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超人シェフ倶楽部発レシピ

野菜たっぷりメニュー:カレー風味がポイント 野菜と青魚の南蛮漬け

カレー風味がポイント 野菜と青魚の南蛮漬け
ポイント

シェフおすすめの南蛮漬けは、野菜をたっぷり使ったレシピです。カレー風味は子どもにも人気。魚の臭みも気になりません。副菜と主菜がしっかりとれる料理です。

主菜:2SV/3~5SV 副菜:2SV/5~6SV
一食分のエネルギー:430kcal 食料自給率:58% 塩分:2.0g

野菜と青魚の南蛮漬け

材料(2人分)

青魚(鯖など)

2切(140g)

茄子

60g

カボチャ

60g

パプリカ

50g

しめじ

50g

しし唐

30g

揚げ油

適量

少々

米粉

大さじ2

カレー粉

小さじ1

A
だし汁
カップ3分の2
醤油
大さじ1+小さじ3分の1
みりん
小さじ4
砂糖
小さじ2
鷹の爪(種を除く)
2本

小さじ4

作り方
1

魚に塩をし、米粉、カレー粉をまぶしておく。

2

野菜類は食べやすい大きさに切る。

3

鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら火を止め酢を加え、バットに移しておく。

4

(2)の野菜を素揚げし、(3)のバットに入れる。魚も揚げてバットに入れ、全体をなじませる。