新潟市北区新崎2661番地

［電話］
025-259-3008

［営業］
9時30分～17時（年中無休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

新潟の食文化の代表である「米」を、別の切り口から表現した結果、美しい白さ、モチモチした食感、爽快な喉ごしの麺が出来上がりました。
今後は、パスタ風、中華風などのメニューを作っていきたいです。

12.新潟ふるさと村 

［商品］
米粉入り生パスタ、
米粉入りじゃじゃ麺

［住所］
新潟市西区山田2307

［電話］
025-230-3000

［営業］
11時～15時
・季節により時間が異なります。

  ホームページ

＜商品の紹介＞

郷土料理「赤とんぼ」では、新潟の新名物として米粉入り生パスタ（スパゲッティ、タリアテッレ）を、「新潟B級グルメ横町」では、岩手名物のじゃじゃ麺を米粉入りうどんで提供しています。 

13.ときめきラーメン万代島 

［商品］
米粉ラーメン、つけ麺等
※店舗によって異なります。

［住所］
新潟市中央区万代島7-1

［電話］
 らーめん 一：025-249-2625
 麺屋かるび亭：電話なし
 伝昔中華そば 港：025-249-9626
 麺屋 道楽：025-249-5588

 ホームページ

＜商品の紹介＞

ときめきラーメン万代島4店舗で話し合い、「新潟らしい食材を使ったラーメンを作りたい」との考えから一斉に始めました。
各店舗それぞれ特徴のあるメニューを提供しています。

14.バターフィールド 

［商品］
米粉パスタ、米粉ピザ

［住所］
新潟市中央区清五郎123

［電話］
025-287-3150

［営業］
11時～22時（年中無休）

 ホームページ

 【ビッグスワン前店】

＜商品の紹介＞

米粉の将来性を感じ、米粉30％のパスタと米粉50％のピザを、旬の食材を使い提供しています。
新潟が「米粉パスタの県」と言われる日が来ることを目指して、地元産の食材を使ったメニューを作っていきます。 

15.アー・アッラ・ゼータ 新潟店 

［商品］
米粉パスタ

［住所］
新潟市西区山田3378

［電話］
025-232-1122

［営業］
ランチ：11時30分～14時30分、
ディナー：17時30分～22時
（定休日：月曜、第3火曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

日本の食料自給率アップにつながればと思い、自家製麺による米粉パスタに挑戦してみました。
一過性のブームに終わらせず、米粉パスタを新潟から発信していきたいです。

16.ノラ・クチーナ 

［商品］
米粉パスタ

［住所］
新潟市北区葛塚市場通り3223

［電話］
025-387-5200

［営業］
11時30分～23時（年中無休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

食料自給率を引き上げたく、地元のお米を30％ブレンドした自家製麺を提供しています。
ほんのりとお米の香りがし、どんなソースにも良く合います。

今後も米粉の特徴をいかしたメニューを開発していきます。

17.レストラン七彩（にじ） 

［商品］
米粉ラーメン、米粉パスタ、米粉そうめん

［住所］
新潟市中央区新光町4-1県庁1階

［電話］
025-282-2567

［営業］
10時～18時（定休日：土曜、日曜、祝日） 

＜商品の紹介＞

県のR10プロジェクトをきっかけに、ラーメン、パスタ、そうめんの順番でメニューに加えました。
パスタは季節に応じたメニューにし、秋～冬はアオソを練り込んだクリームパスタです。
お客様からはモチモチして美味しいとの声を聞いています。

18.リストランテSASAKI 

［商品］
米粉のフジッリ
米粉のタリアテッレ

［住所］
新潟市中央区西厩島町2338-1

［電話］
025-222-6686

［営業］
平日…11時～22時
日・祭日…11時～21時
（不定休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米どころ新潟の食材を使いたいと思い始めました。
フジッリとは、らせん状のショートパスタのことで、取り扱い店は少ないと思います。
ソースととても絡みやすく、ポルチーニ茸とインゲンのクリームソースでお出ししています。

