食品流通段階別価格形成調査の概要

 調査の目的

 調査の根拠法令

 調査体系

 調査の対象

 調査事項

（ウ）事業管理費

（エ）廃棄処分費

（オ）完納奨励金及び出荷奨励金

（カ）水産物全体及び品目別の取扱数量及び取扱金額

 調査の時期

1.青果物経費調査

（1） 青果物集出荷段階経費調査

調査対象期間は平成20年度（平成20年4月から平成21年の3月まで）の1年間（記入が困難な場合は直近1年間）とし、1月から2月までの間に調査を行った。

（2） 青果物仲卸段階経費調査及び青果物小売段階経費調査

調査項目により次のとおりとしている。

ア.仕入金額、販売金額、完納奨励金、販売費及び一般管理費

調査対象期間は平成20年度（平成20年4月から平成21年の3月まで）の1年間（記入が困難な場合は直近1年間）とし、1月から2月までの間に調査を行った。

イ.品目別の仕入金額及び販売金額等

調査対象期間は平成20年11月の1か月間とし、1月から2月までの間に調査を行った。

 

2.水産物経費調査

（1） 水産物産地卸売段階経費調査及び水産物産地出荷段階経費調査

調査対象期間は平成20年度（平成20年4月から平成21年の3月まで）の1年間（記入が困難な場合は直近1年間）とし、1月から2月までの間に調査を行った。

（2） 水産物仲卸段階経費調査及び水産物小売段階経費調査

調査項目により次のとおりとしている。

ア.仕入金額、販売金額、完納奨励金、販売費及び一般管理費

調査対象期間は平成20年度（平成20年4月から平成21年の3月まで）の1年間（記入が困難な場合は直近1年間）とし、1月から2月までの間に調査を行った。

イ.品目別の仕入金額及び販売金額等

調査対象期間は平成20年10月の1か月間とし、1月から2月までの間に調査を行った。

 調査の方法

食品流通段階別価格形成調査は、農林水産省統計部→地方農政局（地方農政事務所）→統計・情報センター→（調査員）→調査対象の流れにより行う。
具体的には次のとおりである。

調査員が調査対象事業所（店舗）に対して調査票を配付・回収する自計調査の方法
なお、協力が得られる調査対象にあっては、往復郵送調査の方法

 集計・推計方法

1.共通

集計対象数は、各調査対象の調査票から個別結果表を作成し、項目毎に集計している。 

2.青果物経費調査

（1） 青果物集出荷段階経費調査

ア.1集出荷団体当たり平均

単純平均により算出している。

イ.調査対象品目100kg当たり

とする。
 （2） 青果物仲卸段階経費調査及び青果物小売段階経費調査

それぞれの1業者当たりの平均は、単純平均により算出している。
なお、調査対象としたのは、1業者につき1店舗である。

 

3.水産物経費調査

 （1）水産物産地卸売段階経費調査

    ア.1業者当たり平均

単純平均により算出している。

イ.100kg当たり

  
    とする。

（2）水産物産地出荷段階段階経費調査、水産物仲卸段階経費調査及び水産物小売段階経費調査

それぞれの1業者当たりの平均は、単純平均により算出している。

なお、調査対象としたのは、1業者につき1店舗である。

目標（実績）精度

本調査においては、目標（実績）精度は設定していない。

 

