タマネギ

タマネギは葉の基部（きぶ）、もとの部分が丸くなったものです。
タマネギのからい成分には、あせを出したり、
食べものの消化をよくしたりするはたらきがあります。
（左：黄タマネギ、右：新タマネギ）

黄タマネギは、皮がパリッとかわいて、すきとおるような色をしているもの。赤タマネギははずっしりと重く、上のほうの色が変わっていない美しいもの。（北海道）

収穫（しゅうかく）

北海道では、ハーベスターという機械を使います。畑で乾燥（かんそう）させたタマネギのかれ葉と土を落とし、鉄のコンテナへ運びこみます。北海道は日本で一番タマネギをつくっています。（北海道）

5～6月に、葉が青いうちに収穫して出荷するのを新タマネギといいます。佐賀県、兵庫県がおもな産地です。（北海道）

収穫したものは一度、農協のような出荷場に集められ、そこから地方や都会のおろし売り市場に、夜おそくから明けがたまでかけてトラックで運びこまれます。ここで、それぞれの野菜はせりにかけられ値段がついてやおややスーパーに買われていきます。

市場からはこばれてきた野菜がやおややスーパーの売場にならびます。