19.欧州食堂 ファミーユ 

［商品］
米粉入りタリアテッレ
スパゲッティーニ

［住所］
新潟市東区石山団地10-3

［電話］
025-276-4333

［営業］
11時～14時、17時30分～21時
（不定休）

＜商品の紹介＞

平成22年1月にオープンしました。
何が美味しく、お客さんに喜ばれるかを考えたところ、米粉パスタにたどりつきました。
特にタリアテッレはモッチリ感がお客様に喜ばれています。 

20.株式会社 給材 

［商品］
米粉カレー

［住所］
新潟市東区竹尾665-1

［電話］
025-274-1858

［営業］
9時～18時（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米どころ新潟の米粉を使い、牛肉・野菜も国産・県産にこだわり、化学調味料、合成添加物は一切使用しない、安心安全な「新潟カレー」ができあがりました。ちょっと懐かしく、とっても優しいカレーをどうぞご賞味下さい。  

商品の取扱店

・新潟ふるさと村
・新潟駅
・新潟空港
・県内高速道路サービスエリア
・ウオロク各店

21.株式会社 コープ佐渡  

［商品］
さどっ粉（米粉パン用ミックス粉）、さどっ粉（米粉100％）

［住所］
佐渡市金井新保118

［電話］
0259-63-6110

［営業］
8時30分～17時（定休日：日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

農薬・化学肥料を5割削減して栽培した佐渡市の認証米「朱鷺（トキ）と暮らす郷」のみを原料とした米粉です。
米粉特有のもちもちした食感が味わえる米粉パンや、油の吸油率が少ないためヘルシーな米粉天ぷら等に活用できます。

商品の取扱店

島内Aコープ各店で取り扱っています。
・家庭で手軽に米粉パンが焼ける米粉対応ベーカリーも販売しています。
・島外の方は直接上記へお問い合わせ下さい。
・今後は島外での取扱店を拡大していく予定です。 

22.MANO MANO（マーノ マーノ） 

［商品］
酒米パスタ（ペンネ）

［住所］
村上市大町1-16

［電話］
0254-52-7763

［営業］
10時～16時
（定休日：水曜
※11～2月は水曜と木曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

商店街に活気を取り戻すために、他店にはない「酒米パスタ」を作りました。
弾力のある食感が特徴で、あまりモチモチはしていません。旬のオリジナルソースと生パスタの通販を都市部向けに考えています。 

23.株式会社オークリッチ  

［商品］
素王卵と米粉入りの生パスタ
（タリアテッレ）

［住所］
村上市中浜811

［電話］
0254-60-5014

［営業］
9時～17時
（定休日：日曜、年末年始、お盆）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

自社の放し飼い卵を練り込み、地元の塩も使った地域オリジナルのパスタです。あっさりしたソースで食べるとおいしいです。
できれば岩船産コシヒカリの米粉を使って、より地元に密着したパスタにしたいです。

24.旬彩ダイニング アチェーロ  

［商品］
米粉パスタ（フジッリ）

［住所］
岩船郡関川村上関1252-1

［電話］
0254-64-3077

［営業］
10時～21時
冬期間（11時～20時）
（定休日：第1火曜、第3火曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

村おこしのプロジェクトから生まれた「関川ふるさとイタリアン」です。パスタのもっちりとした歯ごたえに、自慢のソースがうまく絡んでいます。食材をすべて関川産にしてイタリアンを提供してまいります。

25.新潟製粉株式会社  

［商品］
米粉ミックス粉、パウダーライス（薄力粉・強力粉・パン用等）

［住所］
胎内市清水9-152

［電話］
0254-44-1212

［営業］
8時30分～17時30分（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ 

＜商品の紹介＞

米粉ミックス粉は米の新規用途拡大のため、JA新潟中央会JA全農にいがたの支援により開発しました。
米粉を手軽にパンや天ぷら粉等に利用できます。
ドーナツを揚げるとカリッとして油っぽくなく揚がります。
天ぷらも吸油が少なくてヘルシーです。

