食育アイランド九州参加者の取組内容

平成24年1月25日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第10回・愛情おかず部会」を開催しました。センター試験も終了し、いよいよ試験本番に挑む、緊張感のある時期を迎えています。
今回の研究会は、受験真最中の寮生に向けての「温かく栄養豊富な料理」の献立提案や、来年度からの朝食のバリエーションを増やし、寮生に楽しく一日をスタートしてもらおう、という観点から「お茶漬け」の献立提案、「調理方法の研修会」を中心に行いました。
「研修会」では、スチームコンベックを使用し、中心メンバーの藤野さんの実演の元、ポテトサラダを作りました。通常のボイルと比べ、食材そのものの味が残るため、じゃがいもも玉葱も甘みが増し、大変美味しく仕上がりました。寮生さんに少しでも美味しく食べてほしいという気持ちから、常にどうすれば今よりも美味しくなるかを考え、情報を共有する場として、参加者より「参考になった」という声が多く聞かれました。
献立においては「温か・思いやり・やさしさ」という課題で「提案」を募っていますが、福永さんの提案した「じゃが芋和風グラタン」はみそ風味で、みそ汁に入るような具材の白ネギやほうれん草、大豆がゴロゴロと入っており、チーズとの相性や食感も良く、食べる楽しみのあるメニューだと賞賛の声が上がりました。
朝食メニューの「お茶漬け」では、水田さんより「キムチのり茶漬け」の提案が有りました。キムチと出しの組み合わせが、意外に相性が良く、「美味しい」「朝から温まるよ」という声が聞かれました。
一方「博多班」は、藤野さんが提案した「いりこと大根のごはん」が注目を浴びました。味は想像以上に優しく、「昔は貧しく米が買えず、どの家庭も大根などの野菜やいりこを多く入れて炊いていた」というエピソードもあり、「いりこが入っていると寮生は驚くけど、食べると美味しいと言ってもらえる」という意見も出ました。昔の料理を知ってもらうという観点からも、後世に伝えていきたい献立だと賞賛を浴びました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成24年1月19日（木曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多あまおうを皆で食べる日」と題して、「博多あまおう」を全員に提供しました。「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
寮では、14日、15日のセンター試験を受験した寮生が多く、受験直後のナーバスな時期を気遣いながらの食育の日の実施となりました。
献立は、家庭の温かみを感じつつ、栄養のバランスが取れるよう、胚芽米のご飯を主食とし、「肉じゃが」をメインに構成を行い「博多あまおう」を添えました。
栄養的な配慮としては、「博多あまおう」「じゃがいも」の「ビタミンC」の作用である「免疫力アップ」「風邪の予防」「ストレスへの抵抗力アップ」に着目して、受験真最中である寮生達への身体の健康状態の維持と、心の健康への配慮をいたしました。特に苺は2粒から4粒で一日分のビタミンCが取れるといわれるほど含有量が多い食品であり、生で食べられるため加熱等で壊れる事もなくおすすめの食品だということをパネル等を通じて伝えました。また、農政局でお借りした、1日200gの果物を食べましょう、というパネルとリーフレットの掲示を行い、毎日の野菜や果物の必要量を意識してもらう、という点もポイントとしました。
今回の「博多あまおう」は甘酸っぱく、特に甘く味が濃く、「この日の食事であまおうが好きになった」という声まで聞かれ、大変嬉しく感じました。食育の日を通じて、地元の野菜や果物に、もっと興味を持って貰えればと感じる開催となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成24年 1月7日、八女市黒木町の元鶯西小学校跡にて平成24年の第1回登校日が開催しました。思ったほど寒くもなく、これも参加者の日頃の行いのたまものかと・・。
今回は地域の子供会と合同で伝統行事の「どんど焼き」が行われ、おおにし農業小学校の参加者と地域の方を含めて約40名の参加がありました。
はじめに、どんど焼き用の竹の切り出し班と野菜の収穫班に分かれ、野菜の収穫班は 、ごぼう・里芋・大根・ニンジンの収穫をしました。
その後皆で2時間かけてどんど焼きの準備をし、地区の小学生の代表とおおにし農業小学校参加者の子どもで、どんど焼きのやぐらに点火をすると、真っ赤な炎が櫓を包み、パンパーンと音が鳴り響き、皆で無病息災・五穀豊穣を祈りました。
昼食・交流会タイムでは、地域の方とバーベキュー大会でかっぽ酒が振る舞われるなど皆で楽しいひと時を過ごしました。

主催者：おおにし農業小学校
連絡先：Tel 0943-45-0556

平成23年12月19日（月曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多えのきを皆で食べる日」と題して、「博多えのき」を全員に提供しました。センター試験まで後1ヶ月を切り、緊張感の高まる時期となりましたので、「落ち着いて・静かな」展示としました。
献立の方は、中心メンバーの「中野さん」の「博多ごはん」から、「博多・水炊き」を取り上げ、その具材として「博多えのき」をたっぷりと使用して提供しました。
12月も中旬に入って、非常に寒い日が続きましたので、昨年に引き続き、暖かい「鍋物にしよう」という意見から、栄養的にも「えのきだけ」の「ビタミンB1・B2・食物繊維」に注目して決めました。
また、「博多えのき」には、「ギャバ」が豊富に含まれている事にも非常に注目しています。昨年の食育の日の食材として取り上げて以来、「お味噌汁」の具材としてもよく使うのですが、神経の沈静作用に効果のある「ギャバ」は、睡眠不足になると生成が阻害されるそうですので、受験生には「持って来いの食材」として、日頃から多用しています。今日の水炊きにも「どっさり」入れました。
これからセンター受験を控え、日々の緊張感が増すと同時に「ウイルス」の流行期になりますので、私達食堂スタッフの緊張感も非常に高まりますが、寮生の方は、「落ち着いて・和やかで・静かに」食育の日の「博多・水炊き」を楽しんでくれました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年12月14日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第9回・愛情おかず部会」を開催しました。
センター試験まで「後1か月」となり、冬期講習に通う寮生も忙しく受験直前時期を迎えています。今回の研究会は、前月に引き続き、これから受験本番を迎える寮生に向けての、「温かく栄養の豊富な料理」の献立提案に加えて、寮で新年を迎える寮生の為に「博多雑煮」の研修会としました。
「温か・思いやり・やさしさ」という課題で「提案」を募っていますが、今回は、中心メンバーの「水田さん」が提案した、「チーズ肉カレーうどん」が注目を浴びました。名前から想像するよりも、アッサリとした味で、チーズが程よく溶けて、澱粉等で「とじる」よりも重たく無く、しかも「コク」が増す料理に仕上がっていました。「これは、温まるよ！」「寮生はきっと喜ぶよ！」と、口々に賞賛の声が上がりました。また同じく、中心メンバーの「福永さん」の「かぶとベーコンのカレーシチュー」や、「中野さん」の「豆腐の茶碗蒸し」が、注目を浴び、同様に賞賛を浴びました。
一方、「博多雑煮」については、「博多班」の藤野さんが、「準備から・出来上がり」までの調理工程を、厨房において「作って・見せて」参加者全員に対して、指導を行いました。特に「餅」の扱いが難しく、昨年までは「焼いて」雑煮に入れていたのですが、上手に「ウォーマー」を用いて「餅」が流れぬようにコントロールして、本来の「博多雑煮」の通り「焼かずに」入れる事になりました。「縁起物」でもありますので、寮生の「合格」を願い、来年も「博多雑煮」で、寮の正月を祝う事になりました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年11月19日（土曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「福岡かきを皆で食べる日」と題して、「福岡かき」を全員に提供しました。また、「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
季節も晩秋に入り、天気予報でも北海道の方では「雪」の予報が聞かれる季節になりました。寮生も、冬の知らせと共に、「受験本番」までの日数が刻々と減って行き、気の引き締まる日々ですが、私達食堂は、唯々「体調」に気使いながら、「とにかく・温かくて・栄養の豊富なもの」を心がけると共に、時には「軽いジョーク」なども心がけて、「受験ストレス」の緩和にも気使いながら、業務に励んでいます。
今日の「食育の日」の献立は、「冬の温か献立」の代表格の「ぶり大根」に「玉ねぎと小海老のかき揚げ」で構成し、「福岡かき」を添えました。栄養的な配慮としては、「柿」と「大根」の豊富な「ビタミンC」ですが、それに「鰤」の持つ「DNA」「EPA」と「ビタミンB1・B2・D」の組み合わせで、体調を崩しやすい時季の「抵抗力」の強化を意識しました。
来月の「食育の日」には、「センター試験」まで、一か月を切った時点となり「ストレス」も更に高まり、また「ウイルスの季節」の到来とも重なって来ますので、私達も、「この時季を無事に乗り切って欲しい」と願う日々が続きます。
最も「秋」を感じさせてくれる「柿」をおいしそうに食べる寮生の姿を見ながら、同様な思いを生産者の方々と是非共有したいと願う「食育の日の夕食」でした。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年11月9日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第8回・愛情おかず部会」を開催しました。11月に入って、夏に戻ったような暑い日があり、少し体調を崩す寮生が見られましたが、皆直ぐに回復して、勉強に励んでいます。
今回の研究会は、前月に引き続き、これから受験本番を迎える寮生に向けての、「温かく栄養の豊富な料理」の献立提案会としました。また、「サービス」についての議論から、「思いやり」「やさしさ」をテーマに取り組んでいますが、「料理」についても同様な課題で取り組む事になりました。
やはり「温か・思いやり・やさしさ」という課題では、「スープ」の提案が多く、まずは中心メンバーの福永さんが提案した、「ペンネとウインナーのクリームスープ」と「豚肉とオニオンのスープご飯」が注目を浴びました。本人は、余り自信が無いとの事でしたが、非常に好評で、いつもの通り、試食するメンバーの表情が自然に微笑みました。
また、「目を閉じて・寮生の事を思って・浮かんで来る料理」を合言葉に取り組んだのですが、同じく中心メンバーの藤野さんに浮かんで来たのが、北海道芦別市の郷土料理「ガタタン」です。初めて聞くネーミングに皆、興味深々。「ちゃんぽん」のベースに麺ではなく、「団子」を入れた以外性に驚き、九州には馴染みの無い料理ですが、「温かく・親しみ深く・おいしい」と絶賛されました。遠い「北海道の郷土料理」ですが、「寮生は絶対に喜ぶよ！」という事で、さっそく12月度献立に取り入れる事になりました。一方、「博多班」は、リーダーの金子さんの元、鰯を使った「博多ちり鍋」が提案され、貴重な資料の収集となりました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年11月6日（日曜日）9時から14時の間、筑前町にある直営の「永利牧場」にて、「永利牧場まつり2011」が開催されました。
この日は朝から強い雨が降り屋内での開催となりましたが、たくさんの来場者で賑わっていました。
イベントコーナーでは、乳搾りや哺乳体験・骨密度測定・エサの重量当てクイズ・牛乳パックの絵本づくりなどなど、子どもから大人まで楽しめるイベントが盛りだくさん。
乳搾り体験では大きな乳牛がスタンバイ。おそるおそる乳に触れると「あたたかくて柔らかい！！」との声。そして、なかなか上手くミルクが出ず「う～ん、難しい！！」とちょっと苦戦も、スタッフの方にコツを教えてもらうとだんだん出るようになり嬉しそうな顔。また、哺乳体験では、生後10日ほどの仔牛に触れ、最初は怖がっていた子どもも大人もみんな自然と笑みがこぼれていました。
そして、「本物の牛乳＝永利まきばの牛乳」を使用して作ったチーズ・ヨーグルト・パン・シチューなどたくさんの試食品がふるまわれました。牛乳をふんだんに使ったシチューは、少し冷えた体を暖めてくれる優しい味でした。
来場者の方々は、実際に牛と「ふれあい」・「体験」することで、普段何気なく飲んでいる牛乳に対するイメージが変わり、ありがたみを感じるようになったのではないでしょうか。

