食べ物のルーツを探る

野菜のルーツを探る

ネギ（葱）

・ユリ科
・和名：ネギ、ネブカ、ヒトモジ

ねぎの原産地は、中国西部からシベリアにかけての地方ですが、中国では紀元前から栽培され、体を温め、疲労（ひろう）を回復（かいふく）する薬用植物として珍重（ちんちょう）されていました。

日本へは8世紀頃には伝わっていたようで、10世紀には普及（ふきゅう）していたようです。しかし、ヨーロッパには伝わったものの普及はしなかったようで、ねぎはもっぱら東洋で栽培され、特に日本で多く栽培されています。

また、日本国内では関西と関東で食文化が違（ちが）い、関西では緑の葉の先端（せんたん）部まで食べられる柔（やわ）らかい葉ねぎが多く栽培されていますが、関東では主に白い部分を食べる根深ねぎが多く栽培されています。関東は白い部分を、関西は緑色の部分を食べる食文化があるようです。

食べ方として、鶏肉（とりにく）とねぎを交互に串（くし）に刺（さ）した「ねぎま」がありますが、もともとは白ねぎとマグロのぶつ切りをしょうゆ味で鍋（なべ）で煮たものだったそうです。