村産そば粉のパン販売

   下條村が出資する第三セクター道の駅信濃路下條そばの城（山口幸直代表取締役社長）は、平成22年9月に同施設内にオープンした「SHIROのパン屋」で、22年12月1日から同村産のそば粉を配合した「そば粉食パン」の販売を始めた。
   これは、「同村産のそば粉を使ったパンを作ってほしい」との同村役場から要請を受け商品開発に着手し、そば粉を約25％使用して、そばの香ばしさと風味のある食パン（1斤350円、半斤180円）を完成させた。
   そば粉食パンは、小麦で作られる通常の食パンに比べ、発酵時間が長く生地が扱いにくいなどの難点もあるが、「ここでしか買えないもの」として定番商品となった。
   今後も商品の改良や同村産農産物を利用した商品開発を展開していきたいとしている。