主催者：永利牛乳株式会社
連絡先：092－922－2133

平成23年10月19日（水曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「福岡みかんを皆で食べる日」と題して、「福岡みかん」を全員に提供しました。また、「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、同じく全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
急に気温が下がり、本格的な秋の訪れが感じられる頃になりました。寮でも、少し体調を崩す人が見られましたので心配しましたが、皆直ぐに回復して、食堂に元気な顔を見せてくれています。私達も「季節の変わり目」に気を遣いましたが、とりあえずは、安心して日々の業務に励んでいます。
寮の献立も季節に合わせて、今月から「温かいもの」を多くしていますが、今日の「食育の日」の献立も、「愛情おかず部会」の福永さんの「母さんごはん」の中から、「お手製・里芋のコロッケ」に、たっぷりの「にゅうめん」を軸として構成し、「福岡みかん」を添えました。
栄養的な配慮としては、「みかん」の「ビタミンC」を、「里芋」の持つ「ビタミンC吸収促進」作用の組み合わせで、体調を崩しやすい時季の「抵抗力」の強化を意識しました。「ウイルスの季節」の直前にあって、「温かい」ものを中心に、更に「食事」を通じて、「免疫力・抵抗力」を高め、来春の喜びに向かって欲しいというのが、私達食堂スタッフ全員の思いです。また、「みかん」の生産者の方々の「思い」も同様だと思います。
フルーツの中では、最も「親しみ」のある「みかん」に湧き上がる寮生の姿を、生産者の方々と是非共有したいと思う「食育の日の夕食」でした。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年10月12日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第7回・愛情おかず部会」を開催しました。早いもので、10月6日で、ちょうど「センター試験まで後100日」を迎えました。幸いな事に体調を崩す寮生も無く、皆元気に日々の勉強に励んでいます。
今回の研究会は、これから受験本番を迎える寮生に、「温かく栄養の豊富な料理」や、脂肪の摂取も「魚料理から」へと、切り換えて行きたいと考えていますので、「魚を主菜」とした、献立提案会としました。
中心メンバーの藤野さんの提案した、「鮭の唐揚げ・辛味ソース」が、まずは注目を浴びました。非常にパンチの効いたソースで、食後も勉強に励む寮生には、ちょうど良いのではないかとの意見が多く、全員から賛同の声があがりました。また、中野さんが提案した「キノコのお汁」も、たっぷりの具材に少しトロミをつけたスープで、これから迎える冬のシーズンに「喜ばれる」メニューとして、同様に全員から賛同の声があがりました。
同じく、中心メンバーの福永さんが提案した「鮭のみそ漬け焼き」も、ほのぼのとした持ち味がわずかな柚子の香りとともに、「落着き」や「安らぎ」を感じる料理として仕上がり、いつもの通り、全員に「幸せ顔」を提供しました。勿論、寮生達の「幸せ顔」も予想され、献立起用が決まりました。
そして、中野さんから提案された「はす芋の金平」と「はす芋の煮びたし」も、食材の珍しさから、注目を引きました。「いもがら・はす芋・ずいき」と、地方によって呼び名は様々ですが、参加メンバーの中にも「知らない」人も多く、「旬deごはん」で取り上げて、「食材展示」を行う事になりました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して、「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年9月19日（月曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多・ぶなしめじを皆で食べる日」と題して、「博多ぶなしめじ」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
昨年も「博多ぶなしめじ」を取り上げ、人気メニューの「きのこのカルボナーラ」で実施し好評だったのですが、今年は「日本型食生活ワークショップ」に参加したこともあり、協議の結果「きのこの炊き込みごはん」で実施する事になりました。主菜を「鰆の照り焼き」副菜を「高野・人参・いんげんの煮物」副々菜に「かぼちゃの白和え」として整えました。
栄養的にも「博多ぶなしめじ」の持つ「グアニル酸・グルタミン酸」のうま味成分と「ビタミンB1・B2・D・ナイアシン・鉄・食物繊維」に期待しました。また、副菜に「カロテン」を強化する事で全体を整えました。
いよいよ受験本番に向けて、寮生の季節も加速して行きます。特に、この時季は「季節の変わり目」で、「夏の疲れ」も出易く、体調管理の難しい時季ですので、「元気に乗り越えて欲しい」という思いを込めて提供しました。
皆、顔を綻ばせながら「博多ぶなしめじ」を喜んで平らげてくれました。陽も短くなり、時間の短さを実感する中で、「炊き込みごはん」の温かさに賑わう「食育の日」の夕食となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年9月14日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第6回・愛情おかず部会」を開催しました。
短い夏休み期間も終わり、約半数近い寮生が帰省しましたが、直ぐにテキスト配布があり、また勉強漬けの日々が始まりました。まだまだ残暑が続きますが、幸い体調を崩す寮生も無く、帰省した事によるリフレッシュ効果もあるようで、皆元気です。おかげで私達食堂スタッフも元気に仕事を進めさせてもらっています。
先月「反省会」で、「お盆」期間の献立について「もっと考えるべきではなかったか？」という意見が出ましたので、今回の研究会は「お盆ご飯」についての研究発表が中心になりました。中心メンバーの「金子さん」をリーダーとして、8月18日に「尚学寮（女子寮）」食堂の全スタッフをメンバーとして、取組みが始まりました。まず、全員で「自分の実家のお盆の期間の献立」「お供えのお膳」「お団子」「飾りもの」「言い伝え」等の調査を実施しました。
調査の結果、非常に興味深い情報が集まりました。特に「飾りもの」については「胡瓜で馬を作るのは、早く帰って来て欲しいから。」「茄子で牛を作るのは、ゆっくり帰って欲しいから。」という、昔の日本人の「祖先に対する思い」を、改めて強く感じました。また「お団子」も「15日の送り団子を俵型にするのは、担ぎ易くする為」等、「やさしい気持ち」を感じながらの情報整理となりました。その後3週間に渡って議論を重ね、今回の研究会で「お膳」「寮生向けの献立」として提案発表を行いました。
時季は逸した形にはなりましたが、大きな実りのある「研究会」となりました。今年中に「博多ごはん」を小冊子にまとめる予定にしていますので、その中に「博多・お盆ごはん」として紹介すると共に、来年の「お盆」期間の献立については、「お膳」の「ミニ・展示」や、今回提案された「寮生向け献立」に、更に工夫を加えて提供しようという結論になりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年8月19日（金曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「福岡ぶどうを皆で食べる日」と題して、「福岡・ぶどう」を全員に提供しました。また、「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
先日の「日本型食生活ワークショップin福岡」で、旬にも「はしり」や「なごり」があることを学んだのですが、暑さの盛りでもありますので、皆で話し合って、今回は「はしり」の「ぶどう」を取り上げる事にしました。
「福岡ぶどう」は「生産量で全国5位」で、県内では数多くの農家の方々が生産されていますが、今回はその中から「JAふくおか八女・ぶどう部会」の「ピオーネ」を皆で食べました。
献立は「素麺」を中心として、「トマト」のソースがたっぷりかかった「ミート・ローフ」で構成しました。「トマト」の「ビタミンC・クエン酸」に加え「ぶどう」の「果糖」が持つ「疲労回復効果」に着目しました。寮生は「夏期講習」が終わり、短い夏休みに入りますが、心のリフレッシュと共に、「受験勉強の疲れを抜いて・9月からの講義に備えて欲しい」というのが、私達の「献立・調理」に込める「思い」です。
皆、顔を輝かせ「福岡ぶどう」を喜んで平らげてくれました。「JAふくおか八女・ぶどう部会の方々」に「おいしかった!ご馳走様!」の声が届いて欲しいと願う、「食育の日」の夕食となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年8月10日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第5回・愛情おかず部会」を開催しました。
夏休みに入り、寮の雰囲気も少し開放的な気分になりましたが、直ぐに「夏期講習」も始まり、皆勉強に余念がありません。急に気温が上がりましたが、幸い体調を崩す寮生も無く、食欲の方も相変わらず旺盛ですので、私達食堂スタッフも順調に仕事を進めています。
先週（8月3日）に「九州農政局福岡農政事務所」で行われた、「日本型食生活ワークショップin福岡」に、主要メンバー6名が参加した事もあり、まずは「その話題」が、中心となりました。当日、基調講演で「中村学園大学・三成教授」が「健康モデル食と日本型食生活」について話されました。その中で「食育食器」の紹介がありましたので、早速購入して取り組んでみる事にしました。中心メンバーの「中野さん」が、「私の一汁三菜」というテーマで「食育食器」に盛り付けてみました。意外に「量的」には少なく、私達が「感覚的に持っている・量的イメージ」そのものが「多い」事に気づきました。「何が・基準なのか？」という事については、常に議論になるところですが、「具体的な・基準」を目の当たりにして、新鮮な気分に全員が包まれました。次回からも「私の一汁三菜」を課題に提案研究する事になりました。
また、「緑黄色野菜」の中でも「特に葉物」は敬遠されがちですが、今回はその「青菜を上手く食べてもらう料理」を課題としました。「福永さん」からは「ほうれん草のスープ」が提案され、コンソメスープを主体とした優しい味に、全員の顔がほころびました。また「藤野さん」からは、「昔」を思い出して「ほうれん草の巣籠り卵風の煮物」が提案され、薄揚げとの相性の良さに、全員から賞賛の声が上がりました。「吉田さん」からは「楽しい朝食」の提案もあり、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。
提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年7月19日（火曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多・なすを皆で食べる日」と題して、「博多・なす」を全員に提供しました。
また、「地産・地消」「食糧自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
昨年は「博多・なすの揚げびたし」を提供したのですが、今年は先日の「愛情おかず部会」研究会で、「博多・なすのあんかけそぼろ蕎麦」の提案があり、今日はそれを中心として、「豆腐ハンバーグ」と「エッグポテトサラダ」を組み合わせて、全体を整えました。
なすの栄養素「ナスニン（アントシアニン）」を最大限に生かしたいので、皮を全て残して素揚げにし、「出汁に浸して」蕎麦に、白髪ねぎ・茗荷・ごまと共に盛り付けました。「ナスニン」には、「抗ストレス作用」と「眼精疲労緩和効果」を期待して、「本格的な夏の始まりで、気温も急上昇してきた中で受験勉強に励む寮生を守って欲しい」という思いを込めました。また、「蕎麦」の持つ「ビタミンB1・ビタミンB2」には「寮生に夏に負けない元気を与えて欲しい」という思いと、「ルチン」には「ポテトのビタミンCを引き出して寮生に抵抗力を与えて欲しい」という思いを込めました。茄子に対しては、まだ「好き・嫌い」のある年齢ですので、私達の「思い」が届くかどうか心配しましたが、思ったより残菜も少なく、スタッフ一同胸を撫で下ろしました。
季節も「夏本番」を迎え、受験勉強に励む寮生達の「体調管理」が最も気になりますが、そんな不安を拭ってくれる「食育の日」の夕食となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年7月13日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第4回・愛情おかず部会」を開催しました。
寮生活の方も、入寮以来3ヶ月が過ぎました。寮生も皆すっかり馴染んで、寮が「我家」になって来ました。例年実施される「食事アンケート」も終わり、「ありがとう！」「おいしいです！」「元気をもらっています！」等、ほぼ全員からのメッセージをもらい、スタッフ全員「感動」し、改めて「感謝」して、更に業務に邁進して行こうと、決意も新にしています。
今回の「研究会」では、今月の「食育の日」の食材「博多・茄子」を使った「中野さん」提案の「博多茄子のあんかけそぼろ蕎麦」が注目を浴びました。先月の「ふるさとご飯」で提供した「山口・かわら蕎麦」が好評でしたので、それにヒントを得て「茶蕎麦」を用いて、茄子に「白髪ねぎ・茗荷」をあしらいました。茶蕎麦の風味が「夏」を一層感じられる一品となりました。
また「昔ごはん」と取り組んでいる「藤野さん」からは、「ねぎみそご飯」が提案され話題になりました。「昔」どこの家庭でも食卓にあげられていた「常備菜・保存食」についても「研究テーマ」としているのですが、議論は「寮生達は、ねぎみそを知っているだろうか？」という事が中心になりました。「食経験」の無い料理は「食べれば分かる」ものであっても、誰でも保守的になるので、やはり「語りかけながら・提供する」事が必要だろう、という結論になりました。
その他に、夏場にかけて「朝食の欠食」が増えてきますので、「素麺」等「朝から・食べやすく・工夫した」献立・「天かす素麺」の提案も全員の注目を浴びました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年7月10日（日曜日）10時30分～12時00分に、うきは市の「道の駅うきは」において、みのう農民組合主催で2011年大豆畑トラスト種まき・味噌つくりが行われました。
予定されていた大豆の種まきは、前日の夕立の影響でほ場がぬかるんでいるため中止となりましたが、味噌つくりは事前に申し込みのあった約120名の参加者を得て、500kgの味噌を作りました。暑い中参加者は汗をかきながら、味噌造りに精を出しました。出来た上がった味噌は12月の大豆収穫祭に会員に配布されます。
今回は東日本大震災で被災された方々を支援するため、12月にみんなで植えたタマネギを300kgを箱詰めにして被災地に送りました。
作業の後はトウモロコシ、枝豆、桃が主催者から差し入れられ、昼食となりました。
大変暑い中でしたが、皆さん楽しんで作業されていました、皆様お疲れ様でした。

主催者：みのう農民組合
連絡先：Tel 0943-76-4027

平成23年6月19日（日曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多・きゅうりを皆で食べる日」と題し、「博多・きゅうり」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食糧自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
私達の「食育の日」の活動も、今月で2年目を迎えました。「6月は何にしようか…。」と皆で話し合ったのですが、やはり「食育の日」のスタートとなる記念メニューは「アイスきゅうり」でいこうと、愛情おかず部会メンバーの全員一致で決まりました。
「丸かぶり」感覚の「アイスきゅうり」は、全国の塾生寮で取り組んでいる「噛む・噛む（咀嚼）」の見地からも優れており、「アイスキャンデー」感覚で「きゅうり」を食べれるのが珍しく、「きゅうり」の持ち味の「パリッ！シャキ！」を楽しんでもらえる事が、好評の理由です。
また栄養的にも、「きゅうり」の持つ「利尿作用」や、「カリウム」「カルシウム」に加え、「淡色野菜」にしては意外に多い「カロテン」に期待が集まりました。
寮生も、「アイスキャンデー」のような「きゅうり」に、最初は戸惑いを見せていましたが、食べてみると「キリッ！」と冷えた「きゅうり」の「パリッ！シャキ！」食感に引き込まれ、その大きさに「食べ切れるかなぁ…。」言っていた寮生も、アッサリ平らげてくれました。そして、その驚きを口々に私達に伝えてくれました。
将来、寮での生活を懐かしく振り返った時に、「食育」「博多・きゅうり」を思い出してくれる事。それが、今夜の食卓に寄せる、私達の「思い」であり「願い」です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年6月8日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第3回・愛情おかず部会」を開催しました。
寮生活の方も、入寮以来2ヶ月が過ぎました。新しい生活にも、皆すっかり慣れて、寮は若いエネルギーに満ち溢れています。食事にもすっかりに慣れてもらったようですが、私達としては「慣れ」に甘んじないように常に新鮮な食卓を心がけて食堂運営を進めています。
私達の活動も「2年目」を迎えました。振り返ると「伝承料理」を中心に、参加メンバーから数多くの料理の提案を受け、議論を経て日々の献立に起用して来ました。しかし、日々の業務の中から「新たな課題」も見つかりました。今年度は、「調理の知恵の伝承」を課題に加えて、「月に1度の研究会」前半をこの「課題」に割り当てし、厨房にて「実際に調理を行い」研究を行っています。
今回は「竹輪等のスリ身を原料とした食材を焼くと、固くなる」との問題を受けて、中心メンバーの「藤野さん」が「固くならない調理方法」について、「自分の主婦経験から身に着けた知恵」を披露し、参加者全員に会得していただきました。
後半の「献立提案」では、「柴田さん」の「豆腐白玉」が、全員の注目を浴びました。従来の白玉に豆腐を混ぜる事で、一層「モチモチで滑らかな白玉」になります。それを「中野さん」の「夏のデザート・フルーツゼリー」にトッピング。メンバー二人の料理が、お互いの魅力を引き出す一品となりました。「中野さん」は、若い人が大好きな「チキン南蛮」を「丼」に仕立てて提案しました。それは「タルタルソースの材料をピクルスかららっきょうに変える」という「料理の知恵」で、全員を驚かせました。「らっきょうの汁」の甘味が加わった南蛮ソースに皆の顔がほころびました。また、中心メンバーの「福永さん」から、「ニョッキのイタリアンかき玉スープ」が提案され、いつもながら「シンプルなのに斬新」な家庭料理に、歓声があがりました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーから出された意見により最終調整して「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年5月23日（月曜日）から5月27日（金曜日）までと、5月30日（月曜日）から6月1日（水曜日）の8日間、「河合塾福岡尚学寮」「河合塾福岡青雲寮」「河合塾福岡躍進寮」において、「まごわやさしい週間」と題して「まごわやさしいをテーマ」とした「ミニ・イベント」を実施しました。
「河合塾塾生寮」においては、全国の「寮食堂」において「まごわやさしい」をテーマに取り組んでいますが、これまでの「ポスター・テーブルポップ」に留まらず、「ミニ・展示コーナー」を設けて、毎日の夕食に使われている食材の原料を、5日間展示しました。また、担当栄養士による「寮食便り・まごわやさしい増刊号」と、「ま」「ご」「わ」「や」「さ」「し」「い」の「ポップ」を作り、食材展示の竹笊に取り付け「分かり易い」ように工夫しました。
「手が空いている時」には、スタッフが展示コーナーで説明を行いましたが、やはり喫食対象者が、全員受験生ですので、「受験生活の礎」となる「身体の健
康」と「脳の健康」に即した「食生活」に非常に興味を示してくれました。私達の献立は、「毎日30種類以上の食材を使う」事を前提に立案していますが、「使用食材の分類」も「まごわやさしい」の「7項目の分類」を網羅するように心がけています。特に「朝食・和食」の日は、完全に適合するように立案して、「日めくり献立カレンダー」で「7項目が確認出来る」ように工夫をしています。6月上旬に「食事アンケート」を実施しますので、その「成果」を踏まえて、前週
の「噛む噛む」同様、今後「年間・4回程度」実施して行こうと話し合っています。
「合格」が寮生活の第一義的目的ですが、折角一年近くも「寮生活」を送られるのですから、「寮での食事習慣」が、今後の「人生」における食生活の「起点
となる事を願っています。その為に私達食堂スタッフも全力を尽くす所存です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年5月19日（木曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多・トマトを皆で食べる日」と題して、「博多・トマト」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
寮生も入寮から1ヶ月半が過ぎました。新しい生活に馴染んでくれるかどうか、慎重に見守って来ましたが、そんな不安は無用とばかりに、活き活きと寮での生活を送ってくれています。また「食事が合うかどうか？」という事が、私達にとっては「最も気を使う」ところですが、こちらの方も「おいしいです！」と元気に答えてくれて、胸を撫で下ろしています。「先日、実家に帰って食事をしたら、何でも食べるようになっているので、母が驚いていました。」という報告をしてくれる寮生もいて、改めて私達も「集団生活の力」に驚かされました。
今月の「食育の日」は、「博多・トマト」を取り上げ、「トマトを1人あたり2分の1個食べてもらい、トマト料理を楽しんでもらおう！」と言うところから計画が始まりました。
「ビタミンの宝庫・トマト」を生かす献立としては、「トマトとバジルのサラダ」に議論が落ち着きましたので、思い切って全体を「イタリアン」でまとめる事にしました。「海老のトマトクリームパスタ」を中心に「パンナコッタ」を添え、物足りない人には「パセリライス」を用意しました。
寮生も、「晴れやかな料理」に「凄い！」「お洒落！」と、顔をほころばせて、「パスタ」も「サラダ」も、そして勿論「スウィーツ」も完食してくれました。
今夜は寮生達の歓声に包まれた「食育の日の食卓」になりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年5月16日（月曜日）～20日（金曜日）の4日間、「河合塾福岡尚学寮」、「河合塾福岡青雲寮」、「河合塾福岡躍進寮」において、「噛む噛む週間」と題して「咀嚼をテーマ」とした「ミニ・イベント」を実施しました。
「河合塾塾生寮」においては、全国の「寮食堂」において「咀嚼」をテーマに取り組んでいますが、これまでの「ポスター・テーブルポップ」に留まらず、「ミニ・展示コーナー」を設けて、「毎日内容を変えて」4日間実施しました。 
5月16日（月曜日）は、「噛み切りにくい食材」とその咀嚼回数のポスターと食材の「現品展示」を行いました。翌5月17日（火曜日）は、「パンの種類別」のポスターと、パンの「現品展示」を行い、5月18日（水曜日）には、「食材の切り方の違い」のポスターと、人参の「乱切り・拍子切り・さいの目切り・短冊切り」それぞれの切り方による咀嚼回数の違いと、「切り方の違う・4種類の人参」現品の展示を実施しました。「食育の日」を挟んで、最終日の5月20日には「代表的な食材の咀嚼回数」のポスターと、食材現品の展示を実施しました。
「手が空いている時」には、スタッフが展示コーナーで説明を行いましたが、やはり喫食対象者が、全員受験生ですので、「受験生には咀嚼が重要な事なのですね。」等の高い関心が寄せられました。スタッフの「手応え」によると「80％程度の寮生が関心を示してくれた」との事ですが、6月上旬に「食事アンケート」を実施しますので、その「成果」を踏まえて、今後「年間数回」実施して行こうと話し合っています。
初めての「活動」となりましたが、「咀嚼」については「資料・ツール」共にまだまだ乏しく、「食育」活動の中でも特に「咀嚼」をテーマに取り組まれてい
るグループの方々との交流を希望しています。ご一報賜れば幸いです。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年5月11日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第2回・愛情おかず部会」を開催しました。
寮生活も入寮1ヶ月が過ぎ、日常的な落ち着きが出てきました。食事も、毎日楽しみにしていただいているようで、私達も順調に食事サービスを遂行させていただいています。
私達の献立は、「ふるさとご飯」「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ご飯」の「5つのコンセプト」で運営しています。4月・5月は「ウエルカム・メニュー」ということもあり、「ふるさとご飯」から九州各地の「伝統料理」「名物料理」を多くしています。寮生は「九州各県」及び「山口県」から集まって来ますので、「自分の出身県の料理」が出る事をとても楽しみにしているようです。
私達は、予てより九州各県にみられる「団子汁」に関心を持って研究して来ました。特に「熊本・大分」で、「団子」の作り方が違いますので、メンバーの「今井君」を中心に「握る・熊本」「延ばす・大分」の「団子」の作り方を実践し、議論しました。また「郷土料理」は「小麦粉」を使う事が多いので、その調理技術についても研修しました。参加者の長い主婦経験で、「小麦粉」を扱う時の「知恵」も多く出され、今回も非常に活発な研修会となりました。「熊本・大分」両県出身の寮生の反応が楽しみです。
続いて「献立提案」に入りました。中心メンバーの「中野さん」から、これからの蒸し暑い季節を考慮して、生姜を生かした「友禅豆腐」が提案されると、そのさっぱりとした風味に「おかわり！」という声があがりました。また「朝食献立」として、旬の「たまねぎ」を生かした「卵とじ」と、「茄子」の「揚げだし」が提案され、素材独特の甘み・歯ごたえを考慮した出来上がりが高く評価されました。「福永さん」からは、「初夏の手作りカレーコロッケ」が提案されまし
たが、トマトの酸味を上手に生かした味付けに、参加者全員舌を巻きました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年4月29日（金曜日）福岡市の食文化スタジオにおいて、NPO法人博多ミラベル21（食の未来を考える料理人の集まり）の協力のもと開催されました。
私たちに今できること、「絆」をテーマに東北地方にエールを込めたイベントとなりました。表の駐車スペースでは調理人が使う食材や調味料、調理人が作るお菓子などの販売が行われました。
メインの「一皿ボランティア」では会員の料理人の持ち寄りによるランチブッフェが行われ、シェフによるパスタとステーキのデモンストレーションもありました。
連休初日にもかかわらず約80名の方で満員となり、料理に舌鼓をうち、食べて復興の一助になればとの思い出参加されました。
なお、参加費と収益金については全て日本赤十字社を通じて義援金として寄付されました。

