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農林水産省

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緑茶の種類について教えてください。

回答


主な緑茶は以下のとおりです。
 

1.せん茶
最も一般に飲まれるお茶で、新芽を蒸して揉んで乾燥させて製造します。 

2.てん茶(抹茶)
収穫前に被覆資材で茶園を23週間程度覆った「覆下茶園」から摘採した茶葉を蒸熱し、
揉まないで乾燥させて製造します。
てん茶を茶臼などで微粉末状に製造したものが、抹茶です。
 

3.かぶせ茶
収穫前に被覆資材で茶園を1週間程度覆った被覆栽培を行い、
新芽を蒸して揉んで乾燥させて製造します。
 

4.玉緑茶
せん茶の製造方法と異なり、
最後に形を細長く整える工程がないため、茶葉の形が丸みを帯びています。
 

5.玉露
収穫前に被覆資材で茶園を20日程度覆った被覆栽培を行い、
新芽を蒸して揉んで乾燥させて製造します。

参考資料

農林水産省ホームページ「茶をめぐる情勢」
https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/ocha.html

令和5年更新

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消費・安全局消費者行政・食育課「消費者の部屋」
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