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農林水産省

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友人から山菜をもらったが、食べても大丈夫ですか。

回答


山菜採りをした人におすそ分けとしてもらった山菜による食中毒も起きています。

有毒な植物が誤って混ざっていないか確認するとともに、不安なもの、疑わしいものは
食べない勇気も必要です。
迷ったらお近くの保健所に相談してください。

山菜に含まれる有毒な成分には、加熱しても分解しないものが多く存在します。
間違えて口に入れてしまった場合でも、強い苦味や舌のしびれなどを感じたら、
すぐに吐き出してください。
もし体調が悪くなった場合は、お近くの医療機関で診察を受けてください。 

なお、食べることができる野草や山菜を食べるときには、
えぐ味や苦味を取り除くために、また、天然毒素を取り除く効果も期待できますので、
必ずあく抜きをしましょう。
 

詳細は参考資料のホームページをご確認ください。

参考資料

農林水産省ホームページ「知らない野草、山菜は採らない、食べない!」
https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/rinsanbutsu/natural_toxins.html

令和5年更新

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消費・安全局消費者行政・食育課「消費者の部屋」
ダイヤルイン:03-3591-6529