主催者：食文化スタジオ（西部ガス）
連絡先：Tel 092-535-2505 

平成23年4月27日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成23年度第1回・愛情おかず部会」を開催しました。
4月1日に入寮が始まり、その日の夕食より平成23年度の食事のサービスがスタートしました。「寮生もやっと新しい生活に馴染み始める時期」ですので例年は余り活発な活動を行わないのですが、「春キャベツ」を用いた献立提案があるとの事で、急遽実施する事にしました。
中心メンバーの「福永さん」から「春キャベツ」の「ハンバーグ」と「ポタージュ」が試作されました。春キャベツの「美味しさ」である「少し水分のある柔らかさ」を「どう調理するか」「どう生かすか」と活発な議論になりました。
試食の結果、今回は「ポタージュ」の方を手直しして5月度の「朝食献立」に繰り入れる事になりました。
また5月度の「食育の日」は「博多のトマト」を予定していますのが、メンバーの「増田君」が「トマトとバジルのサラダ」を中心に「エビのトマトクリームパスタ」「パセリライス」「パンナコッタ」の洋食献立を提案しました。特にエビのパスタでは、「一度エビを焼いて」その殻をソースに用い「エビの旨味を上手く引き出した」事に関心が集まり、参加者全員から喝采を浴びました
また「中野さん」からは「6月献立」に向けて「初夏がテーマ」の「友禅豆腐」「ミートローフ」の提案もあり、安定した料理に大きな評価を得ました。
以上、今回も非常に実りの多い「研究会」となり、平成23年度の活動がスタートしました。提案された料理はメンバーより出された意見により最終調整して「旬deご飯」「食育の日のご飯」「栄養の事を考える日のご飯」「博多ごはん」等のコンセプトで「福岡塾生寮の朝食・夕食」にて提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年4月19日（火曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多・あまおうを皆で食べる日」と題して、「博多・あまおう」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食糧自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
先月は東日本大震災があり、「仙台」にも私達の仲間である「塾生寮」が3寮ありますので、非常に心配しました。震災当日は連絡が取れず大変心配したのですが、3日後に「大丈夫！」という連絡があり、スタッフ全員胸を撫で降ろしました。その後「新年度営業開始」に向けての連絡の中では、寮は大丈夫であるにもかかわらず、物資不足・風評被害など困難な状況の中でも、地域の復旧に向かう情熱が伝わってきて、逆に私達の方が「元気」をもらう思いでした。「自粛ムード」の中で、「食育活動」に対する「躊躇い」も、「仙台の元気」に後押しされ、今年度も実施する事に決めました。
4月1日に「入寮」が始まり、「寮」も「春風のような」空気に包まれました。新しい「寮での生活」が始まりました。日々の食事にも「慣れて」もらえたようで、今月は「博多を代表する食材・あまおう」を「WELL・COM・HAKATA」の気持ちを込めて提供しました。
献立の方は、人気献立の「ポークミラネーゼ」を主菜として、副菜に「博多・アスパラ」をサラダにして添えました。「博多・あまおう」は、そのデザートとして提供し、「栄養的」には「ビタミンC」を中心に「B1・B2・カルシウム」の摂取を意識したものにしました。また「食育の見地」から、なるべく「フォーク・ナイフ」での食事を薦めました。
寮生にとっては、「初めての食育の日」ですが、ポスターやツールを見ながら、「興味をもって」くれたようです。残菜もなく「食育の日の夕食」を楽しんでくれました。私達スタッフも、この日の夕食が今年度の「食育活の第一歩となり、元気に、新たな気持ちで出発しました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年4月16日（土曜日）八女市黒木町おおにしふれあいセンター（旧鶯西小学校）において、おおにし農業小学校の始業式と第1回目の登校日が開かれました。
本年度の申し込みは45名で遠くは福岡市からの申し込みもありました。当日は雨の予想で天気が心配されましたが、おおにし農業小学校の日頃の行いのためか、曇り空で、15名の参加者で催されました。
始業式では、生徒さんの自己紹介と教職員の紹介があり、5年連続の参加者から今年度初めての参加者まで幅広い参加を得ました。続いて農作業に移り、里芋の植え付け、ごぼうの種まきを指導者の親切な指導の下に行い、次はお待ちかねの筍掘りです。
昨年の夏場の高温と乾燥で黒木町の筍は例年の10分の1しか採れないとのことでしたが、1時間程度の作業で皆さんの持ち帰る分だけは精を出したお陰で収穫することが出来ました。岩の下から筍が顔をだして岩を持ち上げているのを見て子供たちは改めて生命の強さに感銘をうけていました。

主催者：おおにし農業小学校
連絡先：Tel 0943-45-0556

平成23年2月23日（水曜日）「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成22年度第9回・愛情おかず部会」を開催しました。
寮の方は「国立前期試験」を前にして退寮して行く人が多く、食堂の方も日々賑いが弱くなり、私達にとっては淋しく感じる時期です。「愛情おかず部会・研究会」の活動も「9回目」を迎えましたが、今回は「反省会で課題となった」「デザート」の「試作・研究会」を実施しました。
「デザート」について並々ならぬ情熱を持つ12名のメンバーが「青雲寮の食堂」に集まり、いつもとは違う「熱気」に溢れたものとなりました。その中で今回は「金子さん」が「自信無さそうに」提案した「バナナドーナツ」が、最も注目を浴びました。昔「お母さん」が「フランス人」の家族から教わって、子供の頃に作ってくれた「おぼろげな思い出」を再現したものだそうです。「表面カリカリ・中身はジューシー」で、非常に「簡単・素朴」なものながら、「バナナの甘み」が加熱により引き出され、表面のドーナツ生地と絶妙にマッチして、試食した全員から絶賛を浴びました。また、「中野さん」から「蒸しパン」が、「福永さん」から「カップケーキ」が提案され、いずれも出席者から「大満足」の声が上がりましたが、「食堂」らしい「野菜」の「蒸しパン・カップケーキ」が次回の課題となりました。また「柴田さん」の「どら焼き」の「生地の美しさ」や、「皿井さん」の「昔懐かしいドーナツ」等、テーブルに女性陣の華やいだ気持ちが溢れました。
「料理」の方も「中野さん」から「春のちらし寿司」が、「藤野さん」から「旬の野菜を生かした鶏飯」が提案され、今回も非常に実りの多い「研究会」となりました。いずれも平成23年度の献立に起用して、更に年間献立の充実を図ろうと話し合いました。後は「国立前期試験」に挑む寮生の「合格」を祈るばかりです。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年2月9日（水曜日）に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、「福岡産・旬の大根」を用いて「一物全体」献立を実施しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点に加えて、「身土不二」と対をなす「一物全体」を「福岡産の大根」を用いて実施しました。先月の「愛情おかず部会・研究会」での「かぶ」に引き続き、「葉・身・皮」のそれぞれを用いた「大根の料理」が提案されましたので、それを「献立」にまとめ「福岡産・旬の大根を皆で丸ごと食べる日」というタイトルのついた夕食としました。
献立構成は下記の通りです。
1． 主食 大根の葉のご飯
2． 汁 お吸い物
3． 主菜 みそおでん
4． 副菜 大根の皮の梅和え
5． 副菜 大根と人参のサラダ
年齢的に「肉類」を欲しがる傾向が強いので、「みそおでん」に「豚肉」を用いて、献立が寮生の嗜好から遠ざからない事と、押し付けにならない様に工夫をしました。「一物全体」献立は、先月の「かぶ」に引き続き2回目の実施となりましたが、「大根が嫌いな人」が少ないという事もあり、「今日は大根デーですね。」と言いながら、皆素直に受け入れてくれました。また残菜も無く大根の「葉・身・皮」を平らげてくれました。
センター試験も無事に終わり、次は前期試験ですが、インフルエンザが流行している中で、しっかりと栄養をつけて受験に臨んでもらいたいと願う夕食でした。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年1月27日（木曜日）「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成22年度第8回・愛情おかず部会」を開催しました。
今回は「博多班」の「藤野さん」を中心に14名のメンバーが集まり、「博多の伝統料理」の「試作・試食・検討」を行いました。
以前から「おはぎ・ぼた餅・あんころ餅」談義があり、「まず、リーダーの藤野さんが自説の通りのものを作り、それを基準として」話し合う事になりました。一般的には「おはぎ」は「萩の花」を由来として「秋のお彼岸」に、「ぼた餅」は「牡丹の花」を由来として「春のお彼岸」に食べるもので、「ものそのものは同じ」と思われています。しかし「藤野」説によると、「博多」では「もち米・うるち米」を合わせて炊き、五分搗きにして「餡子」で包んだものを「おはぎ」と呼び、「もち米」を完全に搗いて、「緩めの餡子」を潜らせたものを「ぼた餅」と言うそうです。また「搗きたての餅」を「餡子」の上で転がしたものが「あんころ餅」だそうです。しかし、やはり同じ「博多」でも「異論」も多く、結論としては「各家庭」により「呼び名・配合・調理方法」とも異なるという事になりました。「餅つき機」まで取り出しての研究会でしたが、「おはぎ」については、幅広く「各家庭」において「楽しまれ・親しまれ」て来たものである事が分かり、いつか「おはぎ自慢」の持ち寄り会を行おうという事になりました。
また、各寮共「元旦の朝食」には「博多雑煮」を提供するのですが、「餅つき」をしましたので、良い機会という事で「藤野さん」が「出汁」「具材」共に忠実に再現しました。「博多雑煮」は「具材が多い」のですが「煮る時に串刺し」にしておく等の「主婦の知恵」に全員興味を惹かれました。
縁起物の「栗はい箸」も登場して、今回は「博多一色」の研究会になりました。平成23年度の献立に起用して、更に年間献立の充実を図ろうと話し合いました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年1月19日（水曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多な花・おいしい菜を皆で食べる日」と題して、「博多な花・おいしい菜」を全員に提供しました。
「地産地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
心配された大雪の予報も外れ、センター試験も無事に終了しましたが、次の1次試験に向けて「受験本番」の時期は続きます。緊張感の続く中で、先月に引き続き「落ち着いて・静かな」展示としました。
献立の方は、人気定番献立の「肉じゃが」を主菜として、副菜に「博多な花」を「桜えび」と合わせて「天ぷら」にしました。主菜には無い「軽やかな食感」と不足のビタミン類を補いバランスを取りました。
「博多な花」は菜の花の一種で「新芽」を食べる事から、春を待つこの時期の食材です。ほうれん草と比べて「カルシウム3倍・ビタミンC2倍」という高い栄養価にも注目しました。
また「インフルエンザの流行突入」が厚生労働省から発表された直後ですので、主菜の「じゃが芋」の「ビタミンC」とタッグを組んで、寮生を「ウイルス」から守って欲しい、という気持ちも強く働きました。
人気献立という事もあり、全員「博多な花」を喜んで平らげ、料理を楽しんだ後は皆早々に自室に戻り、試験準備に取り掛かる「受験本番」期間の「夕食」となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成23年1月7日（金曜日）に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、「七草粥の日」に「福岡産・旬のかぶ」を用いて「一物全体」献立を実施しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点に加えて、「身土不二」と対をなす「一物全体」を「福岡産のかぶ」を用いて実施しました。
先月の「愛情おかず部会・研究会」で「葉・身・皮」のそれぞれを用いた「かぶの料理」が提案されましたので、それを「献立」にまとめ「福岡産・旬のかぶを皆で丸ごと食べる日」というタイトルのついた夕食としました。
献立構成は下記の通りです。
1．主食  かぶの葉のご飯
2．汁      お吸い物
3．主菜  かぶ・厚揚げ・豚肉の煮物
4．副菜  かぶの皮と人参の金平
5．副菜  温野菜
年齢的に「肉類」を欲しがる傾向が強いので、少々心配しながらの提供でしたが、「わぁ～っ！今日はかぶづくしだ～っ！」と、喜んで受け入れてくれて残菜もありませんでした。
センター試験を「後、一週間」に控えて、私達スタッフも「祈る気持ち」と「気遣い」とで、日増しに緊張感が高まります。しかし、以外に寮生の方が落ち着いていて、折からの「寒波」も幸いし、皆「温かい・煮物」が主菜の献立を喜んでくれて、「元気」に「かぶを丸ごと」平らげてくれました。
スタッフ全員「かぶ全体の優れた栄養」に、願いを込める夕食でした。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年12月22日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成22年度第7回・愛情おかず部会」を開催しました。
今回も16名のメンバーが集まり、「冬・春の献立」14品の「試作・試食・検討」を行いました。
今回は、この研究会の草分けとも言えるOBの「平田さん」が久し振りに参加して、いつも以上の盛り上がりを見せました。
料理の方は、「伝統料理」として前回の研究会の時に話題となった「博多・がめ煮」の再現が最大の注目を浴びました。「博多ご飯」に取り組んでいる「藤野さん」が、昔の博多の食卓に出されていたものを「忠実」に再現しようとしたのですが、「鶏肉のぶつ切り」に使う「親鶏」が手に入らず「若鶏」での再現となりました。「味」の方は、骨付き肉を使った事で非常に深みが出て、「全然違う！」と全員から感嘆の声が上がりました。
同様に「博多ご飯」に取り組んでいる「中野さん」から「博多の伝統野菜・かつお菜」を使った「和え物3種類」の試作提案がありました。かつお菜は別名「勝男菜」と書くそうで、「勝つ・男の菜」という様に「縁起物」で「センター試験」までの夕食の献立に取り上げる事になりました。
他に「福永さん」が「母さんご飯」として「春の食材・菜の花」を使ったシチューとコロッケが試作・提案され、「お花畑の様なスープ」や、コロッケの「やさしい味」に皆の顔がほころびました。
また「藤野・中野」コンビの「かぶ」の皮まで全部を使った「一物一体」献立も非常に好評でした。
以上、今回も盛りだくさんの研究会になりました。
いよいよ来月は「受験本番」ですので、ビタミン豊富で胃の負担にならない「やさしい料理」を提供して行こう、と話し合いました。
河合塾福岡3寮の「1月献立・2月献立」として取り上げ、提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年12月19日（日曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「博多えのきを皆で食べる日」と題して、「博多えのき」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
センター試験まで後27日となり、緊張感の高まる時期となりましたので、「静かな」展示としました。
献立の方は、12月に入って、非常に寒い日が続きましたので、温かい「鍋物にしよう」という事になりました。
中心メンバーの「中野さん」の「博多ごはん」から、「博多・水炊き」を取り上げ、その具材として「博多・えのき」をたっぷりと使用して提供しました。
栄養的にも「えのきだけ」は「ビタミンB1・B2・食物繊維」が含まれています。また、「ギャバ」が豊富に含まれている事にも注目しました。「ギャバ」は、神経の沈静作用に効果がありますが、睡眠不足になると生成が阻害されるそうですので、最後の「追い込み」の時を向えた寮生に「少しでも力になれたら…。」と話し合いました。
これからセンター試験・受験を控えて日々の緊張感が増すと同時に「ウイルス」の流行期になりますので、私達食堂スタッフの緊張感も非常に高まりますが、逆に寮生の方が「落ち着いて・和やかで・静かに」食育の日の「博多・えのき・水炊き」を楽しんでくれました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年11月26日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成22年度第6回・愛情おかず部会」を開催しました。
今回も16名のメンバーが集まり、「冬の献立」15品の「試作・試食・検討」を行いました。
今回は前回の研究会の時に話題となった「博多・ほうれん草のどんぶり茶碗蒸し」が最大の注目を浴びました。「博多ご飯」で取り組んでいる「藤野さん」が、昔の博多の食卓に出されていたものを「忠実」に再現したものです。茶碗蒸しが見えない程の「ほうれん草」に全員驚きながらも、顔を輝かせました。
昔は保存技術も発達していなかった為に、農産物の収穫期には、それこそ「旬」の食材が大量に供給されました。そこで主婦は知恵を絞って、いろんな料理に仕上げて日々の食卓に上げたそうです。「大きな丼鉢」を用いた茶碗蒸しは「見た目」は、現在の食卓には不似合いなものでしたが、食べてみると、ほうれん草の本来の味が生きていて美味しく、また栄養的にも優れていますので、「現代風に仕立て直して食べてもらおう」という事になりました。
また、「ナルトが合言葉」の「博多・年越しそば」も各家庭により具材が異なり、議論を呼びました。
他に「福永さん」「藤野さん」の母さんシリーズからは「シチューハンバーグ」「人参のポタージュ」等が提案され、いつもの「やさしい味」に全員暖められる思いでした。
「中野さん」からは「デュセス・ポテト」が提案され、クリスマスディナーとして提供します。クリスマスですから、その日は特別に、手間はかかりますが高級レストランの様に「目の前で・一人一人・切り分けて」演出、提供しようという事になりました。
以上、今回も盛りだくさんの研究会になりました。
いよいよ「受験勉強」も最後の追い込みになりますので「温かい料理」「身体にやさしい料理」を提供して行こう、と話し合いました。
河合塾福岡3寮の「12月・1月献立」として取り上げ、提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年11月19日（金曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「福岡みかんを皆で食べる日」と題して、「福岡みかん」を全員に提供しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「看板」「はっぴ」「のぼり」「食材現品」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
今回は「日本みかん農協」の「毎日くだもの200グラム！」のキャンペーンの時期と重なり「みかんマイスターの芸能人」の「等身大の看板」等、充実した展示となりました。
女子寮では、いつもの事ですが「はっぴ」に興味を示し、皆で「袖を通して」受験生活の中で「少し華やいだ」食卓になりました。
献立の方は「みかん」の他に、冬の煮物献立の代表「ぶり大根」「小松菜と小えびの天ぷら」を提供しましたが、「煮物料理が持つ温かさ」も手伝って、残菜も無く大好評でした。
11月に入って、気温も急速に下がり「体調管理」の難しい時季ですが、寮生は、私達の「気使い」等ご無用とばかりに食欲も旺盛です。
これから「ウイルスの季節」を向かえ、また受験を控えて日々の緊張感が徐々に増す時期になりますので、「免疫力を意識した献立」に入ります。
「今後の食生活についての意識喚起」として、今回の「ビタミンC豊富な福岡みかん」は良いタイミングでの「食育の日」になりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

