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農林水産省

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更新日:令和元年9月27日
担当:農林水産省

野生鳥獣資源利用実態調査(平成30年度)

― ジビエ利用量は前年度に比べ15.8%増加の1,887t ―

調査結果

1 野生鳥獣のジビエ利用量

食肉処理施設が平成30年度に処理した野生鳥獣のジビエ利用量は1,887tで、前年度に比べ15.8%増加した。
このうち、食肉としての販売目的で処理したジビエ利用量は1,400tで、前年度に比べ22.2%増加し、鳥獣種別にみるとシカが957tで17.6%増加、イノシシが426tで31.5%増加、その他鳥獣が17tで112.5%増加した。

図 野生鳥獣のジビエ利用量(全国)(平成30年度)

表1 野生鳥獣のジビエ利用量(全国)

 

2 野生鳥獣の解体頭・羽数

食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は11万4,655頭・羽で、前年度に比べ18.3%増加した。
鳥獣種別にみると、シカが7万4,136頭で15.1%増加、イノシシが3万4,600頭で23.4%増加、その他鳥獣が5,919頭・羽で32.6%増加した。

表2 野生鳥獣の解体頭・羽数(全国)

 

3 食肉処理施設で処理して得た金額

食肉処理施設で処理して得た金額は38億2,100万円で、前年度に比べ21.4%増加した。
このうち、食肉の販売金額は35億7,700万円で、前年度に比べ22.5%増加し、鳥獣種別にみるとシカが18億9,200万円で15.4%増加、イノシシが16億1,800万円で29.8%増加、その他鳥獣が6,700万円で109.4%増加した。

表3 食肉処理施設で処理して得た金額(全国)

  

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