丸亀市の「農」の生業の風景

所在地

農作物名（作付け面積）

生産者

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農作物に関する情報

「協議会」や「栽培協定」などの基本事項

• 作付け開始年度
  平成13年度
• 当該作物の作付けに至る背景
  香川県では、県内小麦の生産振興を促すことを目的に、1991年から香川県農業試験場で「さぬきうどん」用の小麦品種の育成にとりかかり、県と製粉業者、製麺業者、さらには生産者や消費者が協力し「さぬきの夢2000」が誕生した。

取組上の課題

• 作付け面積を拡大しているが、県内うどん生産量に対する割合は5%しかなく一層の増産が求められるが、品目横断的政策により大幅な面積拡大が困難な状況。
• うどん製造において、小麦特有のタンパク質であるグルテンの量がやや少ないため、その特性に合わせた製麺技術の普及について推進が必要である。

その他情報

• 「さぬきの夢2000」の認証店制度。
  「さぬきの夢2000」を100％使用したうどんを提供するうどん店のうち、「めん」「だし」「サービス」の3つの厳しい審査基準を満たした、いわば”さぬきうどん業界の3つ星レストラン”として「かがわ農産物流通消費推進協議会」が認定しているうどん店。

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