「乳の産地が見える」を旗印に、昔ながらの牛乳づくりにこだわる永利牛乳。
平成22年11月7日（日曜日）、筑前町にある直営の「永利牧場」にて、「永利牧場まつり2010」が開催されました。
この日は朝早くに雨が降りお天気が心配されました・・・が、スタッフのみなさんやこの日を楽しみにしていた子どもたちの思いが通じ、日中は青空が広がるぽかぽか陽気となりました。
午前中からたくさんの来場者で大賑わいの会場では、エサの重量当てクイズやヨーヨー釣り、骨密度測定など、様々なイベントが実施されました。自慢の牛乳をふんだんにつかったシチューや、素材のおいしさを満喫できるチーズ・ヨーグルトもふるまわれ、訪れた人たちのお腹も大満足の様子でした。
子どもたちが笑顔で駆けよる哺乳体験コーナーには4頭の可愛い子牛がスタンバイ。毎日7リットルもの乳を飲むという子牛の力強い飲みっぷりにしばしば歓声が上がりました。乳搾り体験コーナーでは大きな乳牛に大人も子どもおっかなびっくり。そっと近寄っておそるおそる手を伸ばすと・・・「わ～！あたたかい！」。肌で感じる牛のぬくもりに、たくさんの笑顔があふれました。
今年で4回目となる永利牧場まつりは、牛や牧場の方、牛乳工場の方のおかげで毎日おいしい牛乳が飲めるんだな、とあらためて実感できるイベントでした。牧場まつりを満喫し、最後にお待ちかねの牛乳を試飲。自然と目の前の牛乳に手を合わせ、心から「いただきます」の言葉がでてきました。

主催者：永利牛乳株式会社
連絡先：Tel 092-922-2133

平成22年10月27日「河合塾福岡青雲寮食堂」において、「平成22年度第5回・愛情おかず部会」を開催しました。
今回も16名のメンバーが集まり、「冬の献立」14品の「試作・試食・検討」を行い、前回話題となった「ぜんざい」が最大の注目料理となりました。
「郷土料理」として「博多ご飯」というコンテンツで取り組んでいる「中野・藤野・木野・金子・柴田」から「4種類の博多ぜんざい」が試作提案され、全員の興味を引きました。特に「新加入の柴田さん」の「芋（さつま芋）ぜんざい」は、「昔、大豆が手に入らなかった頃」の「再現」で、「透明なお汁」の為に「ぜんざい」とは言いがたい印象で、皆驚きましたが、食べてみると明らかに「ぜんざい」であり、このまま寮生の皆さんに食べてもらおう、との結論になりました。また「藤野さん」から提案された「博多・かぼちゃぜんざい」も、「昔、博多では冬至の日に必ず作って食べていた」との事で「冬至の日」に食べてもらう事になりました。「木野さん」のお家では「黒糖を使っていた」との事から提案がありました。こちらも「白糖」とは違った趣きがあり「博多ご飯の日」のデザートで提供する事になりました。更に、博多には「川端ぜんざい」という 「名物ぜんざい」がありますが、「中野さん」が甘味料に「水飴」を使って再現し、全員の賞賛を浴びました。
他に「福永さん」「吉田さん」の母さんシリーズからは「豆腐のミートボールシチュー」等が提案され、その「やさしい味」に全員暖められる思いでした。以上、今回も盛りだくさんの研究会になりました。
いよいよ「受験勉強」も最後の追い込みになりますので「脳の栄養」の糖質と「身体にやさしい料理」を提供して行こう、と話し合いました。
河合塾福岡3寮の「11月・12月献立」として取り上げ、提供の予定です。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年10月19日（火曜日）の「食育の日」に、河合塾塾生寮（尚学寮・青雲寮・躍進寮）の「夕食」において、全農ふくれん様の協力を得て「福岡かきを皆で食べる日」と題して、「柿と大根のなます」を提供しました。
「地産・地消」「食料自給率」「旬」の観点から、全農ふくれん様よりお借りした「ポスター」「のぼり」「食材現品」「料理見本」「小冊子」を展示して、「見る・知る・食べる」活動を行いました。
「福岡は甘柿の生産日本一」を誇っています。しかし、この夏の猛暑で「今年は平年の収穫量の30％」という事です。
このシーズンは是非「柿」を食べてもらいたいと考えていたのですが、残念ながら多くを提供出来ず、「柿と大根のなます」として使用量を抑えざるを得ませんでした。他の食材に変更しようかとも考えたのですが、「農作物の収穫も気候によって変わり、私達の食生活に大きく関係していく」という事を分かってもらうのも「食育」だと思い「柿」で実施する事にしました。
寮生には「多く提供出来なくて申し訳ない」という話をしながらの夕食となりましたが、充分に理解を示してもらい、残菜も無く完食してくれました。
また、この日の夕食は「プロ野球・クライマックスシリーズ」の「ソフトバンクホークスvsロッテ戦」の放映と重なり「ホークスのユニフォーム」を着て応援する人や「福岡かきのハッピ」を着て応援する人も居て、普段とは全く違う、非常に盛り上がった夕食となりました。

主催者：河合塾福岡塾生寮「愛情おかず部会」
連絡先：Tel 092-283-6303

平成22年6月11日（金曜日）、筋田農園において、浅川幼稚園児による田植え体験が行われました。毎年、農業の大切さと食への理解を深めてもらうため年長組の園児が田植え、稲刈りの農作業と餅つきを行っています。
子ども95人に保護者そして地域ボランティアの約120人が圃場に集まり4aの田植えを行いました。幼稚園に入園してから毎年年長のお兄さんお姉さんが収穫してきたお米を給食で食べているため、年長になれば経験できると楽しみにしており、当日は活気にあふれていました。田植え作業の説明時にカエルを見つけると大喜びの園児たちは普段以上に興奮していました。なれない泥に足を踏み入れてバランスを保つのに苦労をしていましたが、保護者や指導者の指示を聞き、動いているうちにリズムよく動けるようになり、慣れたころに終了です。
農業体験をして、みんな笑顔で楽しかったと話してくれました。
2日後には、一般募集による農業体験も筋田農園にて開催されます。
園児のうち何人かはそちらにも参加します。遠賀町だけでなく、周辺からたくさんの参加があります。

主催者：筋田農園、浅川幼稚園
連絡先：Tel及びFax 093-293-2975

4年目を迎え、おおにし農業小学校は年間会員も44名となり、益々盛況となっています。
5月9日（日曜日）、本年2回目の登校日は、「挑戦！大釜＆手もみ茶作り！」の内容で、約50名の参加の下、行われました。
4月の霜害と天候不順でお茶の生育は、あまりよくありませんでしたが、生徒さん一同、傾斜地にもめげずに、1時間程度で約26kgの茶葉を手摘みされました。
50年くらい前まで各家で行われていたように、大釜で茶葉を3分の1くらいになるまで煎り、すぐにムシロの上に載せ、手もみで15分くらいもみました。あたりには、お茶の匂いがぷーんとしてきます。1週間くらい自然乾燥して、最後に火入れを行い完成です。その作業は、「農業博士」にまかせて、次の登校日に、晴れてご対面となります。
お茶娘さんの「八女茶山唄」の歌声を聞きながらの作業で、奥八女の自然に抱かれて、身も心も新緑のように癒されました。
生徒さんたちも初めての体験で、皆さん楽しんでいました。

主催者：おおにし農業小学校
連絡先：Tel0943-45-0556

平成22年2月10日、みやま市瀬高公民館で、みやま市食生活改善推進協議会瀬高支部主催の「ヘルスサポーター」養成講座が行われ、食生活改善推進員や一般市民の方が35名参加されました。
「ヘルスサポーター」の説明の後、NPO法人栄養ケア・ちっごの管理栄養士から、「食事バランスガイドを活用して」というテーマで講演が行われ、「自分の食生活を見直し、食事バランスガイドを身近な方へも広めていきましょう。」と呼びかけられました。
続いて、調理実習が行われ、ごはん、豚の生姜焼き、カボチャの煮物、いんげんのごま和え等をみんなで楽しく作りました。試食の時間を使って、DVD「食料の未来を確かなものにするために」の上映が行われ、食生活を見直すとともに食料自給率の向上についても考えていただきました。
午後からは、体育指導員を招いての「ストレッチ体操」。日常生活の中でできる簡単な運動を教えていただき、軽く汗をかきました。
最後に「私の改善点と目標」を一人ずつ提出され、「ヘルスサポーター登録証」の授与が行われました。
後日、参加された方から農政事務所に、「食事バランスガイドのパンフレットを少し頂きたい。」とのお電話があり、「食事バランスガイド」の身近な方たちへの普及も広がってきているようです。

主催者：みやま市食生活改善推進協議会瀬高支部、福岡農政事務所地域第四課(共催）

12月13日（日曜日）、八女郡黒木町のおおにし農業小学校で、こんにゃく作りとわら細工が行われました。今にも泣き出しそうな空模様でしたが、20組35名の参加がありました。本当の小学校のように、1～4限目まであり、最後にお楽しみの給食と進みました。
校長先生からの朝の挨拶の後、1限目は、農作物の収穫。近くの畑に向かい、大根、にんじん、ごぼう、里芋の収穫を行い、軽トラにのせて学校まで運びました。
2限目は、こんにゃく作り。料理博士の指導のもとに、芋から作り、最後に大鍋で煮てできあがりました。
3限目は、校長先生自ら「わら」を取られ、縄をなうところから、注連飾りを作るところまで教えていただきました。皆さん苦労されてましたが、立派に出来上がりました。
4限目は、餅つき大会です。石臼でつき、丸餅にしました。子供たちも楽しんで作ってました。
待ちに待った給食の時間。収穫した里芋、大根、にんじんとつきたての餅を使った雑煮が振る舞われました。作って下さった方々の愛情が、何よりの味付けでした。
都会の人々と、おおにし地区の人々が、一緒になって、農作業・料理を体験するということ。過疎化が進んでいますが、こういった事を通じて、食育の推進、都市と農村の交流、地域振興の一助となり、農業・山村の応援団になってくれることを期待しております。

