牛肉の魅力、再発見！

寒さも厳しくなり、鍋のおいしい季節です。

しゃぶしゃぶ、すき焼き、もつ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ鍋・・・今年は家庭用の鍋スープのラインナップが昨年にも増して充実しているようです。

メインはやっぱりお肉ですよね！

しかしながら、続く景気低迷による低価格志向で、豚肉・鶏肉に比べて高価な牛肉の消費は敬遠気味のようです。

なんといっても西日本、特に近畿は牛肉にこだわり、牛肉を好む食文化をもつ地域です。

”ちょっと高い、だけどおいしい！牛肉”の魅力を、食べることの視点からお伝えすることで、牛肉が食べたくなったなあ、と思わず感じていただけるような情報を定期的にご紹介していきます。

近畿の牛肉文化に興味を持っていらっしゃる、フランス料理店(長野)のオーナーシェフ藤木徳彦さん（地産地消の仕事人として20年度に認定を受けられました）の牛肉にまつわるコラムとともに、その美味しさと魅力を再発見してください。

  長野県蓼科中央高原にあるフランス料理店「エスポワール」のオーナーシェフ藤木徳彦氏です。