簡単にできる米粉料理・お菓子のレシピをどうぞ！（惣菜類）

米粉の野菜カレー

作り方（所要時間：50～60分）

1. 牛バラ肉は3cm角に切り、フライパンにバターを熱し、表面に焦げ目がつくように強火で炒め、
   煮込み用の鍋に移し、水を加えて煮る。
2. 玉ねぎは千切り、じゃがいも、人参は一口大に切る。青菜はさっと茹でて水気をしぼり3～4cmの長さに切る。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒め、薄くこげ色がついたら（1）の鍋に移し、塩、こしょうで味をつける。
   さらにバターを加え、じゃがいも、人参を炒めて（1）の鍋に入れる。
4. フライパンにバターを熱し、米粉を入れて弱火で15分程度木ベラで炒り続ける。
   茶色くなり香ばしい匂いがしたらカレー粉を加えて少し炒める。これを火からおろして冷ます。
5. （4）に（1）の煮汁を少しずつ加えながら伸ばす。全体が均一に薄められたら（1）の鍋にもどし、材料が柔らかくなるまで煮続ける。
   途中、生姜汁、にんにくすりおろし、酢、りんごすりおろしを加えて好みの味をつける。
   最後に青菜を加え、塩、こしょうで味を整えて出来上がり。
    ※辛口が苦手な方は、牛乳やりんごを加えるとまろやかな味になります。

作品のセールスポイント

市販のルーと比べて、油分や食品添加物の摂取が押さえられます。
米粉の粒子が細かいので、小麦粉と違ってダマになりにくいのでなめらかなルーができます。
生姜、にんにく、酢、りんごの配合割合によって味が変化するのでオリジナルのカレーができます。

【資料提供】 JAえちご上越米粉教室（新潟県）