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超人シェフ倶楽部発レシピ

油脂を控えたメニュー:油を使わず中華の逸品 鯖の黒酢煮込み

油を使わず中華の逸品 鯖の黒酢煮込み
ポイント

油を一切使わず、中華の逸品に。黒酢を使うことにより、旨みとコクがひきたち青魚特有の臭みも気になりません。鯖と新生姜の漬物という組み合わせが斬新です。

主菜:2SV/3~5SV
一食分のエネルギー:223kcal 食料自給率:86% 塩分:1.4g

鯖の黒酢煮込み

材料(2人分)

2切(140g)

新生姜の漬物

24g

A
黒酢
大さじ1・3分の2
ざらめ
大さじ2弱
醤油
大さじ2分の1強
カップ2分の1強
作り方
1

鯖は半分に切り、熱湯をかけて臭み、ぬめりを取る。

2

フライパンに(1)の鯖と新生姜の漬物、Aを全て入れ、上からキッチンペーパーをかぶせ蓋をする。強火で火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮込む。

3

5分経ったら蓋を外し、キッチンペーパーを取り除く。時々煮汁をかけながら更に加熱し、照りが出るまで煮詰める。約5分後、泡が大きくなったら完成。