主催者：おおにし農業小学校
連絡先：0943-45-0556

平成21年12月6日（日曜日）、京都郡苅田町等覚寺の棚田において、北九州市レクリエーション協会及び北九州市キャンプ協会の合同企画により、自然体験教室での赤米の収穫祭を行いました。田植えから始まった自然体験教室も稲刈などの農作業を終り、待ちに待った赤米の収穫祭です。北九州市内外から親子13組39名の参加者がありました。まず北九州市レクリエーション協会の上村事務局長から「今日は待ちに待った最後のイベントとなります。寒いですが、一緒に農作業や調理作業を始めていきたいと思います。」と挨拶の後、参加者は、もみすり・精米班と炊事班等に分かれ肌寒い気温の中で楽しく作業を進め、炊きたての赤米に舌鼓を打っておられました。
参加者の中には「本当に楽しかった。良い体験ができた。」や「赤米は見たことも食べたこともなかったが、食べてみるとおいしかった。」などの感想を聞くことができました。
農業を体験したことで食物への感謝の心を育み、大人も子供も農業を体験できたことが有意義な一年になったようでした。

主催者：北九州市レクリエーション協会・北九州キャンプ協会
連絡先：Tel 093-921-2801

 平成21年11月29日（日曜日）、うきは市の「道の駅うきは」にて大豆畑トラスト収穫祭が開催されました。冬らしいどんよりとした天候にもかかわらず150名を超える方々が参加しました。今回は10周年記念ということもあり西日本新聞の連載「食卓の向こう側」でおなじみの佐藤弘記者を招いて講演会を実施。『食卓の向こう側に見えるもの』をテーマに現在連載中の「噛む力」の問題を中心に楽しく軽妙な語り口で語られました。レスリングの元オリンピック日本代表池松和彦さんはちょうど子どもが生まれたばかりで、赤ちゃんの噛む力に関してお二人で熱く対談されました。屋外での講演で寒さに震えながらも、参加されたみなさんは熱心に聞き入っていました。佐々木督文書記長から『農業人口わずか3％の日本で自給率向上はなかなか難しいが、たべものとなると100％関心がある。たべものを健康の源として位置づけていきたい』とのお話しがありました。その後、手づくりの炊き込みご飯3種類に豚汁、池松牧場の牛乳、大豆畑トラストで採れた大豆で作ったとうふを各自持参のマイはし・マイ茶碗でいただき、とても充実した収穫祭となりました。

主催者：みのう農民組合 
連絡先：Tel 0943-76-4027

 平成21年11月11日（水曜日）西部ガススタジオ「カルディア」において一般公募された20名対象に北九州青果(株)及び北九州水産物小売団体協同組合が合同で料理教室を開催しました。合同での開催は3度目となり、それぞれに学校や公民館などで活動を行っています。この度は旬の食材をふんだんに使った料理教室の開催となりました。
料理教室の目玉はヤズ（ブリの幼魚）を一匹まるまる使って、三枚おろしと刺身に盛り付ける内容で、一人一匹に挑戦しました。鮮魚店での魚さばき技術を直接指導してもらえる機会はないので、みんな真剣そのもの。包丁の動きを事細かく指導してもらい。おいしく見せる刺身の盛り付け方など、プロの包丁さばきを見ているときには歓声があがっていました。魚との格闘後、鮮魚店直伝のおいしい料理方法も学べ参加者はおおいに楽しみました。
当日は、料理教室で使われた材料を持ち帰って復習できるようお土産も用意され、主催者挨拶にも「今日の内容を復習してください。」と家庭でも今日の技術を残せるようしっかり用意していました。
参加者からは「日頃家で魚をさばいているがうまくできない。鮮魚店でしてもらえないような魚も家でうまくできるようにしたいので、本日は参加しました。教えてもらって良かった。」など喜びの声があがっていました。

主催者：北九州市中央卸売市場
連絡先：Tel 093-583-2025 Fax 093-583-2031

平成21年11月8日（日曜日）、京都郡苅田町等覚寺の棚田において、北九州市キャンプ協会と北九州市レクリエーション協会の合同企画で、自然体験教室を行いました。田植えから始まった自然体験教室も草取りなど農作業を続け、ようやく待ちに待った赤米の収穫です。北九州市や市外から親子12組（60人）の参加者があり、まず北九州市キャンプ協会の瀬川氏から「あわてなくていいので怪我の無いようゆっくり稲を刈ってください。」と挨拶の後、参加者全員による稲刈が始まりました。みんな心地よい秋風の元、楽しく作業を進めていました。
参加者の中には「初めてで楽しかった。子供達にとってもいい経験になった。」や「子供達の教育と自分のライフワークのために参加しましたが、今日はものすごく作業を楽しくやれた。」などの感想を聞くことができました。そして「12月の収穫祭が楽しみだ。」と早速赤米の出来上がりを楽しみにする声があがっていました。
今後は12月の収穫祭に向けて脱穀、天日干し、精米などの農作業を行っていく予定です。

主催者：北九州市キャンプ協会・NPO法人北九州市レクリエーション協会
連絡先：Tel：093-921-2801

11月15日（日曜日）、筑前町にある永利牧場にて「牧場まつり2009」が開催されました。この日は気温が上がらず肌寒い一日となりましたが、子どもからお年寄りまで約530名の参加者で賑わいました。乳搾りや哺乳体験などのほか、骨密度測定、エサの重量当てクイズ、牛乳パックの絵本づくり、牧場のおいしい牛乳で作ったチーズやシチューの試食など、盛りだくさんの催しはどれも大盛況で時間が経つのを忘れるほどでした。哺乳体験では、子ども達が哺乳用のバケツを持って仔牛に牛乳を与えます。可愛い仔牛が牛乳を飲む力強さに子ども達もびっくり！「うわ～すごい！」と思わず声が上がりました。仔牛の勢いに押されて後ずさしながらも一生懸命お乳をあげる子どもの姿に会場からは笑顔があふれます。「昔はどこでも近所に牛がいたのにな」と懐かしむ参加者もおられました。乳牛のぬくもりを肌で感じ、食への感謝をかみしめ、大人も子どもも楽しく有意義なひとときを過ごしました。

連絡先：永利牛乳株式会社Tel：092-922-2133

平成21年9月11日（金曜日）北九州市中央卸売市場において竹末小学校5年生の児童56名を対象に「小学生の市場見学会」が開催されました。
児童たちは社会見学の一環で市場施設の見学及び模擬セリなどを体験しました。
模擬セリでは最初にセリ人と売買参加者による実演が行われ、プロのセリ人の迫力に圧倒されながらも雰囲気に慣れてくると、まず、児童が売買参加者を体験し、その後児童がセリ人と売買参加者に分かれて模擬セリが行われ大変盛り上がりました。
最後に市場に関するクイズ大会では「市場で一番高い野菜は？」「一番取り扱いの多い果物は？」等の問題が出され、子供達は熱心に答えていました。
子供達は体験後「市場の人しか経験できないセリを体験できて良かった。」
「スーパーでの買い物をする時に役立つ。」などといった声も聞かれ、とても有意義な時を過ごしました。
なお、北九州市中央卸売市場では、年間を通して小学5年生以上を対象にした市場見学会が実施されています。

連絡先：北九州市中央卸売市場  Tel：093-583-2025

平成21年6月27日（土曜日）、京都郡苅田町等覚寺の棚田において、北九州市キャンプ協会と北九州市レクリエーション協会の合同企画として、自然体験教室を開催しました。北九州市や市外から親子11組34名の参加者があり、まず北九州市キャンプ協会の瀬川氏から「おそらく泥んこになると思いますが、自然を全身で体験し楽しんでください。」と挨拶があった後、参加者全員による田植えが始められました。みんな泥の感触を感じながら、カエルとオタマジャクシと戯れるなど、楽しく作業を進めていました。
参加者の中には「米作りの流れすべてを子どもたちに体験させたい。」、「食育にすごく関心があり、このような自然体験は大切だと思っている。」などの感想を聞くことができました。そして「12月の収穫祭にもぜひ参加したい。」と早速結果を楽しみにしている声があがっていました。
田植えの作業は27、28日の両日で行われ、今後は秋の収穫祭に向けて定期的に草刈りなどの農作業を行っていく予定です。

連絡先：北九州市キャンプ協会・北九州市レクリエーション協会 
Tel：093-921-2801

平成21年5月17日（日曜日）、福岡県うきは市「道の駅うきは」にて、みのう農民組合大豆畑トラストによる味噌作り体験が行われました。この日はあいにくの雨で、予定されていた赤い空豆の収穫は残念ながら中止となりましたが、約120名の参加で大盛況でした。
事務局長からの挨拶の後、常連さんの指導のもと味噌づくりを開始し、参加者全員で500kgの味噌をつくりました。材料は大豆を煮てつぶしたものと丸精麦と昆布の煮汁を使いました。
お昼は赤いそらまめのご飯でした。昼食時間にはミニコンサートもあり、その後の交流会ではみんなで自己紹介をするなど多くの参加者が交流を深め、大変有意義な時間を過ごしました。このトラストは今回を含めて年4回開催され、今後は7月、10月、11月に開催予定です。11月29日（日曜日）の大収穫祭には”食卓の向こう側”の佐藤弘西日本新聞記者を招いて講演会も予定しています。どうぞご期待下さい。

連絡先：みのう農民組合 Tel：0943-76-4027

平成20年12月10日（水曜日）北九州市中央卸売市場内厚生会館2階調理室において“魚屋さん”に学ぶ地元の魚料理「第二回伝承料理をつくろう！」が開催されました。
主催は地元生活情報誌を出版しているリビング北九州。北九州青果（株）、北九州水産物小売団体協同組合・八幡支部、小倉旦過市場「吉勝」の協力を得て、小倉の伝承料理「ぬか味噌炊き」と、他にも四品の魚料理を実演・実習しました。今が旬のヤズ（大きくなったらブリ）を豪快にさばき、刺身や黄金揚げに調理しました。試食タイムではお腹いっぱいにおいしい魚料理をいただきました。
講師より、「魚の消費量が減少している中、このような料理教室を行うことにより、魚料理をもっと身近なものにしてほしい」とのお話がありました。

連絡先：リビング北九州
Tel：093-541-9300

西九州大学（神埼市）の学生食育ボランティア「あすなろ隊」が、先進的な食育の取組をしているボランティアを表彰する「平成22年度食育推進ボランティア表彰」（内閣府主催）に選ばれ、平成22年6月12日(土曜日)に開催された「第5回食育推進全国大会～さが食育フェスタ2010～」（主催内閣府、佐賀県、佐賀県実行委員会）で表彰されました。
西九州大学は創設以来、一貫して「健康と福祉の探求」を教育・研究の基本テーマとしており、地域社会と協力して食育推進に取り組んでいます。食育実践活動の拠点として平成18年に「食育サポートセンター」を設置し、食育に関する情報発信や学生が主体となった食育ボランティアグループ「あすなろ隊」の派遣、食育推進リーダーの養成・派遣などを行っています。また、県内唯一の管理栄養士養成施設でもあることから、佐賀県・佐賀県教育委員会の間で食育推進に関する協定を結び、県下一円の食育活動の支援を行っています。
「あすなろ隊」とは、教育現場や地域のあらゆる世代の人々と直接ふれあい、学びあいながらコミュニケーションを図り食育活動を行っていくチームのことです。平成22年7月現在の学生登録者は169名となっており、年々増えています。その活動は多岐にわたり、保育所・幼稚園・学校や地域の行事・各種イベントなどで、食育講座や食育ゲームなどを行い、食育体験活動をサポートしています。また、食育教材も工夫を凝らし、遊びながら楽しく食事バランスを学べる「フードトランプ」や「食育すごろく」などは「楽しく、分かりやすい」と好評です。年間の活動も25～30回に及びますが、学生たちは「あすなろ隊」の活動により管理栄養士を目指す者として必要な協働力・コミュニケーション力が地域の方々とのふれあいを通して身についています。

主催者：食育サポートセンター 
Tel：0952-52-4191

平成21年8月8日(土曜日)、佐賀市の佐賀女子短期大学の調理室で6回目の「食育親子ふれあい料理教室」がありました。親子連れの63人の参加があり、肉、野菜、果物などバランスのとれた食材を使いベジトリテリバーガー、ウィンナーロール、白玉フルーツを作り楽しみました。
佐賀女子短期大学とNPO法人「食育むすびの会」が共催して、佐賀県産の食材をPRするために、佐賀市に本社をおき製粉・肥料・製油を製造する理研農産化工株式会社の協力によりタンパク質が多くパン作りに適した地元産の小麦（ニシノカオリ）を使用し調理しました。
まずはじめに、小麦の種類の説明をうけたり石臼を利用しての粉の挽き方や小麦粉のこね方を教えてもらい、父子での参加や料理を作るのがはじめての子どももいて、和気あいあいに取り組みました。
参加した小学生からは「小麦粉をこねるのが楽しかった」「家でも今度作ってみたい」などの感想が聞かれ、 今回の料理教室は地元の食材を改めて見つめ直し、親子の絆や食の大切さを考えるいい機会になったと思います。

主催者：佐賀女子短期大学・特定非営利活動法人 食育むすびの会
Tel：0952-28-7500 
協力：理研農産化工株式会社

平成21年6月7日（日曜日）に、唐津市の「にこにこ農園」にて麦の収穫が行われました。昨年の秋に種をまいた麦も大きくなり、無事収穫を迎えることができ、子どもたちと地域の皆さんも参加しての麦の刈り取りになりました。
子どもたちは初めての体験で緊張した様子でしたが、少しずつ慣れてくると楽しそうに刈り取っていました。
麦の脱穀は足踏み脱穀機を利用して行い、子どもたちは興味津々で脱穀機を覗き込みながら脱穀をしていました。参加されたお母さんやお父さんも「初めてみました。」と楽しそうでした。麦の調整では唐箕（とうみ）を使い、地域の方々は、「懐かしい。昔はどこもこのようにしていたのにね。」と話していました。
その後、無事に収穫できたことを祝っての収穫祭では、竹を使い炭火でバームクーヘン作りに挑戦したり、麦わらのストローでシャボン玉遊びを楽しみました。
参加された方々は、「自分たちで種をまいた麦を収穫できるなんて本当に嬉しく思いました。」「麦の収穫・脱穀・唐箕など初めての体験ばかりで、勉強になました。また、地域の方と一緒に参加でき子どもたちも楽しそうでとてもよかったです。」などの多くの感想がありました。
次回は、収穫した麦を使用してピザやパン作りを行います。このように食農業の体験をとおして食・地域の大切さを知り、家庭力・地域力の向上をはかれる活動を今後とも行なっていきたいと思います。

主催者：NPO法人唐津市子育て支援情報センター
Tel：0955-72-2288

平成21年6月6日（土曜日）9時30分～12時15分、たけおの食育寺子屋実行委員会（武雄市食育課）では、「いのちを感じてみよう」をテーマに「食育寺子屋野菜パワーで元気100％」が開催（3回目）されました。この取組は武雄市内の親子を対象に、簡単に家庭で出来る野菜作り教室や素材を活かした料理教室を開催し、野菜を育てる楽しさや野菜を食卓に増やすなど市民の野菜への関心を高めるとともに、安心安全なものを選択する食育の推進を図ることを目的にしています。
当日は、前回植えた夏野菜の手入れとサツマイモの植え付けを、農家の方から手入れの仕方などを習いながら、親子で自分達の区画で一生懸命作業に取り組みました。 さつまいもの植え付け終了後、子供達は収穫祭の時に発表するため、観察ノートに野菜の成長課程やその時の感想を記入するとともに壁新聞を作成し、親の方は杵島農業改良普及センターより「地産地消の勧め」として武雄市で栽培されている野菜をクイズ形式で説明を受けました。 
 指導協力 武雄市JA女性部  Tel：0954-23-3191
 味菜ネットワーク 杉原  Tel：080-1769-4543
 オアシス会  下平  Tel：080-3225-5362