26.株式会社小国製麺  

［商品］
米粉入り生パスタ（エチゴッティ）、うどん、ラーメン、焼きそば

［住所］
胎内市近江新115

［電話］
0254-47-2121

［営業］
8時～17時（定休日なし）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

新潟産の食材を使って麺を作りたいと考えていたところ〈米粉〉と出会いました。
生パスタはゆで時間が1～2分と短く、お店からは調理しやすく回転が早いと喜ばれています。
ブームに乗るだけでなく新商品を開発していきたいです。

27.みゆき庵 

［商品］
たいないめん

［住所］
胎内市夏井1191-1

［電話］
0254-48-3818

［営業］
11時～17時（定休日：水曜）

 ホームページ

から胎内リゾートガイド→食べるへ

＜商品の紹介＞

米の消費拡大と日本の食料自給率向上が製品開発のコンセプトです。
野菜の王様であるモロヘイヤを練り込んだ完全手打ちの中太麺に仕上げました。
そばアレルギーの方や女性のお客様から喜ばれています。

28.南都屋 

［商品］
米粉めんの鳥汁（季節限定）

［住所］
胎内市本町4-18

［電話］
0254-43-2016

［営業］
11時30分～22時（予約に応じて）

・年末年始とランチは日曜、月曜、祝日が休み

 ホームページ 

＜商品の紹介＞

米麺はのびて食感が変わりやすい特性があるため、茹でた後冷水で締めたモロヘイヤ米麺を、温かい鳥汁として出しています。
今は季節限定ですが、米麺の種類が増えれば季節ごとの料理を考えていきたいです。

29.米粉かふぇ
（中条グランドホテル内1F） 

［商品］
べえべえランチプレート
米粉パスタ、米粉ピザトースト

［住所］
胎内市東本町25-50

［電話］
0254-43-6060

［営業］
11時～14時（定休日：水曜・日曜）
※貸切営業日有り。事前にお電話でご確認下さい。 

＜商品の紹介＞

“べえべえ”とは、中国雲南省のファストフード「ば－ば－」をヒントに生まれた米粉に水と塩を混ぜて薄く焼いた生地のことです。胎内産の豚肉や野菜をはさんで提供しています。米粉パンのピザトーストや米粉ケーキもあります。

30.株式会社齋藤製粉  

［商品］
米粉（稲穂のかほり、こめの粉、パン用ミックス粉 等）

［住所］
新発田市本町3丁目6-18

［電話］
0254-22-2958

［営業］
8時～17時（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

平成4年に新潟県食品研究所のアドバイスを受け、これまで小麦粉でしかできなかった製品を、全国で初めて米粉で可能にしました。
「稲穂のかほり」のブランド名で発売しています。

31.有限会社古山製麺所 

［商品］
稲穂のかほり（ラーメン）

［住所］
新発田市岡田1807

［電話］
0254-22-2225

［営業］
8時～17時（定休日：木曜、日曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

数年間の試行錯誤を重ね、小麦粉を使わない米粉ラーメンを完成させました。
小麦粉のラーメンと違ったもっちり感が好評です。
今後は何とかして小麦グルテンを使わない麺を作りたいです。

32. 木徳神糧株式会社 

［商品］
米粉ファイン

［住所］
阿賀野市勝屋字横道下918-125

［電話］
0250-61-2460

［営業］
8時30分～18時（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

気流式粉砕気流乾燥方式に、独自のノウハウを加えて米デンプンの細胞の損傷を限りなく少なくすることに成功しました。
米デンプンの細胞損傷が少ないので、硬化が遅く、老化しにくいのが特徴です。

33たいまつ食品株式会社 

［商品］
米粉薄力粉、米粉パンミックス、米粉揚げ物ミックス

［住所］
五泉市村松1345番地

［電話］
0250-58-6135

［営業］
9時～17時
（定休日：土曜、日曜、祝祭日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

新潟県産コシヒカリを使用した米粉で、もっちり、しっとり、かりっと出来上がります。小麦グルテン不使用のため、小麦アレルギーの方も安心してご利用いただけます。キッチンスタジオを、工場内に開設しました。皆さんのご利用をお待ちしています。

