食品の賞味期限と消費期限との違いを教えて欲しい。「賞味期限」は見たことがあるが、「消費期限」はよくわからなかった。どのような食品に表示されているか。

回答

「賞味期限」は、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいいます。ただし、当該期限を越えた場合であっても、これらの品質が保持されることがあるとされています。一方、「消費期限」は、定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗、その他品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいいます。なお、「品質保持期限」は、「賞味期限」と全く同じ意味の用語でしたが、用語の統一を図るため、「賞味期限」に統一されることとなりました（猶予期限は、平成17年7月31日まで）。「賞味期限」は、劣化が比較的遅い食品であるスナック菓子、カップめん、レトルト 食品、缶詰、ジュース、ビーフジャーキー、かまぼこ、牛乳、バターなどに表示され、 一方、「消費期限」は、劣化が速い食品（だいたい5日以内に悪くなるもの）である弁当、そうざい、生かき、生めん、調理パン（サンドイッチ）などに表示されます。

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