セレンについて

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過酸化物 還元
グルタチオン ペルオキシダーゼ (セレンが活性中心)	→

水銀とセレンの相互作用 → 相互の毒性軽減 Hg・Se（1：1)複合体 → 水銀の毒性が低下

解説

細胞は、過酸化物の影響により、過酸化障害が起き、細胞が死に至ります。

グルタチオンペルオキシダーゼという酵素はセレンが活性中心ですが、これが過酸化物を還元して分解除去します。この結果、がん予防効果の可能性が期待されています。

また、水銀とセレンの相互作用として、相互の毒性を軽減するという報告があります。

従って、水銀の毒性が低下することが期待されています。

なお、セレンは微量では、このような効果もある一方、過剰に摂取すると毒性もありますので、たくさんのセレンを摂取すれば良いというものではありません。

 

ブリ【写真提供：（独）水産総合研究センター】

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