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農林水産省

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更新日:平成28年12月26日
作成日:平成28年3月11日

肉用牛農場のサルモネラ保有状況調査

 2.3.3.1. 牛農場

 2.3.3.1.1. 肉用牛農場の菌保有状況調査(平成22~24年度)

肉用牛農場のサルモネラの保有状況の傾向を把握するために、平成22年度に25農場、平成23年度に25農場、平成24年度に50農場において、1農場につき10頭を対象にサルモネラの調査を行いました。

その結果、農場からサルモネラは分離されませんでした。

(1) 目的

肉用牛農場と肉用牛のサルモネラの保有状況の傾向を把握する7

7 「肉用牛農場及び乳用牛農場のシガ毒素産生性大腸菌保有状況調査」(2.3.1.1.2)、 「肉用牛農場のカンピロバクター保有状況調査」(2.3.2.1.1)及び「肉用牛農場のリステリア・モノサイトジェネス保有状況調査」(2.3.4.1.1)と併せて実施。

(2) 試料の採取

○ 第1回調査

平成22年12月~平成23年2月に、肉用牛を飼養する25農場で、1農場につき10頭(計250頭)の肥育舎の牛の直腸便(1農場につき試料10点)を採取しました。調査対象の牛の平均月齢は23か月齢(6~31か月齢)でした。

○ 第2回調査

平成23年7~9月に、肉用牛を飼養する25農場で、1農場につき10頭(計250頭)の肥育舎の牛の直腸便(1農場につき試料10点)を採取しました。調査対象の牛の平均月齢は26か月齢(20~32か月齢)でした。

(3) 微生物試験

直腸便を試料としてサルモネラの定性試験(3.2.1.1 (7) )を行いました。

(4) 結果

今回調査した肉用牛農場からサルモネラは分離されませんでした。

まとめ

調査対象数は限られていますが、肉用牛を飼養する25農場(平成22年度)、25農場(平成23年度)及び50農場(平成24年度)からサルモネラは分離されませんでした。

今後も、肉用牛農場のサルモネラ保有状況について情報を収集していきます。

お問合せ先

消費・安全局食品安全政策課

担当者:危害要因情報班
代表:03-3502-8111(内線4457)
ダイヤルイン:03-6744-2135
FAX番号:03-3597-0329