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消費者相談

浮き粉について教えて欲しい。

回答

小麦粉に水と食塩を加えてこね、生地を形成した後、洗い出したでんぷん乳をさらにふるいわけ、精製した粒子の小さい、小麦でんぷんです。特等、一等、二等浮き粉があります。主な用途は菓子原料で、サツマイモでんぷんで代用したものを浮き粉ということもあるので、小麦でんぷんの精製品に対しては本浮き粉と区別して呼ぶこともあります。

参考資料

「簡明食辞林」樹村房

回答日

お問い合わせ先

消費・安全局消費者情報官消費者の部屋
ダイヤルイン:03-3591-6529

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