豆腐で八街（やちまた）産らっかせいをPR

   八街市の松本豆腐店（松本泉代表）は、平成22年4月から9月までの期間限定で、同市特産品のらっかせいを使用した「落花生豆腐」（1パック400g、270円(税込み)）を販売した。
同代表は、八街産らっかせいのおいしさを広め、地域の活性化に繋がる特産品を造りたいと考え、同商品を製造した。
   同年2月から試作を重ね、できるだけらっかせいのおいしさと、豆腐らしさを出したいと考え、らっかせい8割、国産大豆2割を使用し、くず粉ではなく「にがり」で固めた。また、豆は、気温によって水に浸す時間を変えるなどの工夫を凝らした。
   原料となるらっかせいの品種は「ナカテユタカ」で約300kgを使用し、製造された「落花生豆腐」は濃厚ならっかせいの甘みがあり、加熱すると箸で持てなくなるほど柔らかくなる。JAいんば直営の直売所等で販売したところ、口コミで評判が広がり、製造した約2,000パックが完売した。
   同代表は、「初の試みのため、試行錯誤の繰り返しで、失敗もあり、ロスを出してしまったが、来年はさらに増産し、市内外の方々においしい豆腐を食べて欲しい」と話している。