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九州農政局

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山本 倫明 氏(やまもと のりあき)(福岡県京都郡みやこ町)

鳥獣の捕獲から処理加工、販売に至る一連の工程を普及・推進

山本倫明氏(以下、山本氏)は、昭和50年に銃猟免許、平成22年にわな猟免許を取得し、みやこ町の有害鳥獣捕獲員として地域の農林産物の被害防止に貢献しています。
また、「みやこ町有害鳥獣加工施設」の施設長として、施設の衛生面や品質面の向上、獣肉や加工品の販売や視察の受入れ等に積極的に取り組んでおり、地域の活性化やジビエ利活用促進の重要な役割を担っています。
さらに、平成29年度に設立した「ふくおかジビエ流通促進協議会」の会長に就任し、福岡県内の公設獣肉処理加工施設の技術向上を図るとともに、供給体制の強化やジビエの利活用推進及び消費拡大等において、県全体のジビエの取組みを牽引しています。

いのししによる水稲被害の様子 ハコワナで捕獲されたイノシシ 商品化された「猪・鹿のレトルトカレー」
イノシシによる水稲被害の様子   箱わなで捕獲されたイノシシ  商品化された「猪・鹿のレトルトカレー」

「搬入マニュアル」の徹底と処理加工技術の向上で良質なジビエの提供が可能に!

有害鳥獣捕獲の推進により、加工施設での処理頭数が年々増加するなかで、販売量の拡大が課題となりました。
このため、精肉のほかイノシシ・シカ肉を利用したレトルトカレーや鹿丼などの加工品を商品化するとともに、町内外の飲食店などの販売先を開拓していきました。
一方、衛生的かつ高品質なジビエを供給するため、捕獲後1時間以内に搬入するなどのルールを定めた「搬入マニュアル」を作成し捕獲者に周知徹底。さらに、捕獲した個体ごとに、捕獲者、捕獲場所、捕獲日、獣種、捕獲方法などをデータ化して管理しています。
また、加工施設の衛生管理においても、自ら研修会や講習会の講師を務めるなど、より衛生的な処理加工技術の向上に努め、安全で良質なジビエの提供に貢献しています。
これらの取組が評価され、平成25年には大手コンビニチェーンで、イノシシ肉を使用した「イノシシ味噌おにぎり」等が販売されました。
また、平成28年度からは大手量販店と取引が拡大し、消費者が手軽にジビエ商品が購入できる機会が増加しました。

有害鳥獣加工施設 解体研修会の様子   「イノシシ味噌おにぎり」等
 みやこ町有害鳥獣加工施設  解体研修会の様子  「イノシシ味噌おにぎり」等

有害鳥獣捕獲の推進とジビエの普及

みやこ町では、鳥獣被害対策の推進により、有害鳥獣による農作物被害は年々減少傾向にありますが、一方で、捕獲員の高齢化が喫緊の課題となっています。このため山本氏は、狩猟講習会の講師を務め、新規免許取得者など後継者の発掘・指導・育成に取り組むとともに、インターンシップにより学生を受け入れることで、貴重な経験談を次世代に伝える活動等も行っています。
また、みやこ町のジビエの安定した供給体制づくりを進めるため、近隣の市町村に対しても、これまで蓄積してきた知識や技術を共有し連携強化を図るとともに、より多くの消費者にジビエが広く認知されるよう、イベントの開催やマスコミへのPRの継続、SNSの活用による若者など新たな顧客の開拓にも取り組むこととしています。

インターンシップの様子 直売所でのジビエ試食会の様子 東京ビックサイトでの商談会
インターンシップの様子
直売所でのジビエ試食会の様子
東京ビックサイトでの商談会

平成29年度鳥獣被害対策優良活動表彰において、農村振興局長賞を受賞

これらの取組みが評価され、「平成29年度鳥獣被害対策優良活動表彰」(捕獲鳥獣利活用部門(個人))において、農村振興局長賞を受賞されました。

添付資料

鳥獣被害対策優良活動事例(PDF : 363KB)

イベント情報

 ◎「平成29年度鳥獣被害対策優良活動表彰式」
日時:平成30年2月27日(火曜日)10:00~10:30
会場: 農林水産省本館7階講堂(東京都千代田区霞が関1-2-1)
URL: http://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/180216.html
 ◎「ふくおかジビエ料理講習会 ~ジビエをあつかう・あじわう~ 」
日時:平成30年3月8日(木曜日)14:30~(120分)
会場: ホシザキ北九株式会社 本社 テスト キッチン(博多駅南3-18-9)
主催:ふくおかジビエ流通促進協議会
URL: http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/attachment/36821.pdf
 ◎「第5回ふくおかジビエフェア」
日時:平成30年2月10日(土曜日)~ 3月11日(日曜日)
会場:福岡県内83店舗  (主催:ふくおかジビエ研究会)
URL: http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/attachment/36591.pdf

問い合わせ先

名称:みやこ町役場
住所:福岡県京都郡みやこ町勝山上田960
電話: 0930-32-2512(直通)

お問合せ先

企画調整室
担当者:松田、木場
代表:096-211-9111(内線4117、4124)
ダイヤルイン:096-300-6012
FAX:096-211-8707

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