きぬかつぎ
さといもは、縄文時代（じょうもんじだい）から日本にあったと言われる作物です。
親いものまわりにたくさん子いもができることから、「こどもがたくさん生まれますように」とおせち料理（りょうり）に食べられています。
皮をむく料理（りょうり）の場合には、洗（あら）って乾（かわ）かしてから皮をむくと、ヌルヌルが少なくなり、むきやすくなります。
- ねつりょう：247kcal
- タンパクしつ：4.7g
- ししつ：8.8g
- たんすいかぶつ：37.8g
- ビタミンC：14mg
- えんぶん：1.7g
数値（すうち）は2～3人分
- さといも4個（こ）／塩（しお）少々
＜調味料（ちょうみりょう）（だし）＞
- バター10g
- 田楽みそ
（市販（しはん）のもの）大さじ1
（1）さといもはよく皮をあらい、水200mlと一緒（いっしょ）に鍋（なべ）に入れたら、10分くらい水がほとんどなくなるまで蒸し煮（むしに）をする。竹ぐしがスッと通るまで煮（に）たらそのまま冷（さ）まして器（うつわ）に盛（も）ったらできあがり。
（2）食べるときに、さといもをギュッと握（にぎ）って根もとをおして、つるりと皮をむく。
（3）塩（しお）やバター、田楽みそなど、好（す）きなものをつけて食べる。
さといもは、和風だけではなく洋風のお料理（りょうり）の材料（ざいりょう）としても使えます。コロッケやサラダ、グラタンなどに使ってみてくださいね。
（PDF：422KB）
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