農林水産省の取組

国はどういったことに取り組んでいるのでしょうか？

研究開発

低硝酸塩野菜を求める消費者のニーズにいち早く対応するため、農林水産省では、平成14～16年度にかけて、野菜中の硝酸塩等についての研究を行ってきました。

また、その成果として「RQフレックスを用いた野菜中の硝酸測定の簡易マニュアル」が策定されたほか、野菜中の硝酸塩濃度を下げることのできる様々な栽培技術の効果が確認されました。

→研究の概要 

産地の取組への支援

平成18年度からは、食の安全・安心確保交付金により、都道府県やJAなどが、野菜等について、硝酸塩が少なくなるような栽培法を取り入れ定着させていくために研究者などを招いた研修会の開催や硝酸塩を低減化させる技術を実証するためのほ場の設置、あるいは野菜中の硝酸塩濃度の分析や、その結果に基づく施肥管理の方法の検討に必要となる経費の一部を助成することとしています。

→硝酸塩のリスク管理の推進（PDF：35KB）

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