カプレーゼ
トマトの赤い色はリコピンという成分（せいぶん）で、日焼（ひや）けから体を守ったり、細胞（さいぼう）が傷（きず）つくのをふせいだりする働（はたら）きがあります。
「カプレーゼ」というのは、カプリ（イタリアの島）風サラダのことで、トマトの赤に白いモッツァレラチーズ、緑のバジルの葉がイタリアの国旗（こっき）の色と同じことから、イタリアの代表的（だいひょうてき）なサラダと言われています。
とても簡単（かんたん）でおいしいので、夏のトマトがおいしい時期には、ぜひ作ってみてくださいね。
- ねつりょう：197kcal
- タンパクしつ：14.3g
- ししつ：13.2g
- たんすいかぶつ：6.3g
- ビタミンC：18mg
- えんぶん：1.2g
数値（すうち）は2～3人分
- トマト小1個（こ）（120g）
- モッツァレラチーズ50g
- バジルの葉5～6枚（まい）
＜調味料（ちょうみりょう）（だし）＞
- オリーブオイル適量（てきりょう）
- 塩（しお）・黒こしょう少々
（1）トマトをうすく輪切（わぎ）りにする。
横にしたトマトをしっかり押（お）さえてゆっくりと包丁（ほうちょう）を
動かすとうまく切れるよ。
横にしたトマトをしっかり押（お）さえてゆっくりと包丁（ほうちょう）を
動かすとうまく切れるよ。
（2）チーズは、トマトと同じくらいの厚（あつ）さの輪切（わぎ）りにする。
（3）皿に、トマト、チーズ、バジルの葉の順番（じゅんばん）に
重ねてならべ、上からオリーブオイルと塩（しお）・
黒こしょうをかけたらできあがり。
重ねてならべ、上からオリーブオイルと塩（しお）・
黒こしょうをかけたらできあがり。
トマトには、こんぶと同じうまみの成分（せいぶん）「グルタミン酸（さん）」がたくさんふくまれていますので、味をおいしくする野菜（やさい）として世界中で使われています。特（とく）に、種（たね）のまわりには、うまみの成分（せいぶん）がたくさんあります。
（PDF：437KB）
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