精米（せいまい）と炊飯（すいはん）

自分で作ったお米を食べてみよう！

 玄米の外側（そとがわ）の皮（ぬか）をとることを「精米（せいまい）」といいます。
昔はビンの中に玄米を入れて、ぬかがとれて白くなるまで棒（ぼう）でついていました。
みんなも、時間がかかるけどこの方法（ほうほう）で精米（せいまい）をしてみよう。

何ヶ月もかけて育てたお米です。上手に炊（た）いておいしく食べましょう。

1. 水を一気に入れて、手早くかき回してすぐ水を捨（す）てます。
2. 指を立ててざっとお米をかき回し、手のひらでぎゅっと押（お）さえるように米を押します。（これを「研ぐ（とぐ）」といいます）
   ※このとき力を入れすぎないこと。
3. ざっ、ぎゅっ、を10回くらい繰り返（くりかえ）したら、水を入れて手早くすすぎ、すぐ水をすてる。
4. 数回繰り返（くりかえ）したら、ざるにあげます。

お米の種類（しゅるい）によって、ざるにあげたままで水分を吸（す）わせる方がいい場合と、水につけておく方がいい場合があるので、農家の方や先生に確認（かくにん）しておきましょう。