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農林水産省

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野菜をおいしく出荷(しゅっか)する工夫を教えてください。

こたえ


農家から出荷された野菜は農協の冷蔵庫で、市場に出荷されるまで冷やされ、
保冷車(ほれいしゃ)により市場や小売店に運ばれます。

野菜の温度を下げることで、野菜の呼吸による発熱がおさえられ、
いたみにくく鮮度(せんど)が長持ちします。

参考資料

東京都中央卸売市場ホームページ「教えて!市場のこと 野菜・くだ物編」(外部リンク)
https://www.shijou.metro.tokyo.jp/kids/osiete/veji-a1/

令和5年更新

お問合せ先

消費・安全局消費者行政・食育課「消費者の部屋」
こども相談電話 03-5512-1115