「食肉情報出張講座」の開催について

11月30日（水曜日）、九州農政局は（財）日本食肉消費総合センターとの共催により、「国産食肉の安全性と栄養機能について考える」をメインテーマに学識経験者等を講師として招き、下記のとおり食肉情報出張講座を開催しますので、お知らせします。

趣旨

生食用国産食肉を原因とする食中毒発生により、消費者や食肉流通業者等の間では食肉の安全性に対する関心が高まっており、「国産食肉の安全性確保に係る的確な情報提供」が強く求められています。また、国産牛肉の価格低迷が続くなか、生産者等からは、牛肉を中心に国産食肉の需要拡大を求める声が高まっています。

このため、食肉情報出張講座を開催し、学識経験者等による国産食肉の安全性等に関する情報提供を行い消費者等の不安を解消することで国産食肉の需要拡大に繋げることとします。

開催日時

平成23年11月30日（水曜日）13時30分～16時30分

開催場所

ホテル熊本テルサたい樹の間（3階）

住所：熊本県熊本市水前寺公園28-51（別紙1参照）

電話： 096－387－7777

内容

1. 基調講演

「国産食肉の安全と安心」

東京家政大学家政学部栄養学科准教授森田幸雄氏

食肉を原因とする食中毒についての話を中心にスライドを用いてわかり易く説明していただきます。また、消費者に提供される市販牛肉等の安全性確保についても紹介いただきます。

「食肉の栄養機能について」

日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授西村敏英氏

日本人が長寿になった理由について、食肉のおいしさと食肉の持つ栄養素の供給機能、病気の予防機能面等からイラストやグラフを用いて分かり易く説明していただきます。

2. 現地報告

「食肉製造における生食用食肉（馬肉）の衛生管理」

株式会社千興ファーム品質保証部部長内田雄治氏

2000年にHACCP対応可能工場を建設し、県内はもとより日本でもトップクラスの衛生管理を誇る千興ファーム。平成10年に策定された「生食用食肉の衛生基準」や今年6月の生食用馬肉の冷凍処理等の通知を受け、いまの衛生管理を築くために千興ファームが取り組んできた現場の対応や管理方法を紹介していただきます。

主催

農林水産省九州農政局、財団法人日本食肉消費総合センター

後援

熊本県、独立行政法人農畜産業振興機構

聴講者の募集

募集範囲

消費者、消費者団体、学校関係者、生産者、食肉販売事業者、畜産関係団体等

募集定員

150名（定員に達した場合は、参加をお断りする場合がございます）

申し込み方法

別紙2 の「聴講申込書」にご記入の上、 11月22日（火曜日）までに、郵便又はFAXにて送付願います。（22日必着）

なお、電話でのお申し込みはご遠慮下さい。

【郵送の場合】

〒860-8527

熊本県熊本市春日2丁目10番1号

九州農政局生産部畜産課「食肉情報出張講座」担当宛

【FAXの場合】

FAX番号：096-211-9745

＜添付資料＞（添付ファイルは別ウィンドウで開きます。）

生産部畜産課
担当者：古川、柴田
代表：096-211-9111（内線4453）
ダイヤルイン：096-211-9394
FAX：096-211-9745

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