 用語の解説

本調査の販売収入及び経費等には消費税を含む。

1.青果物経費調査

（1）集出荷団体

販売収入
卸売金額又は卸売価格	青果物卸売市場で販売された調査対象品目の金額。
荷主交付金・出荷奨励金等	集出荷団体が卸売会社から販売金額に応じて受け取った荷主交付金・出荷奨励金及び都道府県や市町村等から交付された奨励金。
その他の入金	調査対象品目の出荷に関連した入金（共済見舞金等）及び価格補てん金。
集出荷経費
包装・荷造材料費	段ボール箱や通いコンテナ等の容器代、商品個々を包装するポリパック、ビニール袋、発泡ネット等の個装費、容器に充てんするトレーパック、中仕切りに使う波型段ボール等の内装費及び容器の外側に用いるラベル、針、バンド、ビニールテープ等の外装費。
選別・荷造労働費	選別、包装、荷造のために支払った労賃とする。（生産者及び集出荷団体）
生産者	生産者個々が選別・包装・荷造を行っている場合、その出荷量を1人1日（8時間労働で換算）当たりの荷造量で除して延べ作業人日を算出し、それに決算期間に対応した都道府県別労賃単価を乗じて算出した金額とする。 なお、都道府県別労賃単価は、「毎月勤労統計調査」（厚生労働省）から算出した都道府県別男女平均賃金を用いている。
集出荷団体	集出荷団体が選別・包装・荷造を行っている場合、支払った労賃。
減価償却費	集出荷団体が集出荷のために所有している集荷場、選果場、選果機等の減価償却費。
集荷費	農家の庭先から集出荷場までの運搬費。 なお、集出荷団体所有の車両で集荷したものについては、運送会社等へ委託したものとして見積もった金額を含めて計上した。 また、生産者が集出荷場まで運搬するのに要した費用を集出荷団体が負担した場合を含む。
検査料	青果物の各種検査のため集出荷団体が支払う検査料。
予冷費	青果物の予冷（輸送又は貯蔵する前に所定の温度まで冷却すること。）のため集出荷団体が支払う予冷費。
保管料	青果物の保管（集荷及び荷造から出荷までの間、保管すること）のため集出荷団体が支払う保管料。
事業管理費	集出荷団体が販売部門に要した経費（人件費、施設費、商品廃棄処分費及びその他事業管理費。）。
人件費	調査対象品目の出荷事務、代金精算事務及び管理部門に要した職員の労賃。
施設費	調査対象品目の集出荷のために利用した建物（選果場等）や機械器具（選果機等）の修繕費、保険料、水道光熱料、賃借料、消耗備品など施設の維持管理に要した経費。
商品廃棄処分費	調査対象品目が出荷できず廃棄したものに処分経費がかかっている場合に要した廃棄処分費。
その他事業管理費	調査対象品目の集出荷のために要した上記以外の事業管理費。
販売経費
出荷運送料	青果物卸売市場へ出荷するのに要した運送料。なお、集出荷団体が負担する出荷運送料のうち、青果物卸売会社が立替払いをし、販売代金精算の際に販売代金から差し引かれる卸売会社立替払運送料を含めて計上した。 また、集出荷団体所有の車両で出荷したものについては、運送会社等へ委託したものとして見積った金額を含めて計上した。
卸売会社手数料	荷受会社が販売代金から控除した手数料。
卸売代金送金料	荷受会社が販売代金を集出荷団体に支払った際に要した送金料。
上部団体手数料	集出荷団体の全国連及び道府県連が販売代金から徴収した販売手数料。
負担金	出荷対策費、価格安定費、共済金等。
生産者受取収入	生産者に集出荷団体から支払われた青果物卸売市場への集出荷・販売経費を控除された青果物の販売代金（生産者受取金額又は生産者受取価格）と青果物に関する奨励金等の合計金額。 具体的には、集出荷団体の「集出荷・販売経費計」から「選別・荷造労働費（生産者）」を差し引いた金額を「販売収入」から控除した金額。

 

（2）仲卸業者及び小売業者

完納奨励金（売買参加者交付金）	卸売業者から仕入代金の早期納入に対して支払われた交付金。
給料手当	給料手当（アルバイト等を含む。）、役員報酬（店主及び家族の給料を含む。）、通勤手当、賞与、退職金。
包装材料費	紙、ビニール袋、パック、ひも、テープなどの包装材料費。
車両燃料費	営業のために使用したガソリン代、オイル代等。
支払運賃	配送、荷受け等のため運送会社等へ支払った運賃。
賃借料	店舗、倉庫、車庫、機器、コンピュータ等の賃借料。
減価償却費	建物、冷蔵庫、機器、車両設備等の営業用の固定資産に対する減価償却費。
卸売市場使用料（仲卸業者のみ）	青果物卸売市場内の店舗、倉庫等の敷地を借り入れるために、市場開設者に支払った市場使用料。
支払利息	銀行等金融機関からの借入金の支払利息及び手形の割引料。
その他の仲卸経費又は小売経費	上記以外の販売及び管理に要する経費とする。

 

