特集2 食文化研究家・清絢（きよしあや）の味わいふれあい出会い旅（2）
深川めし（ぶっかけ）の作り方
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深川めし（ぶっかけ）の作り方
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材料（3～4人前）
アサリ（むき身） : 300g白味噌 : 30g 赤味噌 : 160g 砂糖 : 40g 酒 : 大さじ2杯 みりん : 大さじ2～3杯 水 : 2～3カップ 長ネギ : 2本 炊きたてのご飯 : どんぶり3～4杯分 |
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 白味噌、赤味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜておく。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、混ぜ合わせた味噌を溶き入れる。 |
 味噌が溶けたら、アサリを加える。 |
 食べやすい大きさに、斜め切りにした長ネギを加える。 |
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 長ネギが透き通るくらいまで火が通ったら、火を止める。どんぶりに炊きたてのご飯を入れ、汁ごと具をかける。 |
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