米粉（こめこ）のページ

お米を「ごはんの粒」としてではなく「粉」にして食べることをご存じですか？

米粉の特徴

米粉で作られたパンや麺は、もっちりとしたもちもちの食感。

小麦粉よりも油の吸収率が低く、例えば、天ぷらを米粉で揚げると、サクサク感が長く継続。

米粉は、人に必要なアミノ酸のバランスが優位。

アミノ酸スコア

米： 65 小麦： 41

※米は精白米、小麦は中力粉の数値。1973年FAO/WHOの評点パターンを使用。（出展：「食品のたんぱく質とアミノ酸」科学技術庁資源調査所（昭和61年））

※アミノ酸スコアとは

人間が食物として摂取しなければならない「必須アミノ酸（9種）」の各々について、その含量を人が必要とする基準値（評点パターン（FAO/WHO（0973、1985年）））で除して％表示し、その9種の内最低値がアミノ酸スコア。9種全て基準値を満たすと100となる。

国産米粉パンを1人が1ヵ月3個食べると、自給率が1％アップ。

※パンの原料である小麦粉（輸入）を国産の米粉で代替するとし、パン1個に使用する米穀量を80gとして試算。

お米の消費量が減少する中、食生活の多様化・加工技術の向上を背景に、お米を粉にした新たな食品の開発が各地で取り組まれ、パンやケーキ、めん等への使用も広がりつつあります。

そのようななか、平成16年3月17日に九州において「九州米粉食品普及推進協議会」が設立されました。

九州農政局としてもこの協議会の活動を支援しており、詳しい情報につきましては右アイコンをクリックしてください。

米粉食品の画像

平成23年3月1日火曜日開催

平成22年11月29日月曜日開催

平成21年11月20日金曜日開催

平成24年2月18日土曜日開催予定

平成22年12月11日土曜日開催

平成23年6月24日金曜日開催

生産部生産振興課
担当：流通改善係
代表:096-211-9111（内線4428）
ダイヤルイン:096-211-9608
FAX:096-211-9745

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