じゃがいもの話

じゃがいもは畑でとれます。食用とされているのは、土の中にある“くき”の部分が肥大してかたまり（いも）となった部分です。じゃがいもの産地としては北海道が有名ですが、春先に“新じゃが”として売られているものは九州産です。北海道のじゃがいもは秋にとれますが、次の年の春まで保存（ほぞん）しておくことができるので、ほぼ1年を通じて売られています。生のじゃがいもは、一部、加工用に輸入がみとめられているだけで、ほとんどが国産のものでまかなわれています。

じゃがいもの栄養

じゃがいもはビタミンCが豊富です。ビタミンCは水や熱に弱いのですが、じゃがいもの場合、それがでん粉によって保護されているため調理してもビタミンCがこわれません。昔は、冬場は野菜がとれなかったのですが、じゃがいもは保存しておくことができたので、当時の人達にとっては冬場にビタミンをとれる貴重（きちょう）な食べ物だったのです。

じゃがいもの豆知識

日本には1600年ごろに、インドネシアのジャカルタから伝わったそうです。当初「じゃがたらいも」とよばれていたものが、いつの間にかちぢまって「じゃがいも」となったそうです。

じゃがいもといっても「男爵（だんしゃく）」とか「メークイン」とかいろいろな種類があるわね。

そう、「男爵」はにくずれやすいのでコロッケや粉ふきいもに、「メークイン」はにくずれにくいので“にもの”やシチューに向いているそうよ。だいち君たちが大好きなポテトチップスなんかは、きれいにあがるように、でん粉質が少ない品種のものを使っているんだって。

へえ～、料理によって、向いている品種、向いていない品種があるんだね。ぼくもいろいろ食べ比べてみようっと！