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野菜のルーツを探る

アスパラガス

・ユリ科
・和名：アスパラガス、マツバウド

アスパラガスの原産地は、南ヨーロッパからロシア南部にかけてです。
日本にはオランダ人によって観賞（かんしょう）用として伝えられました。
食用としては、明治時代になってから、アメリカ経由（けいゆ）で入りましたが、その頃は青森県で「マツバウド」として栽培されていたようです。その後、大正時代に北海道で本格（ほんかく）的に栽培され、東北など涼（すず）しいところに栽培が広がっていきました。

今、みなさんが食べているアスパラガスは、緑色のグリーン・アスパラガスが多いと思いますが、20～30年前頃までは、白っぽいホワイト・アスパラガスが主に食べられていました。