九州の食材と郷土料理

ここでは、九州地域で生産された食材と、これらを用いた九州7県の郷土料理についてご紹介いたします。
多様な九州の食材を知っていただき、そのご利用をさらに進めていただければ幸いです。
（各食材をクリックしていただくと、詳細がご覧になれます。）

	食材と郷土料理	食材コーナー
福岡県	・はかた地どり＜がめ煮＞・博多万能ねぎ＜ぬたい＞・キャベツ＜もつ鍋＞・米「夢つくし」＜柿の葉ずし＞・トマト＜博多釜＞・茶＜茶つみれのあっさり鍋＞	・博多なす・かき・あまおう・キウイフルーツ
佐賀県	・佐賀牛＜佐賀牛のすき焼き＞・たまねぎ＜たまねぎのごま煮＞・れんこん＜れんこんのバター焼き＞・アスパラガス＜アスパラと豆腐のヘルシーサラダ＞・米「夢しずく」＜じゃこめし＞・茶＜茶しゃぶ＞	・さがほのか・ハウスみかん・きゅうり・もち米「佐賀よかもち」
長崎県	・だいこん＜ヒカド＞・にんじん＜煮ごみ＞・長崎SPF豚＜角煮＞・たまねぎ＜チャンポン＞・ばれいしょ＜じゃがいも羊羹＞・いんげん＜浦上そぼろ＞	・はくさい・びわ・トマト
熊本県	・れんこん＜辛子れんこん＞・かんしょ＜いきなり団子＞・なす＜でこなすのおどり焼き＞・米「森のくまさん」＜かんしょご飯＞・デコポン＜デコポンと昆布〆活き鯛の酢の物＞・だいこん＜だご汁＞	・スイカ・トマト・晩白柚・肥後牛
大分県	・さといも＜だんご汁＞・かぼす＜きらすまめし＞・にら＜にらの和風和え＞・ピーマン＜ピーマンカップサラダ＞・こねぎ＜ねぎdeぎょうざ＞・白ねぎ＜白ねぎのピリカラサラダ＞	・おおば・みつば・ハウスみかん・なし
宮崎県	・きゅうり＜冷や汁＞・かんしょ＜ねったぼ＞・黒皮かぼちゃ＜黒皮かぼちゃの炊き込みご飯＞・ピーマン＜ピーマンと豚肉のみそ炒め＞・宮崎牛＜日向かぼちゃあん宮崎牛ロース包み＞・みやざき地頭鶏＜地鶏の炭火焼き＞	・マンゴー・日向夏・宮崎ハマユウポーク・完熟きんかん
鹿児島県	・さつまいも＜がね＞・にがうり＜にがごいの炒ったくい＞・かごしま黒豚＜豚骨料理＞・さつま地鶏＜鶏飯＞・かぼちゃ＜かいのこ汁＞・ごぼう＜春羹＞	・そらまめ・ばれいしょ・紅甘夏・鹿児島黒牛

本掲載は平成14年3月に作成した^*「九州の食材と郷土料理」を基に、九州各県の協力の下、本年度版に修正し「九州の食材と郷土料理」として再度、本ホームページに掲載したものです。

*「九州の食材と郷土料理」は、九州農産物マーケッティング戦略会議（事務局：九州農政局生産経営部農産課及び九州管内各県担当課）を設置し作成した。

	食材と郷土料理	食材コーナー
福岡県	・はかた地どり＜がめ煮＞・博多万能ねぎ＜ぬたい＞・キャベツ＜もつ鍋＞・米「夢つくし」＜柿の葉ずし＞・トマト＜博多釜＞・茶＜茶つみれのあっさり鍋＞	・博多なす・かき・あまおう・キウイフルーツ
佐賀県	・佐賀牛＜佐賀牛のすき焼き＞・たまねぎ＜たまねぎのごま煮＞・れんこん＜れんこんのバター焼き＞・アスパラガス＜アスパラと豆腐のヘルシーサラダ＞・米「夢しずく」＜じゃこめし＞・茶＜茶しゃぶ＞	・さがほのか・ハウスみかん・きゅうり・もち米「佐賀よかもち」
長崎県	・だいこん＜ヒカド＞・にんじん＜煮ごみ＞・長崎SPF豚＜角煮＞・たまねぎ＜チャンポン＞・ばれいしょ＜じゃがいも羊羹＞・いんげん＜浦上そぼろ＞	・はくさい・びわ・トマト
熊本県	・れんこん＜辛子れんこん＞・かんしょ＜いきなり団子＞・なす＜でこなすのおどり焼き＞・米「森のくまさん」＜かんしょご飯＞・デコポン＜デコポンと昆布〆活き鯛の酢の物＞・だいこん＜だご汁＞	・スイカ・トマト・晩白柚・肥後牛
大分県	・さといも＜だんご汁＞・かぼす＜きらすまめし＞・にら＜にらの和風和え＞・ピーマン＜ピーマンカップサラダ＞・こねぎ＜ねぎdeぎょうざ＞・白ねぎ＜白ねぎのピリカラサラダ＞	・おおば・みつば・ハウスみかん・なし
宮崎県	・きゅうり＜冷や汁＞・かんしょ＜ねったぼ＞・黒皮かぼちゃ＜黒皮かぼちゃの炊き込みご飯＞・ピーマン＜ピーマンと豚肉のみそ炒め＞・宮崎牛＜日向かぼちゃあん宮崎牛ロース包み＞・みやざき地頭鶏＜地鶏の炭火焼き＞	・マンゴー・日向夏・宮崎ハマユウポーク・完熟きんかん
鹿児島県	・さつまいも＜がね＞・にがうり＜にがごいの炒ったくい＞・かごしま黒豚＜豚骨料理＞・さつま地鶏＜鶏飯＞・かぼちゃ＜かいのこ汁＞・ごぼう＜春羹＞	・そらまめ・ばれいしょ・紅甘夏・鹿児島黒牛