カナダにおける食肉処理施設の定期査察結果について

対日輸出プログラムについて、日本側による前回現地査察※以降の変更の有無及び変更内容を確認したところ、カナダ政府による確認、承認のもと施設のプロセスが変更される等、適切に対応されていました。

※ 平成20年8月、平成21年10月以降の状況について確認。新規認定施設については、認定日以降について確認。以下同じ。

HACCP（※2）プランについて、日本側による前回現地査察以降の変更の有無及び変更内容を確認したところ、変更は軽微なもののみであり、また適切に対応されていました。

※2 HACCP：Hazard Analysis and Critical Control Point

a.生体の受入時には、肥育農場（フィードロット）名、品種、性別等の関係情報を確認していること。

b.カナダ食品検査庁(CFIA※3)の検査官により、生体検査が適切に実施されていること。

※3 CFIA：Canadian Food Inspection Agency

カナダ牛個体識別システム機関(CCIA※4)のデータベースから取り出した生年月日に基づき、牛の月齢がと殺時点で20ヶ月齢以下であると確認されていること。

※4 CCIA：Canadian Cattle Identification Agency

a.せき髄などのSRM除去、枝肉の高温・高圧洗浄などの適切な処理が行われていること。

b.日本向けの枝肉については、分別保管することにより、他の枝肉と区分されていること。

a.日本向け牛肉について、せき柱が適切に除去されていること。

b.日本向け部分肉処理について、作業開始時から行うことや、日本向け作業終了後、他の地域向けの作業開始までの間に時間的間隔を設けること（グレードチェンジ）により、日本向け以外の牛肉の混入が防止されていること。

a.日本向け牛肉・内臓の箱詰後は、各企業が定めた製品管理番号により管理されていること。

b.冷蔵庫内において、日本向け以外の牛肉・内臓と適切に区分されていること。

c.出荷時に、日本向け牛肉・内臓に貼付されているラベルのスキャン等を行い、日本向け以外の牛肉・内臓の混入がないか確認していること。

d.対日輸出適格のものについての証明書が作成され、必要な検査等を 受けて適切に証明書が発給されていること