34株式会社藤井商店  

［商品］
藤井のおすすめ新潟産米粉

［住所］
西蒲原郡弥彦村美山674

［電話］
0256-94-3181

［営業］
8時～17時30分（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

家庭用のホームベーカリーで簡単に焼けるパン用ミックス粉です。
中はモチモチ、外はカリッとした食感で、よく噛むと“ふんわり”と米本来の甘みを楽しめます。
県内外の量販店にて販売いたします。詳しくは当社へお問い合わせ下さい。

35.金子農園（田んぼのぱん屋）  

［商品］
米粉（コシヒカリ100％）
パンとケーキはお休み中です

［住所］
三条市東新保6-10

［電話］
0256-32-5642

［営業］
特に決まっていません

＜商品の紹介＞

米の良さを見直してもらうため、おいしさと栄養のある米を粉にして消費者に伝えたいと思いました。
農園のコシヒカリを100％使用し、品質と安全性の高い商品を提供していきたいです。

36.有限会社リュウズネットワーク 

［商品］
白米めん、紅花入り米めん、舞茸入り米めん

［住所］
三条市下保内283番地

［電話］
0256-38-9592

［営業］
10時～18時（定休日：土曜、日曜、祝祭日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

『米めん』は、国産うるち米を主原料とし、独特な食感と歯ごたえを持ち、様々な調理方法でお楽しみいただけます。小麦・蕎麦アレルギーやアトピーの方にも安心して召し上がれる食品です。

37.たかい食品株式会社  

［商品］
こしひかり上新粉、菓子種上新粉

［住所］
見附市今町8-7-1

［電話］
0258-66-2487

［営業］
8時30分～17時（定休日：土曜、日曜、祝日）

  ホームページ

＜商品の紹介＞

和菓子に限定することなく米粉の多彩な用途を追求し、「こんな商品を作りたい」というお客様のご要望に応えるため、地域性や時代性を取り入れた自社開発製品を提案しています。

38.味乃家 魚野川 

［商品］
魚沼コシヒカリそば、コシヒカリ米粉ピザ ほか

［住所］
魚沼市下島70-1

［電話］
025-794-3012

［営業］
11時～21時（定休日：不定休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

県の魚沼地域米粉プロジェクト協議会に参加し、そば、ピザ、スパゲッティの原料の一部に米粉を使用しました。
今後は米粉パンを作ったり、玄米を米粉にして商品を作っていきたいです。

39 北魚沼農業協同組合 

［商品］
魚沼産コシヒカリ米粉

［住所］
魚沼市中原258-3

［電話］
025-793-1770

［営業］
8時30分～17時30分（定休日：土曜、日曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

県による魚沼地域米粉プロジェクト協議会が立ち上がり、魚沼産コシヒカリの米粉を特産品にしようと活動を進めています。

地域で生産された米を使って地元の食品関連業者に使っていただけるよう供給していきたいです。
製粉の受託も受け付けています。

40. 越後維新 湯沢本店 

［商品］
こってりつけとんかつお合わせ、辛とん
※魚沼産コシヒカリ自家製麺使用

［住所］
南魚沼郡湯沢町湯沢1705-1

［電話］
025-775-7795

［営業］
11時～21時

［定休日］
ラーメン店：火曜
つけ麺店：木曜
※同一敷地内にラーメン店とつけ麺店があります

＜商品の紹介＞

自家製コシヒカリ麺は、湯沢町をこよなく愛する社長が、町おこしになればと考案。ラーメン店では博多ラーメンの細麺と中太麺が、つけ麺店ではモッチリ食感でのど越しツルリとした太麺が使われています。この麺に魅せられてリピーターが続出中です。

41. しおざわ農業協同組合 

［商品］
こめ粉

［住所］
南魚沼市塩沢78-1

［電話］
025-782-1171

［営業］
8時30分～17時30分（3～10月）、8時30分～17時（11～2月）
（定休日：12月31日～3月31日間、土曜、日曜、祝祭日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米の生産拡大消費拡大を目指して、JAにおいて製粉機を設置して米粉の販売を始めました。
各家庭においても使っていただけるよう料理のレシピを紹介しながらの販売や、地元の食品関連業者への提供も行っています。
また、製粉の受託も受け付けています。

