家庭でできる食中毒を防ぐポイント

食中毒は、レストランや居酒屋などの飲食店で食べる食事だけでなく、家庭での食事でも発生しています。 食中毒から家族を守るのは、お店で食材を選んで買い物し、家庭で調理する皆さんご自身です。 近畿農政局では、皆さんに分かりやすいように、食中毒予防のポイントをまとめました。 家族みんなが一緒に楽しみながら料理や食事ができるよう、ご活用ください。

  

1  食中毒菌をつけない

• 調理をする前やおむつの交換をした後など、手洗いを徹底しましょう。
• 生肉や生魚などを切ったまな板などの器具から、加熱しないで食べる野菜などへ菌が付着しないように、使用の都度、きれいに洗い、できれば殺菌しましょう。
  または、加熱しないで食べる食材から切り、その後、生肉や生魚などを切るようにしましょう。
• 焼肉をする場合は、生肉をつかむ箸と焼けた肉をつかむ箸は別のものにしましょう。

   

2  食中毒菌をふやさない

• 素早く調理をして、早めに食べるようにしましょう。
• 冷蔵庫を過信しないで！
  食材は詰め込みすぎないようにして、適切な温度管理を行いましょう。
• 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下で冷却しましょう。

   

3  食中毒菌をやっつける

• 食材は中心部まで十分に加熱しましょう。
• 十分に加熱することで、ほとんどの食中毒菌を殺すことができます。
• 肉や魚などを使った後の調理器具は、洗剤で洗って、熱湯をかけて殺菌しましょう。

   

注目情報

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• 家庭でのタイミングごとの食中毒予防ポイントを6つ紹介します。
  1．買い物
  2．家庭での保存
  3．料理前
  4．料理
  5．食事
  6．残った食品
  
  
• 詳しく知りたい方はこちら
  安全で健やかな食生活を送るために （農林水産省へリンク）