2.水産物経費調査

（1）産地卸売業者

産地卸売数量	産地卸売市場で販売された水産物の数量であり、買入れたものを販売した際の数量を含む。
販売収入
産地卸売金額又は産地卸売価格	産地卸売市場で販売された水産物の金額又は100kg当たりの価格であり、買入れたものを販売した際の金額を含む。
産地卸売手数料等
産地卸売手数料	産地卸売を行った際の卸売手数料。
その他の手数料	産地卸売業者が、水揚料、選別料等を産地卸売手数料以外に産地卸売金額から控除している手数料。
買付販売差額	産地卸売業者が直接買付けたものを販売した際の差額。
生産者への支払金額	水産物の産地卸売金額から産地卸売手数料等を控除した金額。
包装、荷造材料費	発泡スチロール箱、木箱、ポリパック、ビニール袋等の容器代、容器の外側に用いるラベル、針、バンド、ビニールテープ等の外装費、氷等の保冷剤。
運送費	産地卸売業者が水産物を消費地市場等に出荷した際の運送費。 なお、産地卸売業者所有の車両で出荷したものについては、運送会社等へ委託したものとして見積もった金額を含めて計上した。
集荷費	産地卸売業者が水産物の集荷を行った際の運送費。 なお、生産者が産地卸売市場まで運搬するのに要した費用を産地卸売業者が負担した場合を含む。 また、生産者が産地卸売市場まで運搬するのに要した費用を産地卸売業者が負担した場合を含む。
保管費	他社の倉庫、冷蔵庫等を水産物の保管のため使用している際に支払った保管料（倉敷料、入出庫料、保険料等。）。
事業管理費
人件費	職員の労賃（役員報酬、給料手当、法定福利費、厚生費、退職給付金（引当金含む。）)。
施設費	借地料、開設者に支払う市場使用料、修繕費、保険料、賃借料、消耗備品など施設の維持管理に要した経費。
減価償却費	産地卸売業者が所有している施設、建物、機械、器具等の償却資産にかかる減価償却費。
廃棄処分費	水産物販売事業における水産物の廃棄（選別による減耗、傷み等による廃棄処分。）に生じた廃棄処分費とし、発泡スチロール等の容器類の処分費は含めない。
支払利息	銀行等金融機関からの借入金の支払利息及び手形の割引料。
その他事業管理費	上記以外の事業の管理運営に要する経費。
交付金	販売代金の早期納入を促進するため、買受人又はその組織する団体に対して支払う完納奨励金（売買参加者交付金）のほか、計画的出荷、規格・包装の改善を奨励するために、出荷者又はその組織する団体に対して支払う出荷奨励金。
品目別の産地卸売数量、産地卸売金額及び産地卸売価格	国産の生鮮食用向け水産物（冷凍品を含む。）の産地卸売数量、産地卸売金額及び産地卸売価格であり、買入れたものを販売した際の数量及び金額を含む。

（2）産地出荷業者、仲卸業者及び小売業者

完納奨励金（売買参加者交付金）	卸売業者（産地出荷業者においては、産地卸売業者）から、仕入代金の早期納入に対して支払われた交付金。
出荷奨励金（産地出荷業者のみ）	出荷先の卸売業者から、計画的出荷及び規格・包装の改善に対して支払われた交付金。
給料手当	給料手当（アルバイト等を含む。）、役員報酬（店主及び家族の給料を含む。）、通勤手当、賞与、退職金。
卸売手数料（産地出荷業者のみ）	出荷先の卸売業者へ支払った卸売手数料。
包装材料費	紙、ビニール袋、パック、ひも、テープなどの包装材料費。
車両燃料費	営業のために使用したガソリン代、オイル代等。
支払運賃	配送、荷受け等のため運送会社等へ支払った運賃。
商品保管費	取扱い商品を倉庫（冷蔵庫等）に保管した場合に支払った保管料。
商品廃棄処分費	商品の仕入減耗、販売残等に関わる廃棄処分費。
卸売市場使用料（仲卸業者のみ）	水産物卸売市場内の店舗、倉庫等の敷地を借り入れるために、市場開設者に支払った市場使用料。
支払利息	銀行等金融機関からの借入金の支払利息及び手形の割引料。
その他の産地出荷経費、仲卸経費又は小売経費	上記以外の販売及び管理に要する経費。

 調査票

食品流通段階別価格形成調査（水産産地卸）（PDF：224KB）

食品流通段階別価格形成調査（水産産地出荷）（PDF：180KB）

食品流通段階別価格形成調査（水産小売）（PDF：158KB）

食品流通段階別価格形成調査（水産仲卸）（PDF：178KB）

食品流通段階別価格形成調査（青果集出荷）（PDF：163KB）

食品流通段階別価格形成調査（青果小売）（PDF：179KB）

食品流通段階別価格形成調査（青果仲卸）（PDF：178KB）

 利用上の注意

(1)統計数値については、単位未満の端数を四捨五入したため、計と内訳の積み上げ値が一致しない場合がある。
(2)統計表中に使用した記号は、以下のとおりである。
  「0」又は「0.0」：単位に満たないもの(例：0.4円→0円、0.04％→0.0％)
  「－」：事実のないもの

 

 

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