平成21年1月11日（日曜日）～12日（祝・月）、佐賀市及び有田町で食育ネットワークさが、オリザジャポニカクラブの共催による「食育公開授業～育み はぐくまれ～」を開催し、両会場で500名近くの参加がありました。
講師として、埼玉県から合気道師範である佐々木の将人（ささきのまさんど）さんと神奈川県で薬膳レストランを経営されている木村まさ子さんをお招きし、食の大切さについてお話いただきました。
佐々木のさんは、どんな食事を取るかで、人の生き方も変わっていく「食のすごさ」や食事を含めた日本伝統文化の素晴らしさを笑いを交えながら話され、木村さんは「いただきます。」の言葉には命をいただくという感謝の気持ちが込められており、家庭のしつけの中で「感謝」することの大切さを伝えていってほしいと、自らの子育てのエピソードを交えながら話し、会場内を感動の渦に包み込んでいきました。
「食育ネットワークさが」は県内の団体、企業、CSO等の様々な団体で組織されています。これからも、情報の共有と連携の下、様々な活動を通して県内の食育推進に取り組みます。

連絡先：食育ネットワークさが
 （佐賀県くらしの安全安心課 食育担当 Tel 0952-25-7096）

平成20年12月16日（火曜日）、佐賀市の北川副幼稚園で、園児55名を対象にした食育講座がNPO法人食育むすびの会により開催されました。
まず、今回の1つ目のテーマ「いろいろな卵について」では、子どもたちが、鶏卵・うずらの卵・ダチョウの卵の実物をさわったり、実際に一人で割ってみたりと、初体験に少し興奮している様子でした。
2つ目のテーマの「食べ物ができるまで」では、ペプサート（絵を書いた紙（平絵）に取っ手を付けて、動かす事で物語を演じる手法。ペープサート）を用いて、食べ物の生産(農産物・魚介類)から流通、販売、そして、家庭における調理を経て、食卓に並ぶまでの「仕組み・人々の営み」について楽しく学びました。最後に、「いただきます・ごちそうさま」の意味についての分かりやすい説明があり、終了しました。
NPO法人食育むすびの会では、年間を通して「食」に関するいろいろなテーマで、市内の幼稚園等と連携しながら、子どもたちや保護者を対象に食育の推進のための取組を実践されています。未来を担う子どもたちが「食」に対するしっかりとした知識と感謝の気持ちを持つことができるよう、これからも学びの機会の提供に取り組みたいとのことでした。

連絡先：NPO法人食育むすびの会
Tel：0952-28-7500

平成20年11月15日（土曜日）、NPO法人唐津市子育て支援情報センターの「にこにこ農園」で第4回食育講座「食の大切さを知ろう！」“麦種まき「実際に種をまいてみよう！」”が開催されました。
地域の食を作り、食べることにより「食」の大切さを知り子どもへ伝え、また、子育てへとつなげるとして開催されたこの取組に、唐津市や市外からの親子15組など50名の参加がありました。
JAからつ唐津中央営農センターの熊本氏より、麦の情勢、麦の種まき作業の説明が行なわれ、唐津市保健課管理栄養士の福山氏からは「今回の種まきから来年6月の収穫まで、長い作業期間を経て食べ物を口にすることができることを学んでほしい。そして土の素晴らしさを手で触り、足で踏んで実感してほしい」と話がありました。
3アールの畑にみんなで広がって、小麦（ニシノカオリ）の種をまき、覆土、施肥、うね作りと慣れない手つきで親子楽しく作業を行っていました。参加者の中には「田植えや稲刈りはやったことがあるが、麦の作業は初めて、でも麦の作業には興味があるし、子どもも楽しみにしている。これを機会に子どもたちがもっと食に関心を示してくれたら」との声がありました。
今後は、麦踏み、収穫、パン作り、うどん作りと子どもたちの笑顔が膨らむ取組が続けられます。

連絡先：NPO法人唐津市子育て支援情報センター
Tel：0955-72-2288

平成22年2月16日（火曜日）10時30分から約2時間、生活協同組合ララコープにて、生産者と消費者31名の交流会を実施しました。
野菜の生産農家の方による生産物の紹介と生産する上での苦労話・こだわりのご紹介や、婦人部の方によるムダにならない料理を画像で紹介し、実際作られている野菜の試食を行いました。
料理の紹介では、野菜をベースにしたドレッシングや焼肉のタレの作り方をお教えし、試食を実施しました。
最後に、生産者が作られている野菜を材料とした豚汁を参加者全員で食べて、野菜を生産する上での苦労と選び方や活用術を紹介しました。
参加者からは「生産者の野菜作りに関する苦労を知り、生産者の顔を思い浮かべながら食べないといけないと思った。」「野菜の見分け方や調理方法を知り、ムダにしないように食べないといけないと思った。」などの意見を頂き、食べものの大切さを実感できる活動になりました。

主催者：生活協同組合ララコープ 
連絡先：095-855-8511

7月25日（土曜日）、大村市の向陽幼稚園において、アサヒフード(株)及び大村市カレーマップの会の協力のもと、親子クッキング教室（お父さんとつくろう）が開催されました。園の親子33組が参加し、大村市カレーマップの会の指導で、カレーやフルーチェづくりに挑戦しました。子ども達はぎこちない手つきながらも、お父さんと一緒に包丁を握って材料を切ったり、たまねぎに涙したりしながら、作業を順調に進めていきました。試食では、残すこともなくおなかいっぱい楽しくいただきました。
また、試食の前に、アサヒフード(株)の河野氏から、イラストを使った園児にも分かりやすい食育の話があり、子どもや保護者も真剣に耳を傾けていました。

連絡先：向陽幼稚園 Tel：0957-53-6262  アサヒフード(株) Tel ：0957-52-4080

 7月20日（月曜日）、雲仙市国見町のグリーンツーリズム体験民宿”奥雲仙寿妙院”において、NPO法人奥雲仙の自然を守る会による食育を中心とした自然体験が開催されました。
当日は雨にもかかわらず、約50名の親子が参加し、昔ながらの釜を使ったご飯炊き、地元の間伐材を使った巣箱作り、同会手作りの炭を使った飾り作りなどを行いました。ご飯炊きでは、子ども達が慣れない手つきで米をといだり、「煙い煙い」と咳き込みながらも、交代で火に竹筒で空気を送り込むなどして、おいしくご飯を炊きあげました。そのあと、小さい子どもも含め全員で釜や鍋で炊いたご飯・玄米をおにぎりにしました。
試食の前に、昔ながらの常備おかずの作り方や食生活の話など保護者に向けた食育の話、子どもに向けた食育の話、米のとぎ汁を使ったEM菌づくりの紹介などがあり、試食では、スタッフが作ってくれた常備おかずのひじきや昆布などといっしょにおにぎりの食べ比べをし、スタッフと保護者が作ったおまんじゅうも食べ、昔ながらの料理を自然の中で味わいました。
最後に子ども達は、薪でわかした五右衛門風呂に交代で入り、自然の体験を満喫しました。

連絡先：NPO法人 奥雲仙の自然を守る会  Tel：0957-78-3521

生活協同組合ララコープは、「たべる＊たいせつキッズクラブ」という通信型食育プログラムを使って、子どもたちに食べることの大切さや楽しさを伝えるとともに、子どもたちが「食の主人公」になれることを応援しています。
今回、この食育活動の取組が認められ、6月18日、長崎市内のホテルにおいて行われた「平成21年度長崎県食育推進活動表彰式」において、長崎県知事表彰を受賞しました。
「たべる＊たいせつキッズクラブ」では、家庭の中で「食」についての話題がはずむことをめざして、子どもたちに「食」に興味を持ってもらうとともに、家庭とのコミュニケーション、お買い物から料理まで暮らしの技術を身につけることができるプログラムを提供しています。
教材を使っての親子の会話やふれあいを通して子どもたちが書いた「おたよりカード」へ、お返事書きのサポーター活動を行っています。
食習慣が確立する小学生の時期に、3世代同居時に祖父母から孫に伝えられてきた食の伝統を、年4回「食」にまつわる季節に応じたワークブックを使って親から子へと自然に伝えていきたいと思っています。
詳しくは、ホームページをご覧ください。

連絡先：生活協同組合ララコープ
Tel：095－855－8511
http://www.lala.coop/anzen/taberu_taisetu_kidsclub/kidsclub.html

平成21年4月19日（日曜日）長崎歴史文化博物館ホールにおいて、「食卓の日」スタート記念『食卓座談会』が開催されました。
「食卓の日」とは、「ながさきの『食』夢市場運動」の一環として、長崎市が国の食育推進基本計画に定められた「食育の日」である毎月「19日」を「食卓の日」として定めたものです。家族で食卓を囲むことで人と人との絆や食と健康について考え、長崎のまちを健康で心豊かな元気なまちにしていこうとしています。
当日は、「大地といのちの会」代表の吉田俊道氏から「元気が出る野菜のお話」、「JF新三重はまいそ」代表の樫田喜美代氏から「お魚さばき方教室」の講演の後、「食卓で19（トーク）」をテーマにパネルディスカッションが行われました。長崎を代表するパネリストによる食卓を通しての家族のエピソード、「食卓の日」への提案等のトークで大変盛り上がりました。
会場は、学校給食の今昔の展示、朝・昼・晩の食卓のコーディネート、食事バランスガイドのコマの展示などがあり、会場を埋め尽くす人々で大変賑わいました。
田上長崎市長の「昭和のちゃぶ台は、卓袱（しっぽく）台と書きます。長崎からこの卓袱台を発信して行きましょう。「食卓の日」は特別な日ではないので、みんなで楽しく参加しましょう。みなさんが「食卓の日」の誕生会の立会人です。」との言葉に会場の心が一つになりました。

連絡先：ながさきの「食」夢市場運動推進委員会
Tel：095-820-6568

西海市大瀬戸町多以良地区に全校生徒43人の多以良小学校がある。
平成21年2月25日水曜日、今日は待ちに待った「豆腐つくり」の日だ。3年生の男女10名の子どもたちは、この日をとても楽しみにしていた。
昨年の5月、子どもたちは体験学習ボランティア竹嶋巌さんの畑に大豆の種をまいた。先生はもちろんゲストティーチャー“畑の名人”竹嶋巌さん。
竹嶋さんの熱心なご指導のもと、秋には大豆の収穫・脱穀の作業も頑張った。
多以良小学校では、各学年ごとにいろんな野菜作りを行い、収穫後に自分たちの口に入るまでの過程を体験している。
3年生が豆腐作りをするのには訳がある。
3年生の国語の教科書に「すがたをかえる大豆」という単元がある。畑にまいた大豆の種がもやしや枝豆、きなこや豆腐に姿を変える。それをまさに体験しているのだ。
豆腐作りの当日は、校長先生・教頭先生・お父さんお母さんの協力もあり、テレビ局の取材も入って、和気あいあいとした雰囲気の中で行われた。
昔ながらの“ひきうす”で水でふやかした大豆をすりつぶす。大きな釜で煮て袋でこす。大豆が豆乳とおからになった。
待っている間に、大豆をフライパンで煎る。香ばしい香りが部屋中に広がる。
熱々の煎った大豆を子どもたちは美味しそうにほおばる。今度はきなこだ。
豆腐の入った木箱をあけると子どもたちはわあーっと喚声をあげた。
豆腐が嫌いだった子どもたちがいつの間にか食べられるようになった。
「お店で買った豆腐と香りが違う。」「想像どおり美味しい！」「家でも作りたい。」と口々に感想を語っていた。
これがまさに「自然の中で育った大豆の成果」だった。
5月に種をまいてから9ヶ月。こんなに長い時間をかけ手間暇かけた食べ物の味はきっと大きくなっても忘れないに違いない。
子どもたちの笑顔がとても印象的だった。

11月23・24日の2日間、佐世保市中央卸売市場奥の特設会場にてJAながさき西海主催による「農業まつり2008」が開催されました。
2日目はあいにくの雨でしたが、2日間合わせて約15,000人の買い物客などで賑わいました。
地域第一課も農政事務所のマスコット「マイちゃん」と共に参加しました。消費者相談窓口、食事バランスガイドのパネル展示、DVDによる食事バランスガイドの活用方法、食育関連パンフレットの配布等を行い、お年寄りから子どもまで幅広く来訪していただきました。
食育パネルやパンフレットの前に立ち止まる参加者も多く、人々の食育に関する関心の高さが伺え、より多くの人に食事バランスガイドの普及・啓発を行える機会となりました。
同農協では食育にも力を入れており、小学生を対象に独自で米作りや芋ほり体験等学習も行い、地域の食育の推進に貢献しています。

連絡先：ながさき西海農業協同組合 担当：山中
Tel：0956-64-2715

平成23年12月23日（金曜日）に、ひかわツーリズムは道の駅「竜北」において、「もちつき大会」（自分で作ったおもちを飾って新年を迎えませんか？）を開催しました。
今回の取組は、ひかわツーリズムが実施している「もち米の学校」でとれたもち米を使って、参加者みずからきねでつきました。
熊本市内からの参加もあり、5組20人の参加がありました。
参加者は、まず、あんこをもちに入れる大きさにまるめ、ひかわツーリズムと熊本自動車整備工業協同組合青年部八代郡支部の協力を得ながら、自分達でつきあげました。
次に、ひかわツーリズムの壮年部？（おばちゃん）に手伝ってもらい、かがみもちや、あんこもちをまるめていきました。
できたのは、もろぶた三段分になりました。
できあがったおもちを、おいしそうに「つまみぐい」するお子さんもいました。
参加者からは、「できたてのおもちはやっぱりおいしい」、「はじめてきねでもちつきをしました。きねって重いんですね。」「これでいい正月が迎えられます。」と感想があり、楽しいもちつき大会となりました。
今後も、もちつき大会だけではなく、生産者と消費者がむすびつく活動に頑張って取り組みたいと思います。
皆さん！道の駅竜北には新鮮野菜や果物、花、手作り饅頭など販売しておりますので、お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。

連絡先:：ひかわツーリズム
Tel：0965-53-5388（道の駅「竜北」内ひかわツーリズム事務局）

平成23年12月8日（木曜日）に不知火漁業士会では中九州短期大学生の幼児保育科の生徒（約40名）を対象に「おさかな漁師教室」を開催しました。
中九州短期大学では今年で3年目となる取り組みで、採れたての新鮮な魚を地元の漁師さん指導の下調理し、おいしくいただきます。
今回は”寿司職人”を招き、本格寿司作りを行いました。
魚を三枚に下ろす時の基本は「腹、背、背、腹の順に下ろすこと」や、「小さい魚のウロコは金タワシを使うと簡単にとれる」などの話を聞いた後、調理を行いました。
「魚くさい」と叫んでいた生徒も包丁を握ると真剣な眼差しでコノシロを手際よく三枚におろし、エビの背わたがわからず悪戦苦闘していた生徒に、漁師の方が優しく指導されるなど、終始、笑顔の中調理が進みました。
中には、すばやく淡々と魚をおろす男子生徒や、「漁師さん！来て下さい！！」とヘルプを呼ぶ女子生徒など、熱気ある調理実習となりました。
下ごしらえの後は、寿司作り！プロが作ったネタとシャリを使いマイ寿司に、自分たちで作ったエビの味噌汁がつき、最高の昼食をいただきました。
今日さばいたコノシロは、酢で締め、家庭での調理用のお土産として持ち帰りました。
楽しくさばき、おいしく食べた魚ですが、消費の低迷が続いており、いかに魚の消費を増やすかが課題です。
これからも多くの方に魚の良さを伝えていきたいと思います。お魚最高！！

