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地元産農産物で作った「地酒と自慢のおつまみ」：［福井県］

「生もと造り」純米酒 と 「勝山水菜」の おひたし

平成17年11月16日掲載

生もと造り

地酒の紹介

  • 名称：
    「生もと造り」純米酒
  • 地元産米使用やこだわり：
    奥越前産契約栽培五百万石100％使用。
  • 味わい・風味：
    「生もと造り」とは、乳酸がなかった昔、自然界に生育する乳酸菌の力を借りて仕込んだクラシックな酒造りの技法です。
    「生もと造り」は手間ひまが掛かるうえ、極めて高度な技術を要求されるため、現在では「生もと造り」を手掛けている蔵は全国でも少数です。
    出来上がった酒は、はっきりした酸味が快い、重厚な味わいに仕上がります。
    飲用適温は、常温またはぬる燗・上燗です。
あまごの甘露煮

おつまみの紹介

  • 名称：
    「勝山水菜」の おひたし
  • 食材の名称：
    勝山水菜
  • 味・風味の特徴：
    勝山水菜は、春を代表する勝山市の地域特産物です。
    雪に埋もれる厳しい自然環境で育つため、独自の栄養分と甘みがあります。
    最近の研究では、勝山水菜にはがんの予防に効果のある物質が良好な状態で含まれている ことがわかりました。


【お問い合わせ先（お酒）】
名称：株式会社  一本義久保本店
住所：福井県勝山市沢町1丁目3番1号
電話：0779-87-2500
Fax ：0779-87-2504 		【お問い合わせ先（おつまみ）】
名称：勝山市役所
            市長室秘書・広報課
住所：福井県勝山市元町1丁目1番1号
電話：0779-88-1111（代）
Fax ：0779-87-1119

「勝山水菜」の おひたし の レシピ

《材料》

  • 勝山水菜………………………     1把
  • しょう油 ………………………… 適宜
  • かつお節 ………………………   適宜
  • いりごま ………………………    適宜

《調理方法》

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を入れてまず水菜の根本の方から全体を茹でる。
  2. 根本の茎が指でつまんで柔らかくなったらすぐに冷水で冷ます。
  3. 水分をきつくしぼり、3cm位に切って器に盛る。
  4. かつお節またはお好みでいりごまをすって天盛りにし、しょう油でいただく。

お問い合わせ先

企画調整室
ダイヤルイン：076-232-4217
FAX：076-232-4217

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