42.インターウィンドウ株式会社  

［商品］
南魚沼産コシヒカリ玄米米粉、南魚沼産こがねもち玄米米粉

［住所］
南魚沼市六日町106-1 FMゆきぐに2F

［電話］
025-788-1199

［営業］
9時～18時（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

地元南魚沼米の消費拡大自給率向上を目指しています。

玄米（玄米米粉）が病気になりにくい体をつくり、将来を担う子どもたちの教育的な効果をもたらすと考えています。

お客様からは素材の損傷が少なく美味しいものが作れると喜ばれています。

43.有限会社 大幸  

［商品］
魚沼産コシヒカリ
発芽玄米粉 ・ 玄米粉 ・ 米粉

［住所］
南魚沼市片田332-11

［電話］
025-782-5235

［営業］
10時～18時30分
（定休日：日曜・祝日）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

魚沼産コシヒカリ100％の米粉で、湿式気流粉砕にて、30ミクロンの微細米粉に製粉しています。
中でも発芽玄米粉は健康志向の観点から栄養価の高い商品を作りました。家庭で玄米パンができると、お客様から好評をいただいています。
製粉の受託も受け付けています。

商品の取扱店

・ライフボックス
（南魚沼市六日町）

・シュマン（プラーカ3 1F）

・インターネット販売  

44.オルオル 

［商品］
米粉の自家製生パスタ（27種類）

［住所］
南魚沼市美佐島1905-1

［電話］
025-770-1833

［営業］
11時～24時（ラストオーダー：22時30分）
（ランチタイムは、14時まで）（定休日：火曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

生パスタを提供いていたところ、お客様からの麺にこしやつるつる感がもっとあっても。という声から、米粉入りの現在の生パスタが出来ました。今後27種類のほかに冷製パスタなど季節のメニューを加え米粉入り生パスタを提供していきたいです。

45.塩ホルモンとん福  

［商品］
もち豚とんこつ醤油ラーメン
黒坦々麺、赤坦々麺

［住所］
南魚沼市六日町105-7

［電話］
025-781-5565

［営業］
11時～14時30分
15時～24時（年中無休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米どころ南魚沼地域にある店舗として、麺に米粉（10％）を入れ提供を始めました。麺のこしなど味わっていただきたく太麺も用意しております。現在、冷麺も提供出来るよう開発中です。

46.山徳商店 

［商品］
米粉（あんぼっこ）

［住所］
十日町市上山巳1478

［電話］
025-763-2073

［営業］
8時～19時（定休日：日曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

米屋を営んでおり、精米過程で出てくる破砕米の有効活用を考えていたところ、地域で特産加工品（あんぼ）作りの話があり、当店で粉にして提供していくことから始まりました。
家庭でもあんぼや笹団子作りなどが出来ることから喜ばれています。 

47.ラーメン すい龍  

［商品］
真手打ちらぁめん（妻有麺）

［住所］
十日町市西寺町3-1

［電話］
025-752-5518

［営業］
11時～15時、17時～22時
（定休日：水曜）

＜商品の紹介＞

米の香と食感を求めて麺づくりに試行錯誤したところ、自ら製粉して理想の米粉を作り、小麦粉布海苔を加えた自家製の手打ち麺を作りました。
米は産地がわかる生産者から仕入れています。

48.旨一食堂 

［商品］
コシヒカリラーメン

［住所］
十日町市八箇巳499-1

［電話］
025-757-6445

［営業］
11時～20時30分（定休日：火曜）

＜商品の紹介＞

地元のコシヒカリ米粉を使用したラーメンを提供したいと思い、自家製平打ち麺コシヒカリラーメンを商品化しました。
平打ちのためお客様により麺の好みがありますが、ほんのりお米の甘さが感じられる麺と好評をいただいています。

49.越後製菓株式会社   

［商品］
米粉麺各種（細麺太麺うどん餃子の皮）

［住所］
長岡市呉服町1-4-5

［電話］
0258-32-2358

［営業］
8時～17時（年中無休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

弊社は戦後まもなく長岡市で製麺業を営んだことに始まります。
麺は業務用、学校給食用、イベント用等各種ご要望にお答えして製造しており、今後は一般消費者向けの販売も考えています。
イベント用としては30食から受付しています。
今後も新しい食文化の提案をしていきたいです。

