このページの本文へ移動

農林水産省

メニュー

登録産品紹介(登録番号第41号)

登録番号 第41号 プロシュット ディ パルマ

プロシュット ディ パルマ写真

特定農林水産物等の区分

第20類 食肉製品類 ハム類

特定農林水産物等の生産地

イタリア共和国エミリア=ロマーニャ州パルマ県内の一部地域

登録生産者団体

コンソルツィオ デル プロッシュットディパルマ

特定農林水産物等の特性

厳選された豚肉を最小限の塩で1年以上熟成された柔らかく風味豊かな生ハム。EUにおけるGI登録品(一定の地域内で生産・加工・製造の全てが行われるものを対象とするPDO[原産地呼称保護]産品として登録されている)。

地域との結び付き

カシ林に覆われた養豚地域・酪農地域であり、乳清を餌とした上質な豚肉が供給可能な地域。湿度が高くない熟成に適した環境であり、かつ、塩が局所的に入手可能であり、生ハムの生産に理想的な地域。

お問合せ先

食料産業局知的財産課

担当者:地理的表示保護制度担当
代表:03-3502-8111(内線4282)
ダイヤルイン:03-6738-6315
FAX番号:03-3502-5301