連絡先:：熊本県不知火地区漁業士会
Tel：0965-33-3625（八代地域振興局水産課）

平成23年6月4日（土曜日）、県内の大学生・専門学校生・高校生を対象に、『第8回若者のための食育調理実習講座』が開催されました。「健康くまもと21推進市民会議（食ネット専門部会）」が主催し、「未来の子どものために現在のあなたができる食生活を考えよう！」ということで、将来、親となる若者が現在の食の状況を理解し、お弁当づくりの実習をとおして、栄養バランスに優れた日本型食生活を学び、自分自身の食生活を見直す契機となることを願って実施されました。
九州農政局の「日本の食料需給の現状等について」、食ネット専門部会（江藤ひろみ氏）の「世界が注目する日本型食生活」の各講話を受けた後、調理実習を行いました。まず、熊本県漁業協同組合連合会より新鮮なアジを使って「魚のさばき方」の実演と実習があり、その後、「体とお財布に優しいお弁当づくり」ということで、アジのてんぷら、豚肉のしょうが焼きの主菜を2品、ニンジンのきんぴら、ほうれん草のごま和えなど副菜4品を作りました。
参加者からは、「自給率は原発の影響でもっと下がっているのではないか」とか「日頃、学校では資料だけなので実習ができてよかった」、「高校でも調理実習はないので魚のさばき方などの実習ができてよかった」、また「ふだん料理を作ることがないので、今日を機会に自分でお弁当が作れるようになりたい」などの感想が聞かれ、学生自身が「食の大切さ」に気づくことができた1日になったようでした。

連絡先:：健康くまもと21推進市民会議（食ネット部会）
Tel：096-339-7786

平成23年2月23日（水曜日）から平成23年3月22日（火曜日）までの1ヶ月の間に7回、八代高校において、1学年7クラスを対象に料理教室を実施しました。この料理教室は、八代高校から依頼を受け、九州農政局からの資料提供等を得て松高・八千把地区推進員11名が参加しました。
最初に、食生活改善推進員から「健康な食生活」のための「食事バランスガイド」、「朝食の大切さ」、「野菜は1日350g以上食べましょう」、農林水産省の新プロジェクト「マジごはん計画」などについて資料や具体的事例、食材の提示などを加えながら説明を行いました。
その後10班に分かれ「八代の旬の食材を使った調理」実習で、「お花ごはん」「レタスとトマトの卵とじ」「飛鳥汁」の調理指導を行いました。また、八代高校からの提案で自分たちで食材を選んで作る自由メニューも加わり豪華な食卓になりました。
試食では「家庭では味つけが濃いものを食べていました。」「親元を離れても食事が作れるように頑張りました。」などの感想も聞け、高校生の素直で真剣に調理実習に向き合っている姿を見ることが出来ました。

主催：八代市食生活改善推進員協議会、熊本県立八代高校
連絡先:：八代市健康福祉部はつらつ健康課 Tel：0965-32-7200

平成22年12月23日（木曜日・祝日）、熊本市青年会館において「セミナリオ4 水の恵み・冬の恵み 熊本のお正月 水前寺もやし産地見学会」と題して、第2回ひご野菜セミナリオ開催し、一般消費者、行政関係者等の約30名の参加がありました。
今回のセミナリオは前半・後半に分けて、前半の部ではひご野菜の「水前寺もやし」が栽培されているほ場に移動し、収穫間近の「水前寺もやし」の見学、生産農家の米満さんより「水前寺もやし」の栽培方法等の説明を受け、参加者からは「栽培するうえで難しい点」や「もやしの品種」等の多くの質問や初めて見る光景に感動の声が聞かれました。
また、後半は、ひご野菜の保存・普及に向けた取組を行っている熊本県立農業高校生より、日頃の活動について報告しました。
なお、熊本県立農業高校では、数種類の伝統野菜を「ひご野菜の詰め合わせセット」として販売するなどの活動も行っており、熊本の伝統的なお正月料理の保存・伝承の取組も行っています。
熊本の伝統野菜を栽培する生産者は、僅かに数戸になっています。今後とも、伝統野菜の保存・普及を通して食育の推進、食文化の伝承、地産地消の取組に繋げていくための活動を続けていきたいと思います。

連絡先:：くらし・マイレージalliance（アリアンス）
Tel：090-3197-7273

12月18日（土曜日）、JAあまくさアグリキッズスクールでは、第6回目のスクールで料理教室を開催しました。今回は、アグリキッズスクールのスクール生が作った今年のもち米や地元の食材を使って、おこわ・豚汁・デザートの3品を作りました。
今回料理を教えて下さったのは、JAあまくさ女性部の皆さんです。「よろしくお願いします！」と元気よくあいさつした後、きれいに手を洗って調理開始！野菜の切り方やお米のとぎ方など、正しい食材の処理の仕方を楽しく学びながら調理は進みます。中には初めて料理をするスクール生もおり、四苦八苦しながらも料理が完成しました。
温かい豚汁や炊きたてのおこわから湯気が上り、おいしそうな匂いが漂っています。「いただきまーす」手を合わせてきちんとあいさつし、キャンプで作った『マイハシ』でいただきました。食べながら女性部員さんから感想を聞かれると、スクール生は「おいしい！」と笑顔で応えていました。
参加したスクール生は、「自分たちで作ったもち米はとてもおいしかったです。料理って難しいけど楽しい。」と料理の素晴らしさを実感していました。

主催者：JAあまくさアグリキッズスクール
Tel：0969-22-1100

12月4日（土曜日）、天草市の茂木根農事研修センターにおいて、JA本渡五和アグリキッズスクールの生徒42名を対象とした郷土料理・餅つき体験を開催しました。材料のモチ米、サツマイモは生徒が4・5月に植え付けし、10月に収穫したものです。
郷土料理はJA女性部とスタッフ指導のもと「せんだご汁」を作り、野菜の皮むきなどの下ごしらえからダンゴを練って鍋に入れるまでを体験しました。包丁を初めて使う生徒が多く、少し緊張した様子で慎重に材料を切っていました。
外では餅つきが行われ、生徒たちは重そうに杵を持ち、楽しそうに歓声を上げながらモチをついていました。
材料から調理まで自分たちで作った昼食に生徒達は「おいしい」と満足げに頬張っていました。

主催者：JA本渡五和アグリキッズスクール
Tel：0969-23-2231

11月15日（日曜日）、JA本渡五和アグリフェスタにおいてアグリキッズ収穫米の販売体験を行いました。参加した生徒15名は、自分たちで6月に田植えして10月に収穫した米を3kgずつに小分けにしたものを販売しました。初めのうちは、恥ずかしさから大きな声での呼び込みが出来なかった子も、しばらくして慣れてくると「いらっしゃいませ！私たちが一生懸命作ったおいしいお米です。」と大きな声で自信たっぷりに販売していました。来場者もかわいい店員の姿につい足を止めているようでした。当スクールの人気者レインボーマンも登場し、寒さに負けず元気に楽しみながら販売の難しさや自分たちで作った物を販売する喜びを学びました。

連絡先：JA本渡五和アグリキッズスクール 
Tel：0969-23-2231 

 8月16日に実施しました「田んぼの生き物調査」には39名の参加がありました。県立大、熊大、鹿本農業高校の学生さんが子供一人一人についてくれましたので、安心して観察会を実施する事が出来ました。感謝です！
暑さに喘ぎながらも、短時間で赤トンボやイトトンボの幼虫（ヤゴ）をはじめ、42種類もの生きものを確認することができました。
質問タイムには、子ども達から、「このうち害虫はどれなんですか？」という質問がでました。
今回先生としてきていただいた筋田靖之さんの説明では、今回確認された害虫は、セジロウンカ他わずか4種類。田んぼにいる生き物の圧倒的多数は、益虫か、ただの虫ということを体感できました。理屈では分かっていたものの、実際にそれを見ると説得力があります。
子供の頃、田んぼに入って虫を追っかけたという原風景をもつことは、大人になった時に何かが違ってくると思っています。
今後も、子供達と一緒に田んぼの生き物調査をしながら、データを積み上げていきます。

8月11日（火曜日）、氷川町の立神峡里地公園内の畑で、町内学童保育の子どもたち22名による、そばの種まき体験が行われました。この体験は、食べ物がどんなふうにできるのか、日本の伝統食である「そば」を通して知ってもらおうと学童保育との共催で行われたものです。作業前に、スタッフの方から、「そばは、どんなところでできるのかな？」「どのようにして食べられるようになったのかな？」など、手作りパネルを使ってわかりやすく説明がありました。また、日本のそばも国内産は20％程度で、ほとんど輸入されていることを聞いて、びっくりした様子でした。そばの種まき作業では、初めてそばの実を見て、不思議そうに観察する子も！種まきは、一列に並んで、少しづづ丁寧にまいて行きます。数人の子どもたちは「鬼はー外！福はー内！」と大きな声で豆まきみたいに元気よくまいていました。きっと元気なそばの芽が出てくることでしょう。
9月のお彼岸頃には、綺麗なそばの花が咲くそうです。「おじいちゃん、おばあちゃん、おうちの方と見に来てね！」とスタッフの方からお願いがあり、作業は終了しました。あまりの暑さに、子どもたちは、待ってましたと言わんばかりに、水着に着替えて近くの川へ直行でした。とっても暑かったけど、みんなよく頑張りました。

連絡先：立神峡公園管理組合
Tel：0965-62-1543

1月17日（土曜日）、食と農の体験塾でJA熊本うきの「アグリキッズスクール」が開催され、宇城管内の小学生108人が参加しました。
子どもたちは、塾長の宮田さんから「食の大切さについて」話を聞いた後、食体験では地元産小麦ニシノカオリを使ったピザやバウムクーヘンづくりに大喜び。ピザの生地を広げトッピングした後、石窯に入れしばらく焼くとできあがり。とても美味しいと笑顔で頬ばっていました。また、バウムクーヘンは、竹に生地を塗って火にかけ、回しながら焼けたらまた生地を塗る。何度も繰り返しながら、みんな生き生きした顔で楽しんでいました。
宮田さんは持続型農業に取り組み、理想と現実のギャップを痛感。農業者が一生懸命頑張っても、消費者の理解がなければ農業は成り立っていかないと。そして「食育」が重要だとの思いから「食と農の体験塾」を立ち上げ、奥さまと共に命や健康、農業の大切さを伝えています。

連絡先：食と農の体験塾 塾長：宮田研蔵
Tel：0964-52-4510(FAX兼用)

11月30日（日曜日）氷川町の立神峡里地公園で「里山フェスタ」が開催されました。この里山フェスタは、里山の自然やその恵みに感謝し、実際に里山の生活文化・自然を多くの方に体験してもらおうと毎年開かれています。
当日は、JR九州主催の「エコ路地ウォーク」と同時開催され、家族づれなど約800名の来場がありました。
公園内では、「竹はし作り（マイはし作り）」や「松ぼっくりのクリスマスツリー作り」などの体験もあり、小刀を使う子どもたちの手さばきに、ハラハラドキドキしながらも親子で工作を楽しんでいました。
また、昭和30年代初期の農家をイメージして作られた里地屋敷では、立神地区のおかあさん達による、地元食材を使った田舎料理やぜんざいなどを提供する「えんがわ亭」も開店され、縁側に座り里山の自然の中で、ゆっくりとした時を過ごす皆さんの顔は、とても満足そうでした。
農政局も、食育ドーム（竹で作ったスタードーム使用）を展示し、たくさんの方にお立ち寄りいただきました。
里山の自然を使った舞台では、ミニコンサートも開かれ、公園内はここちよい音楽が流れる中、終日にぎわいました。

連絡先：館長幸山
Tel：0965-62-1543

11月15日（土曜日）、JAあまくさ「アグリキッズスクール」の第7回の授業で、天草の郷土料理「せんだご汁とおにぎり」を学ぶための学習会を行いました。
参加したスクール生50名は、3地区（大矢野会場・倉岳会場・佐伊津会場）に分かれて、JAあまくさ女性部員の指導を受けながら、野菜や米を洗うことから食事の後片付けまで、一連の作業を体験しました。
実習では、はじめに「せんだご汁」の説明を受けどのような料理かを学び、調理実習をはじめました。（せんだこ汁とは、昔から食べられている天草地方の郷土料理です。いも（カライモやジャガイモ）をすりおろして出来るでんぷんを団子にして具だくさんの汁の中に入れたものです。）
初めて包丁を握るスクール生は、女性部員に指導を受けながら切り方を学ぶなど、料理を作ることの大変さを学び、毎日ご飯を作ってもらえるありがたさを感じながら、自分たちで作った「せんだご汁とおにぎりを」味わいました。

連絡先：JAあまくさ 購買部 倉田
Tel：0969-22-1100

平成22年11月7日（日曜日）、中津市下宮永集会所において、「親子いきいき食育料理教室」を開催しました。この料理教室は、中津市山国町の「愛育農園」で参加者親子自らが、さつまいもを苗から育て、10月に収穫という農業体験と、そこで収穫した「さつまいも」を使い親子で料理体験を通して、食に対して感謝の気持ちや関心を高めていただく、食育教室です。
最初に、管理栄養士の方から「バランスの取れた食事をしよう」と題して、食事バランスガイドのコマ（パネル）を使い、「主食」「主菜」「副菜」等を解説していただきました。次に、献立レシピにより、さつまいもの栄養効果について説明を受け、調理実習を行いました。途中からは、子ども達も加わりお手伝いをしました。調理実習で作った「さつまいもと豚肉のオイスターソース炒め」「おさつ春巻き」の試食では、どちらの料理も、子ども達からも、親御さんからも大好評でした。「さつまいもは、おかずとしてのレパートリーがなかったので、今日調理したような味付け等は新鮮でした。」「食事バランスガイドもよくわかりました。」「食育について、再考させられました。」などの感想がありました。大分農政事務所からは、「朝ごはんの大切さ」や「食育に関係する取組」を紹介しました。
このような農業体験（教育ファーム）、料理体験等を通して、子ども達が小さい時からしっかりした「食育」を身につけ、親も「食育」を知ることは、大切なことだと思いました。

主催者：中津市愛育研究センター
 Tel：0979-22-2425（東九州短期大学内）

平成21年12月19日（土曜日）、「923みんなんクラブ 子ども広場」では、国東高校家庭クラブの生徒（7名）を講師に招き、「こども料理教室」を開催、福祉センター（国東市国見町）の調理室で、だんご汁作りに挑戦しました。
先生役となった高校生は、同市内直売所「夢咲茶屋」のお母さんたちにだんご汁の作りの講習を事前に受けて準備、材料は地粉（小麦粉）や地元の野菜を用意しました。当日は、同広場会員以外の小学生、ボランティアで中学生も参加し、小学生から高校生まで総勢48名が5班に分かれ調理、試食を行いました。同じ材料を使いましたが、班ごとに味が違うのにびっくり。どの班も、とてもおいしかったです。
参加した児童からは、「だんごを伸ばすのが大変だった。」「高校生のお兄ちゃんやお姉ちゃんと一緒に料理できて楽しかった。」、先生役の高校生からは「小学生に教えるのは難しかったけど、楽しかった。機会があれば、また一緒にしたい」との声もあり、楽しい交流の時間を過ごしました。

主催者：923みんなんクラブ  
Tel：0978-82-0301

大分市佐賀関の「ウミネコの会」は、7月20日から26日の7日間、海に囲まれた自然の中で共同生活をする6回目の「若林水軍塾」を開催しました。
大分県内の児童ら37人が参加、大分市旧一尺屋中学校の廃校に寝泊まりし、利便的で機能的、快適な生活を離れ、薪で飯合炊飯や地元の野菜でおかずを作り、ドラム缶の風呂を沸かし、洗濯、掃除を分担した生活を実践しました。
「ウミネコの会」は子ども達が失敗しながら、新しいものを発見し、人とのつながりを持つことの大切さを知り、自分の思いや考えを出し合いながら、お互いを認め合い自主的活動に取組む自立できる子どもたちを目指して体験活動を進めています。
7月22日は部分日食でしたので、海星館で日食見学をし、帰りは歩きながら缶ビンを拾うエコ活動をしました。夜は佐賀関漁協の方から、関サバ、関アジの話を聞き地域の方とのふれあいもできました。
参加している子どもたちの感想は、「食べれないものが食べれるようになった」、「自由が制約されるけど、頑張ろうと思う」、「今まで自分でできなかったことができるようになって、嬉しい」、「自分で設計して作ったいかだが海に浮かんで大成功だった」等どの子も目を輝かせて話していただきました。
スタッフの方も「団体生活に慣れない子やできなかったことができるようになる成長が見える喜び」「将来、素晴らしい海、山がある佐賀関の地元に帰ってきてほしい」「食にも関心を持ってほしい」「子どもたちから元気がもらえる」という声がありました。
佐賀関の豊かな自然や地域の人たちからのふれあいから、思いやりのある自立した人間づくりに取組んでいる「ウミネコの会」、これからも様々な取り組みに期待しています。
※若林水軍は、戦国時代に一尺屋地区を拠点に大友氏に協力するなど活躍していたそうです。

