炭水化物

炭水化物とは 

炭水化物には消化吸収されるもの（糖質）とされないもの（食物繊維）があります。糖質は、主として脳や体を動かすエネルギーになります。同じようにエネルギーになる脂質に比べて燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになります。

糖質は、砂糖や果物などの甘いものだけでなく、ご飯、パン、麺類、いもなどにもでんぷんとして含まれています。

糖質の種類

糖質の消化・吸収

どれくらいとればいいか

「日本人の食事摂取基準（2010年版）」（厚生労働省）は、18歳以上の方の場合、一日に必要なエネルギー量のうち炭水化物からとる割合の目標値を、50%から70％としています。一日に必要なエネルギー量は、人により違いますので、自分がどのくらいとったらいいかは、次のページで確認してみましょう。

必要な食品成分

足りないと

• エネルギーが不足して、疲れやすくなる可能性があります。
• 脳のエネルギー源なので、頭の働きがにぶる可能性があります。

とりすぎると

• 余分な糖質は体脂肪として蓄えられるので、太る可能性があります。

1日1800キロカロリーの参考メニュー

 

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糖質の種類 

糖質には以下のものがあります。

• 単糖類
  糖質の最小構成単位で、ブドウ糖、果糖、ガラクトースなどがあります。
• 二糖類
  2つの単糖類が結びついてできたもので、ショ糖（砂糖）、乳糖、麦芽糖などがあります。
• 多糖類
  たくさんの単糖類が結びついてできたもので、でんぷん、オリゴ糖、グリコーゲンなどがあります。

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糖質の消化と吸収 

糖質は、単糖類に分解され、小腸で吸収されます。

小腸で吸収された単糖類は、血液に溶けて体全体に運ばれます。肝臓や筋肉ではエネルギー源として利用されるほか、グリコーゲンとして蓄えられます。蓄えられたグリコーゲンは、体内でエネルギーが必要になったときに、単糖類に分解されて、筋肉や脳が活動するときのエネルギーになります。この他、脂肪やアミノ酸の合成材料にもなります。肝臓や筋肉に蓄えられるグリコーゲンの量は決まっているので、余分な糖質は体脂肪として蓄えられます。

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