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農林水産省

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かんたん冷汁

かんたん冷汁
*食物繊維を豊富に含む麦ごはんにすると、よりヘルシーです。
*トマトに千切り生姜と塩で味を調えたサラダなど、野菜料理をもう一品プラスすると理想的です。

材料(4人分)

ごはん 4杯
木綿豆腐 1~2丁
ツナ(缶) 1個
キュウリ(小口切り) 2本
茗荷(千切り) 2本
青ジソ(千切り) 10枚
すりゴマ 大さじ5
かつお節 1パック
味噌 大さじ3
小さじ1
2カップ

作り方

  • キュウリは小口切りにし、塩と砂糖( 分量外各小さじ2分の1)をからめてしんなりさせ、水気を絞る。
  • テフロン加工のフライパンでゴマと鰹節を乾煎りしてミキサーにいれる。さらにフライパンに味噌を広げて焼き、ミキサーに。10秒ほど電子レンジで加熱した酒、水を加え、なめらかにする。
  • 2を器に注ぎ入れ、豆腐を指で崩して加え、冷蔵庫で冷やす。
  • ごはんを器によそい、豆腐と冷汁3をかけ、ツナ、キュウリ、茗荷、青ジソを盛り付ける。

お問合せ先

農産局穀物課米麦流通加工対策室

担当者:消費流通第1班
代表:03-3502-8111(内線4239)
ダイヤルイン:03-3502-7950