ダイズ

「畑の肉」といわれるダイズには、肉と同じように
体のもとをつくるたんぱく質がはいっています。

いろいろな色のダイズがあります。よいダイズは色がさえてツヤのあるもの。はりがあって粒がそろったもの、皮のはげていないもの、虫食いのないもの。

収穫（しゅうかく）

刈り取る前のダイズ。

汎用コンバイン

汎用（はんよう）コンバインで刈り取り、脱穀します。（新潟県）

トラックで地域のカントリーエレベーターに持ちこんで、選別、乾燥して貯蔵します。新潟県）

農協などを通じて、ダイズ専門（せんもん）の問屋、集荷業者が買いつけます。地元の加工業者が直接買うこともあります。

問屋や業者などから乾物（かんぶつ）屋やスーパーが買い、売場にならびます。