連絡先：ウミネコの会
Tel：097-575-2557

 平成21年1月30日（金曜日）、豊後高田市香々地公民館にて、「郷土料理伝承教室」が開催されました。JAおおいたくにさき西部香々地支部女性部、香々地婦人会、日赤奉仕団の共催で、香々地町内の3つの小学校の5年生（25名）を対象に、地粉（小麦粉）や地元野菜を使っただんご汁他4品作りに挑戦しました。4班に分かれてだんごをこねる、魚を三枚におろす、野菜を切るなど慣れない手つきの子どもたちに、各会員が講師役となり、話をしながらやさしく指導、交流を深めながら料理が完成しました。
試食後は、大分農政事務所より「朝ごはんの大切さ」についての話がありました。
10年目を迎えた料理教室は、子どもたちの「初めて魚をおろした」「家でも作ってみたい」「おいしかった」「後輩にも教えてほしい」などの感想を受け、今後も、地産地消や食は「命をつなぐリレー」であることなど、農作業体験や
料理教室を通じて子どもたちや若い保護者へ伝えていきます。

主催者：JAおおいたくにさき西部香々地支部女性部、香々地婦人会、日赤奉仕団
連絡先：0978－54－3003

平成22年2月7（日曜日）に平成21年度にっぽん食育推進事業「教育ファーム推進事業」協力団体である「みやざき教育ファーム協議会（事務局：NPO法人みんなのくらしターミナル）」が、宮崎市のJA・AZM本会2階大研修室にて「みんなで宮崎の食育を考えようシンポジウム」を開催しました。
同じく同事業の協力団体である「JAえびの市青年部」・「五ヶ瀬自然学校」・「いのちのつながりin牧水の里 日向東郷」と、生ゴミリサイクルでつくった土で無農薬・無科学肥料での教育ファームや『弁当の日』を実践している「釜あげうどん ふなや」、そして「みやざき教育ファーム協議会」と連携し、小学生の農作業体験をサーポートした宮崎農業高校園芸流通部による事例発表などがありました。
どの事例もユニークな取組みで、その内容に感心させられました。中でも、家庭での『弁当の日』のスライドショーでは、涙を流す参加者も見受けられました。
会場には関係者を含め約80名の方々が参加しました。
閉会後は、事例発表者と参加者が名刺交換をする様子が多々見られ、今後宮崎県内の食育の輪が益々広がっていくことが期待されました。

主催者：みやざき教育ファーム協議会
連絡先：NPO法人みんなのくらしターミナル0985-88-1057

みやざきの食と農を考える県民会議では、平成20年11月2日（日曜日）に宮崎市のJA AZMにおいて、「五感で楽しむ宮崎の豊かな恵み」をテーマに「宮崎県食育・地産地消推進大会」を開催しました。
大会では、本県出身の料理研究家 堀江泰子氏による講演会や県産農畜水産物の試食・販売、学校給食や食と農に関する各種パネル等の展示、「my箸づくり」「お茶の手揉み体験」等の体験教室など、多彩な催しが実施され、当日は家族連れなど約1万人の来場者で大賑わいとなりました。
来場された方々からは、「県内産は安心だし美味しい」「宮崎の農業や食文化に触れることができて良かった」「このような取組を今後も続けてほしい」などと多くの声が寄せられ、みやざきの食と農について考える良い機会となったようです。
また、今大会は各団体等が独自に実施している食育・地産地消の取組を今回初めて一堂に会して開催したことから、参加団体等からは、「効果的なPRができた」「今後は他の団体とも連携して活動していきたい」などの意見が出され、今後の活動にも弾みがついたようです。

連絡先：宮崎県農政水産部営農支援課 担当 田村

Tel：0985-26-7132

平成23年8月6日（土曜日）かごしま市民福祉プラザにて「第6回かごしまっ子食育フェスティバル」を開催しました。
講演会「子どもの歯を守るために」では永瀬久美子先生より、やはり虫歯の治療より予防する事の重要性を教わりました。その後8つのワークショップ、3つの展示を168名の来場者で楽しんでもらいました。その他、学生ボランティアやスタッフが80名での実施となりました。
中でも人気だったのが九州農政局鹿児島農政事務所と一緒に実施した「おにぎり作ってみよう」でした。保護者の方にも1食分（100g）のご飯をそれぞれ計ってもらい親子でおにぎりを作ってもらいました。新米を皆おいしそうに食べていました。その他にも「おいしい野菜ジュース」コーナーでは野菜ソムリエ（ベジフルコミュニティー鹿児島）の方々がおいしい野菜ジュースの試飲を準備して下さいました。
様々な体験を通して、食について考えるきっかけとなった1日となったことでしょう。

連絡先：母親クラブ エンジェル スマイル
Tel：099-248-2776

平成23年6月4日（土曜日）9時30分、NPO霧島食育研究会農場内において、古くから鹿児島に伝わる「あくまき」作りの教室を開催しました。あくまきは鹿児島の代表的な郷土菓子ですが、なかなか自宅でつくることは無くなりました。さらにこの日は旧暦で5月4日、私たちの先祖たちは、この時期、こんな風に作っていたのかと思いをはせながらの教室となりました。
当日は、親子の参加も含め11名の方が参加されましたが、殆んどの方が「あくまき」を自分で作ることは初体験、中には「あくまき」そのものも知らないと言う方もおられました。「あくまき」の歴史や作り方に関して一通りの説明をしたあと、参加者全員で挑戦しました。
今回の「あくまき」づくりは昔ながらの方法を用いながら、あらかじめ灰汁に浸しておいたもち米を竹の皮に包み込み、昔ながらに釜を使って約2時間半ゆっくり時間をかけて煮込みます。
出来上がりまでの待ち時間には、農場内の野草や野イチゴ摘み、また、摘んだ野草などを天ぷらにして昼食会で楽しむなど、自然の中で参加者が和気あいあいとして、ゆったりとした時間を過ごしました。
皆さんで作った「あくまき」の出来栄えは大成功！竹の皮をはがすと、飴色に染まったプルンと弾むようなあくまきが現れます。懐かしい味を堪能しながら、参加者からは「今度は、自分で作ってみたい」や「参加して大変よかった」、「出来たてはとてもおいしい」などの感想が聞かれ、大変楽しい時間を過ごしました。
地域に伝わる伝統の「食」に触れ、先人の知恵を学び、次の世代に伝えていくことは、地域や自然、「食生活」を考えるうえでとても大切なことと考えます。
これからも、NPO霧島食育研究会では、食に関する体験メニューを予定し、より多くの方と「食」の大切さを実感する取組ができればと考えています。

連絡先：NPO法人霧島食育研究会
Tel：0995-57-0215

平成23年1月29日（土曜日）鹿児島市中央卸売市場青果市場内で「こどもたちが育てた桜島大根まつり」を開催しました。鹿児島が誇る世界一大きい大根「桜島大根」を育てている小学校の子どもたちを応援しようと始まったイベントは、今年で第9回を数え、参加校も第1回の2校から今年は6校に増えました。
当日、「せり場」に488本の桜島大根が並ベられ、陣鐘の合図でさっそくセリが始まりました。早朝から市場に集合した子どもたちが見守る中、一生懸命育てた桜島大根に1本3,000円の高値がついた時は、「おーっ。」と歓声をあげていました。
セリの後の発表会では、「桜島大根クイズ」や校歌を披露するなど、それぞれ小学校ごとに工夫を凝らし、交流を図りました。朝食には子どもたちが育てた桜島大根を使った温かい豚汁とおむすびが振る舞われ、おかわりをしたりと、皆おいしそうに食べていました。
桜島大根の栽培・収穫を通して、子どもたちが生産の苦労や自然・食への感謝の気持ちを持ってくれるよう願っています。

連絡先：鹿児島青果株式会社
Tel：099-267-3111

平成22年11月21日（土曜日）10時00分～15時00分まで、霧島保健福祉センターにおいて、「第7回霧島・食の文化祭」を開催しました。
テーマは、「子や孫に残したい霧島の食はなんですか？」
「家庭料理大集合」では霧島の家庭料理やお弁当、母ちゃんの味を持ち寄り展示し、会場はまるで色とりどりの花が咲いたようでした。
おいしい豚汁やおにぎりの提供、ゲーム感覚で参加できる箸使いワークショップもあり、また屋外では、ねったぼ（サツマイモ餅）作り、鶏の捌き方実演、包丁研ぎ等体験コーナーも賑わいました。「ばあちゃんと孫のちゃぶ台カフェ」は田舎のおばあちゃんの家を訪れたような懐かしい気持ちになり、また来年も来てみたいと思う方も多いと思いました。
農政事務所展示ブースでは、「ごはんを食べよう！」をテーマに、ごはんの1サービング計量体験、米粉パン作り体験などを行いました。
（来場者1,500名、主催：NPO法人霧島食育研究会）

連絡先：NPO法人霧島食育研究会
Tel：0995-57-0215

平成22年11月6日（土曜日）10時～13時30分まで、姶良畜産研修センターにおいて「コープ親子スクールお米作り体験教室」を開催しました。
この取組は親子でお米作りを体験し、生産者との交流を通してお米について学ぶ体験教室で、一般公募の親子参加者により開催して今年で9回目です。
今年度は、年度当初に宮崎県で発生した口蹄疫の影響により、6月の田植え、 7月の田車を使った草取りと生きもの調べは参加者の方にはご参加頂けませんでしたが、稲の花の観察と案山子作り（8月28日）、稲刈り（10月23日）、収穫祭（11月6日）は多くの親子に参加して頂き、楽しく実施することができました。
収穫祭では、自分たちで稲刈りしたお米でおにぎりを作りました。
また、鹿児島農政事務所の協力により、お米のパネル展示、世界のお米見本品展示、もみすり体験などを行い、子どもたちもお米に対して興味を持ったようでした。

連絡先：生活協同組合コープかごしま
Tel：099-286-1115

平成22年8月28日（土曜日）13時から16時まで、鹿児島市のかごしま市民福祉プラザ5階フロアにおいて親子で食育について学ぶ「第5回かごしまっ子食育フェスティバル」を開催しました。
鹿児島市の「母親クラブエンジェルスマイル」が主催して、今回で5回目で参加者は約200人でした。
親子学習会では、ベジﾞフルコミュニティー鹿児島の方々による「メロン博士」講座を行い、クイズも盛り込み子どもたちと楽しくメロンについて勉強しました。
最後にはメロンのプレゼントもあり大いに盛り上がりました。
また、協力団体の各コーナーでは、子どもたちによるおにぎり作り、箸を使った豆運びレース、買い物ゲーム、食やかごしま版食事バランスガイドに関するパネル展示などを行いました。
来場者から「子ども達の食生活を見直すきっかけになった。」「楽しく食について学べた。」などの感想が寄せられ、今後も食について、親子で楽しく学べる場を継続して提供していきたいと思いました。

連絡先：母親クラブエンジェルスマイル
Tel：099-248-2776

平成21年8月4日（火曜日）鹿児島県歴史資料センター黎明館講堂において、「第5回鹿児島の食農教育を考える会シンポジウム」が開催されました。
「鹿児島の食農教育を考える会」は県内のこどもたちへの食農教育を後援することを目的に平成17年3月から活動をしている団体です。
まず、会長（株式会社タイヨー代表取締役社長）の開会あいさつのあと、記念講演に入りました。講師の宮田研蔵氏（熊本県出身、九州農政局九州地域食育推進委員）はみかん農家の傍ら農業体験塾を開催してこられた経験をもとに、こどもたちや親への食農教育の大切さを熱心にわかりやすくお話され、90分の講演中、約250名の参加者は興味深そうに関心しながら聞き入っていました。
また、講演会のあとの会場との意見交換会では、講師・生産者・小学校教諭等のパネラーの方々から、食育についての様々な意見や問題提起がなされ大変有意義な意見交換会となりました。鹿児島農政事務所はロビーに食育ブースを設置し、パンフレット配布等を行い、情報提供を行いました。

平成21年7月12日（日曜日）、前回の田植えでの悪天候とはうってかわって、種まきには絶好の晴天のもと「大豆づくり」がはじまりました。
まず、JA指導員から、「いろいろな豆について」や「大豆の使われ方（加工品）」について話を聞いた後、種まきの説明を受け、さっそくほ場で作業がはじまりました。土里夢たかたの皆さんが準備をしたほ場に、鍬で種まき用の溝をほり、「普通の大豆」と「青大豆」を各オーナーさん4列を割り当て、種を1ヶ所に2、3粒ずつ20cm間隔で置いていき、肥料をまいた後、足で土をかぶせていきました。
当日は梅雨明けしたばかりでとても天気が良く暑かったこともあり、途中お茶で水分補給をしながらの作業でした。植え終わった後にオーナー自らが名前を手書きした看板を設置しました。秋の収穫までには、「枝豆」も収穫できるとのことで皆さんいまから楽しみの様子でした。また6月28日に田植えをしたほ場でイネの観察も行いました。
作業後には、とっても甘い「トウモロコシ」の差し入れもあり、作業での疲れを癒しながらの解散となりました。

連絡先：土里夢たかた
Tel：0993-56-1128

平成21年3月21日（土曜日）鹿児島県薩摩川内市国際交流センターにおいて（社）鹿児島県栄養士会主催により「医、食、農の三位一体」をテーマに県民公開講座・食と命のシンポジウム」が開催されました。
公立菊池養生園診療所名誉園長竹熊宣孝先生の基調講演のあと、パネルディスカッションでは「食文化」分野から鹿児島女子短期大学名誉教授外西壽鶴子氏、「農業」分野からオーガニックフェスタ鹿児島08'実行委員長久木田大和氏、「環境・地域・ふるさと考」分野から詩人・地球人会議かごしま幹事岡田哲也氏と各分野でご活躍中の方々の地に足のついた貴重なご意見に、 約300名の参加者は熱心にメモを取りながら耳を傾けていました。
鹿児島農政事務所の展示コーナーでは、パネル展示（米粉パン・食料自給率等）、パンフレット配布（食事バランスガイド等20種類）米加工食品の展示等食に関する情報提供を行いました。

平成21年3月8日（日曜日）、「枕崎の体験型食育祭」が開催され、主催者の「枕崎の食を考える会」を中心に関係者のスタッフとボランティア約100名、来場者約300名が参加しました。会場のまくらざき保育園では地元の食材等を使って、食育たんぼのお米を釜で炊いておにぎりをにぎったり、昔ながらの道具を使って椿油をしぼったり、他にも多数の体験コーナーを設けて食育の体験が行われました。体験コーナーのほかにも、郷土の行事食展示や60種類の豆展示、お箸の使い方（豆つかみ）、食事バランスガイドコーナー、米粉パン試食などもおこなわれました。エコにも取組み、野菜くずはEM菌で堆肥にし、使用した食器は陶器の皿等を使い、お箸は割り箸を使わないことで最終的なゴミの量は、市指定ゴミ袋1袋にも満たないほどしか出ませんでした。親子連れからお年寄りまで幅広い年齢層の方々が、地域の食や伝統について地元のスタッフと一緒に楽しく体験し、おいしく舌鼓を打っていました。枕崎の食を考える会では、内容を検討しながら今後も食育の取組みをしていくとのことでした。

連絡先：枕崎の食を考える会（あわんめしの会）事務局 鮎川
Tel 0993-73-1622

20年9月27日 第1回地産地消公開勉強会「講演会：郷土に根ざした食育活動」（かごしまの食を語る会） 

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