伝統保存食「くろこ」の継承、保存へ

   嬬恋村の「嬬恋村くろこ保存会」（土屋澄孝会長、メンバー14人）は、村伝統の保存食「くろこ」を継承するために活動を行っている。
   「くろこ」とはジャガイモからでんぷん（片栗粉）を取った残りを、凍結と発酵によってもう一度食材に加工した保存食品で、気温が低く米の生産が少なかった同村では、江戸時代から昭和20年代まで多くの家庭で食べられていた。しかし、時代の変化で「くろこ」を作る家庭が減り、高齢化が進んだことから、作れる人が少なくなってきたため、「製法や調理法などを次世代に継承し、さらに村の郷土料理として売りだしていこう」と平成22年1月に同会が結成された。
   同会では、冬の間に作った「くろこ」に味噌やねぎで味を付け油で揚げたものや、「くろこ」を使用したカステラやクッキーを同村で行われる各イベント等で販売、PRを行っている。