50.アー・アッラ・ゼータ 長岡店  

［商品］
米粉パスタ

［住所］
長岡市高畑町660 S.H.S長岡店3F

［電話］
0258-33-6667

［営業］
11時～21時（定休日：不定休）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

日本の食料自給率アップにつながればと思い、自家製麺による米粉パスタに挑戦してみました。

一過性のブームに終わらせず、米粉パスタを新潟から発信していきます。

100％地元食材の“長岡パスタ”を作りたいです。

51.株式会社まるや君が代 

［商品］
越後のコシヒカリ仕込み、雪つららそうめんひやむぎ

［住所］
長岡市脇野町2015番地

［電話］
0258-42-2326

［営業］
10時～17時（定休日：12月31日～1月3日）

 ホームページ 

＜商品の紹介＞

「小麦粉の旨味をそのままに、米粉は隠し味」というコンセプトで、コシヒカリの特徴ある粘りを麺のもっちり感として表現しました（米粉10％使用）。
弾力感、もっちり感が増していて多くの皆様に好まれています。

52.そば工房叶屋 

［商品］
米粉ざるうどん

［住所］
柏崎市新道3339番地1

［電話］
0257-32-4339

［営業］
11時～20時（木曜：11時～15時）

＜商品の紹介＞

新潟県産コシヒカリ米粉（グルテン入り）100％を使用、自家製の平麺でコシがありもちもちとした食感で喉ごしが良い。
天ぷらかつ丼などのセットも用意し、あたたかい米粉うどんもあります。

53.株式会社自然芋そばライススタジオ  

［商品］
越のかおり米の麺（細麺）、越のかおり米の麺（平麺）

［住所］
上越市浦川原区長走848

［電話］
025-599-2219

［営業］
8時～17時05分（定休日：土曜、日曜、祝日）

 ホームページ

商品は「あるるん畑」「新潟三越」ならびに通信販売にて販売しています。

＜商品の紹介＞

日本を代表するような米麺を作りたいとの思いで開発しました。
また、日本の食料自給率の向上を図るため、米粉商品の普及を積極的に進めることが必要と考えました。
今後は鍋の具材やスイーツ、パスタ、フリーズドライスープなどを開発していきたいです。

54.リラックス  

［商品］
上越わーめん

［住所］
上越市土橋1914-3 上越市市民プラザ1F

［電話］
025-526-2591

［営業］
11時～18時（定休日：第3水曜）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

食材は安全性を重視したものを使い、幅広い年齢層にご利用頂けるカフェ＆ダイニングです。
話題の「上越わーめん」は、（株）自然芋そばライススタジオが、上越産「越のかほり」を主原料に製造した「米の麺」を使用しています。
ラーメンではない、まったく新しい麺のメニューです。卵、小麦アレルギーの方にも食べていただけます。

55.有限会社 上原製麺所  

［商品］
ラブLOVEパスタ（乾燥パスタ）

［住所］
上越市東雲町2-4-5

［電話］
025-543-7861

［営業］
8時～16時30分（定休日：土曜、日曜、元旦）

 ホームページ

＜商品の紹介＞

新潟県産米粉を30％使用し、天然の野菜パウダーやイカ墨を練りこむことでカラーバリエーションを作ったハート型のショートパスタです。米粉の白さが野菜パウダーの自然な色合いを引き立たせ、モチモチとした食感の中にもほのかに野菜の香りと味がします。

56.妙高製粉株式会社   

［商品］
シトギミックスライスフラワー、コシヒカリライスフラワー

［住所］
妙高市大字上四ッ屋17-1

［電話］
0255-78-7800

［営業］
8時～17時（定休日：日曜）

＜商品の紹介＞

主食としてのお米の消費が減退する中、粉にすることにより用途が広がり、小麦粉と置き換えられるまでに技術が進歩しました。
（資）和田商店が中心となり新規用途向け米粉の新会社「妙高製粉株式会社」を設立しました。