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農林水産省

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登録産品紹介(登録番号第31号)

登録番号 第31号 みやぎサーモン

みやぎサーモン写真

特定農林水産物等の区分

第10類 魚類 ぎんざけ

特定農林水産物等の生産地

宮城県石巻市、女川町、南三陸町、気仙沼市

登録生産者団体

みやぎ銀ざけ振興協議会

特定農林水産物等の特性

おいしさを保つため活け締め処理を施した高鮮度な養殖ギンザケ。身にツヤと張りがあり、包丁を入れると刃をつかむような感触。生鮮で刺身で食べられるほか、生臭くなく、他の食材や様々な調理法にも合わせやすい。

地域との結び付き

宮城県のリアス式海岸は、水深が深く波も穏やかで、7月後半まで海水温が20℃以下と低いことから、ギンザケの養殖に適している。宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地であり養殖の開始は昭和51年頃(国内養殖ギンザケ生産量のシェア9割超)。平成8年頃に生餌から人工配合飼料に切り替えるとともに、活け締めによる鮮度保持技術を向上させてきた。

 

お問合せ先

食料産業局知的財産課

担当者:地理的表示保護制度担当
代表:03-3502-8111(内線4284,4282)
ダイヤルイン:03-6738-6315
FAX番号:03-3502-5301